1· 土鸡半只洗净切块飞水备用
2· 猪肚用面粉反复揉搓，洗净，锅内放水，倒入两勺黄酒，两片生姜，一小勺食盐，一小勺胡椒粉，煮开后，放入洗净的猪肚，煮5分钟捞出放凉切片备用。
3· 将准备好的猪肚片、鸡块、生姜、八角、打结好的小葱放入炖锅内，加适量清水，先小火预热再转大火煮开，撇去表面浮沫，转中小火继续慢炖2小时。
4· 炖的差不多的时候，加入盐、胡椒粉调味，这一步根据个人口味不同自行加入各种调味料即可，建议少加一点，以免影响食材的鲜味。
猪肚要炖什么好吃
一）山药白果炖猪肚子
原材料：山药50克，猪肚子350克，姜10克，白果20克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
制作方法：
1、将山药去皮切厚片汆水，白果洗净，猪肚子切条汆水，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清汤、姜片、白果、猪肚子，大火烧开转小火炖30分钟，再下入山药炖20分钟调味即成。
（二）莲子炖猪肚子
原材料：猪肚子1个，水发莲子（去心）40粒，花生油、精盐、生姜、味精各少许，面粉适量。
制作：
1、将生姜去外皮，洗净切成细丝猪肚子用面粉、盐分别揉搓，反复清洗干净。
2、将水发莲子放入洗好的猪肚子内，用线缝合好，放入盘内，隔水炖至肚熟，取出晾凉后切块。
3、锅置火上，放发生油烧热，下姜丝煸香后放入猪肚子莲子烩炒，用精盐调味即成。
猪肚要炖什么好吃
炖莲子好吃。
做法如下：
1/12清洗猪肚一定要有耐心，先用盐刷洗两三遍
2/12再用面粉揉洗一遍，最后用米醋清洗
3/12这样猪肚就清洗干净了
4/12猪肚和姜片冷水下锅，水开后加入料酒再煮3-4分钟去腥味（过水）
5/12准备好莲子、胡椒、红枣、枸杞子
6/12莲子提前浸泡半小时，泡软之后把芯去掉
7/12猪肚过好水，捞出来放入煲汤锅
8/12加入莲子、红枣要去核、胡椒，枸杞子先不用放
9/12加入适量清水（要一次性加足哦），大火烧开转小火煲一个半至两个小时
10/12时间差不多到把猪肚捞出来，切成小条形
11/12重新把切好的猪肚和枸杞子倒回汤锅中，再煮滚5分钟
12/12出锅前加入盐即可装碗开喝
