白面饸饹面的面如何和面

1、先根据配方称面粉和增筋剂，称好后适当的混合均匀，一般添加0.5%的增筋剂即可。

2、然后盐和水按1比50进行溶解，把面粉揉成光滑面团后再发酵半小时即可。

3、和面加盐可让面更有劲道，发酵可让面筋松弛伸展、更好压成面条。