TAG：厨房炒菜调料大全

1、花生油、盐、酱油、醋、白糖、味精。 2、花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。 3、食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。 4、酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水...

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1、一般情况下，所有的炒菜都需要盐，但是现在用无碘盐好点。 2、味精或者鸡精--提鲜味的。 3、老抽、生抽--老抽做红烧菜，生抽做凉拌菜。 4、香油--凉菜或者汤羹。 5、花椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、桂皮、八角粉、葱末、姜末、蒜泥(蒜汁、蒜茸）、孜然粉（孜然籽）、罂粟壳--炒菜、红烧菜。 6、白糖、红糖--炒菜调味、红烧菜上色。 7、色醋、白醋--炒菜、凉拌菜。 8、红辣椒、辣椒油--炒菜、红烧菜、汤羹。 9、黄酒--荤菜调味、去腥。 10、生粉（芡粉）--肉菜外面勾芡会嫩、汤羹可以浓...

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