清蒸海鲈鱼做法

材料

主料：海鲈鱼一条，五花肉丁几粒

辅料：葱姜丝、枸杞子、香菜

调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、花椒、食用油

做法

1、鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片（腹部鱼肉相连）抹干水分，肉丁抓盐上劲

2、鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻

3、盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子

4、盘中撒上几粒花椒和五花肉丁

5、蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。

6、剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺

7、热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可.（喜欢辣的朋友可同时爆香干红椒）

8、新鲜香菜段随意散在盘中。