碎金饭的做法

碎金饭，又称斩糜糯米饭，是一道传统的中国菜肴。其制作方法是将糯米蒸熟后，用铁锤或石锤捶成米饭碎粒，再将碎粒翻炒，加入各种调料炒熟即可。

碎金饭是一道富有传统特色的美食，其特点在于其口感酥脆，香味浓郁。其做法相对简单，但需要熟练的厨师技巧和经验。在制作碎金饭的过程中，需要注意火候和时间控制，使其炒出的口感酥脆，香味浓郁。