TAG：炒鱼的做法

1、食材用料： 鲤鱼一条、葱适量、姜片适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、色拉油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量。 2、制作方法： （1）由于季节原因，买来带鱼卵的鲤鱼。把鱼卵取出备用。 （2）鱼身清理干净，横切成一公分左右的鱼块。为了入味，鱼头从中间斩开。切好备用。 （3）把葱姜蒜切好备用，辣椒花椒备用。没用料酒，所以葱姜比较多。 （4）在锅中放入适量的水，水开时放入鱼卵。这样做的目的，使鱼卵收紧，炒的时候不会散。 （5）清锅以后，放入色拉油，然后放入辣椒、花椒、葱姜蒜，煸炒...

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1、原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。 2、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。 3、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。 4、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。 5、加料酒去腥，加酱油，和盐。 6、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。 7、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅...

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1、草鱼洗净，切薄小块，装入盘子，加入适量盐和酱油拌匀，腌制20分十钟。 2、将小蒜苗 、蒜头 、姜 、小米椒佐料洗净。 3、小蒜苗切小段。 4、小米椒、姜 、蒜头剁碎。 5、将腌好的鱼块加入两小勺红薯粉拌匀。 6、起锅烧干水分，加入适量油加热至高温冒烟，倒入鱼块，等鱼块变色再翻动鱼块使另一面变色后，将鱼块起锅，多的油留在锅里。 7、倒入姜，小米椒、蒜头碎末开始煸炒，待五成熟后再加入小蒜苗再放一小勺盐煸炒至蒜苗变色。 8、最后加入鱼块炒匀，再加入小半碗水煮熟5-8分钟，加入适量味精，收汁起锅...

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