1、主料：鲜鲅鱼、精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克。配料：鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋、料酒、酱油、十三香、白糖。 2、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍； 3、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用； 4、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，另一只手拿刀，用刀尖轻轻的刮； 5、鱼肉剁碎，加一点酱油，备用； 6、剁五花肉； 7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。 8...
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