TAG：上海生煎包的做法

1、食材：发好的面团300g、猪肉100g、韭菜1小把、葱适量、料酒1勺、生抽1勺、盐1克、五香粉1小勺、黑芝麻适量、油适量。 2、发好的面，揉成光滑的面团加一勺料酒、生抽、一克盐搅拌均匀腌十分钟。 3、韭菜洗净切丁，加五香粉、油拌匀，将醒好的面团，切成大小均匀的剂子。 4、待用的剂子用湿纱布盖上，防止表皮风干。 5、将剂子揉圆，擀成面皮，包好后发十分钟左右。 6、平底锅内倒底油，油热后放入包子，小火煎至底部焦黄。 7、倒入稀薄的面粉水，盖上锅盖调小火，煎十分钟。 8...

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1、原料：猪肉、肉皮冻、姜末、糖、盐、麻油、淀粉、肉皮、葱段、姜片、黄酒、低筋面粉、高筋面粉、盐、水、酵母。 2、500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净。 3、用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎，再放回原来的水里煮。 4、用小火煮2小时，最后把杂质取出皮肉糊倒入容器。 凉了以后放冰箱冷藏结块即可。 5、肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下。 6、将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后...

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