澄面就是澄粉，一种无筋面粉。 澄粉就是用水漂洗过的面粉，将面粉中的筋类物质漂去，只剩下淀粉成分，性状与淀粉类似，只是原料是小麦，是一种加工过的面粉，通常用于制作点心甜点，因为去除了筋类物质，口感......
