TAG：脆皖鱼怎么做好吃

1、脆皖鱼鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。 2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。 3、约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。 4、炸脆皖鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。 5、葱、姜、蒜切末，越碎越好。 6、烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。 7...

阅读更多

1、材料：鲩鱼片300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。 2、备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。 3、菜椒洗净切丝，泡椒对半切开。 4、热锅倒油，下泡椒煸炒一会。 5、倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。 6、炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜。 7、倒入辣椒丝，翻炒均匀即可...

阅读更多

1、食材：脆肉皖鱼500g、葱适量、姜适量、蒜适量、潮州咸菜一袋。 2、鱼肉剔骨，切成条状，用耗油，水淀粉，和盐用手抓匀腌制。 3、潮州咸菜切丝泡水，姜切片葱切段，准备蒜头。 4、冷锅热油，放入蒜头，葱和姜片瘪出香味。 5、最后放入鱼肉爆炒，放入咸菜，炒至肉质金黄即可出锅，约五分钟...

阅读更多