TAG：回锅肉做法

1、凉水下锅，在锅里加入姜片和料酒 2、煮好了之后捞起来过凉水，然后切成薄片 3、准备好配菜，也切好备用 4、锅烧热，把肉片倒进去煸炒 5、炒到油肥油榨出，微焦的状态 6、放入豆瓣酱和豆豉酱煸炒 7、炒出红油后，放适量的酱油里面上色，再加入葱姜蒜末里面炒香 8、接着加入配菜里面一起翻炒 9、最后加入点白糖里面提味...

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1、五花肉200克，青蒜2棵。花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。 2、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切） 3、将青蒜斜刀切成寸长段。炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好...

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说到回锅肉大家是不是都要流口水了呢？回锅肉是一道非常有名的川菜，也是一道下饭神器，那么怎么做出一道好吃的回锅肉呢？ 1、准备五花肉、姜蒜、辣椒、豆瓣酱、豆豉以及常用的调味料。 2、将五花肉放入锅中，加入姜片、料酒、水，大火煮五分钟； 3、煮好后将五花肉捞出沥干水分，再用刀切成薄片； 4、锅中热油，下入姜蒜、豆瓣酱炒香； 5、再倒入切好的五花肉片一起翻炒均匀； 6、最后加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后即可出锅。 回锅肉就是将肉在锅里煮一遍，然后再回到锅里炒，做法是很简单的...

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