TAG：茄泥的家常做法

1、主料：茄子,400克,苦瓜600克 2、辅料：番茄60克,猪肉(肥瘦)100克 3、调料：大蒜（白皮）10克,姜10克,辣椒粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,酱油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克 4、将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状； 5、苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟； 6、西红柿洗净，去蒂，切碎； 7、猪肉洗净绞成肉末； 8、蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末； 9、辣椒洗净去蒂和籽，切成末； 10、锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒25克，再将茄泥、苦瓜末...

阅读更多

1、食材：茄子2条、大蒜2瓣、生抽一勺、盐小半勺、食用油一勺、胡椒小半勺、糖小半勺、醋2勺、蚝油一勺。 2、准备好茄子，把茄子洗干净。 3、把茄子切成小段，从中间再切开分成两半。 4、全部切好后放盘子里上锅蒸10分钟。 5、在蒸茄子的时候，我们来准备调料汁；先把小葱切好，把大蒜剁碎放碗里， 6、把炒锅烧热，放油，油烧热后到入大蒜碗里。 7、然后在大蒜末碗里放生抽、蚝油、盐、糖、醋、胡椒，喜欢吃辣的可以放自制辣椒油，再把小葱放入调匀；我们家老人不吃辣就没放辣椒油。 8、这时茄子差不多蒸好了...

阅读更多

1、将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。 2、将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。 3、大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。 4、拌蒸茄泥的制作要诀：此菜宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等...

阅读更多