扯面的和面方法：1、水和面的比例是关键，做扯面要求和的面最软，先把面打成面穗，水需一点一点的加； 2、揉成面团，兑水扎软，一般反复扎几次； 3、用湿布蒙住，醒面，和好的面需醒半小时； 4、将面从......
