紫薯发芽了能吃吗

1、紫薯出现了发芽情况是不能吃的，和土豆一样在发芽后都会产生毒素。

2、因为紫薯内含有了淀粉含量比较高，发芽以后可能会产生降解淀粉的酶，降解的过程就会产生毒素，所以在吃紫薯的时候一定要注意看好有没有发芽，一旦发芽就要扔掉，不可以继续去吃。