材料
蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒
做法
1、蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出
2、去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，沥干水分
3、蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些
4、热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香
5、倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅
麻辣海蛏子的做法
麻辣海蛏子：
主料：
蛏子1000克
辅料：
生抽20毫升 白酒50毫升 白糖2克 青椒2个 色拉油25毫升 葱20克 蒜2瓣 干辣椒8个
做法步骤：
1）蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用
2）姜切片，干辣椒和葱切大段
3）锅热后放油，下花椒炸香
4）放入香水鱼调料、姜、蒜、葱、葱头煸香
5）放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可
