炒面的正宗做法大全窍门
1、第一种 （1）大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。 （2）立刻捞入冷水，拨松。 （3）过滤去掉冷水。 （4）油锅热油到手距离锅上十厘米。 （5）划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。 （6）加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。 （7）在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。 （8）小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色就完成了。 2、第二种 （1）生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。 (2）蒸好的面条抖散备用。...