大闸蟹的哪里可以吃

大闸蟹的蟹腿、蟹钳、蟹肉、蟹黄可以吃。

其中蟹黄是味道最鲜美、营养也最为丰富的部位。

但需注意以下部位不能吃，一是蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。

二是蟹肠，由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，有蟹的排泄物。

三是蟹胃，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包。

四是蟹心，成六角形，样子很显眼。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

大闸蟹是中国著名的特产之一，主要产地是长江流域的苏州、杭州、扬州等地。

您可以在这些地方的当地市场、餐馆、食品店或者特色餐厅品尝到正宗的大闸蟹。

此外，一些高档酒店和海鲜餐厅也会供应大闸蟹。

在中国的大城市，如上海、北京、广州等地的一些知名餐馆也会提供大闸蟹。

在购买大闸蟹时，建议选择信誉好、有保障的商家，以确保食品的质量和安全。

“大闸蟹的哪里可以吃”主要包括：蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹黄、蟹肉、蟹钳、蟹腿、蟹膏、蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹黄、蟹肉、蟹钳、蟹腿、蟹膏，并且大部分用户都认为蟹心更好。

蟹心:吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃。

蟹胃 躲在蟹黄里的“三角包”，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。

蟹胃很脏，不建议食用。

蟹肠 蟹胃通到蟹脐的一条黑线 蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。

打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

蟹鳃:在螃蟹呼吸的地方。

在这个地方可能会有泥土、沙子等成分。

螃蟹都吃蟹腿、蟹钳、蟹黄、蟹膏、蟹肉这些部位。

螃蟹是寒凉食物，在吃螃蟹之前需要备上一些配料，既能增添螃蟹的风味，也能在吃螃蟹时起到祛寒的效果。

在吃螃蟹时，可以准备姜葱等小料，倒入少量白糖及香油、醋等，清蒸螃蟹蘸料，味道立马上升一个层次。

蟹腮是过滤的器官，因此腮腺非常脏，也是寄生虫寄生的主要区

吃蟹肉。

接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

吃蟹钳。

蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。

按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。

吃蟹腿。

吃蟹是讲究慢工出细活，最好的总是留在最后。

最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。

大闸蟹最好吃的部位是蟹黄和蟹膏。

九月份之后，大闸蟹开始蜕壳，等到大闸蟹彻底蜕壳结束，大闸蟹体内的性腺就会逐渐发育，此时的蟹黄含量会逐渐减少，但是蟹膏却会逐步增大，等到大闸蟹体内的蟹黄和蟹膏各占一半的时候，色、香、鲜、嫩一应俱全，让人回味无穷。

“大闸蟹的哪里可以吃”主要包括：蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹黄、蟹肉、蟹钳、蟹腿、蟹膏、蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹黄、蟹肉、蟹钳、蟹腿、蟹膏，并且大部分用户都认为蟹心更好。

蟹心:吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃。

蟹胃 躲在蟹黄里的“三角包”，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。

蟹胃很脏，不建议食用。

蟹肠 蟹胃通到蟹脐的一条黑线 蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。

打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

蟹鳃:在螃蟹呼吸的地方。

在这个地方可能会有泥土、沙子等成分。

螃蟹都吃蟹腿、蟹钳、蟹黄、蟹膏、蟹肉这些部位。

螃蟹是寒凉食物，在吃螃蟹之前需要备上一些配料，既能增添螃蟹的风味，也能在吃螃蟹时起到祛寒的效果。

在吃螃蟹时，可以准备姜葱等小料，倒入少量白糖及香油、醋等，清蒸螃蟹蘸料，味道立马上升一个层次。

蟹腮是过滤的器官，因此腮腺非常脏，也是寄生虫寄生的主要区

吃蟹肉。

接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

吃蟹钳。

蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。

按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。

吃蟹腿。

吃蟹是讲究慢工出细活，最好的总是留在最后。

最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。

大闸蟹最好吃的部位是蟹黄和蟹膏。

九月份之后，大闸蟹开始蜕壳，等到大闸蟹彻底蜕壳结束，大闸蟹体内的性腺就会逐渐发育，此时的蟹黄含量会逐渐减少，但是蟹膏却会逐步增大，等到大闸蟹体内的蟹黄和蟹膏各占一半的时候，色、香、鲜、嫩一应俱全，让人回味无穷。

大闸蟹的蟹腿、蟹钳、蟹肉、蟹黄可以吃。

其中蟹黄是味道最鲜美、营养也最为丰富的部位。

来自但需注意以下部位不能吃，一是蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。

二是蟹肠，由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，有蟹的排泄七治府先物。

三是蟹胃，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包。

四是蟹心，成六角形，样子很显眼。

大闸蟹宜搭配生姜、黄酒。

中医认为螃蟹性寒，有些人吃后会腹泻，来自不妨搭配着鲜嫩的生姜一起吃，比如，吃蟹肉时蘸点姜醋汁，不仅能去腥、解腻，还有温中暖胃的作用。

除了生姜，也可以喝点黄酒。

黄酒性温和，有活血、暖胃、驱寒的功效。

或者在蒸螃蟹时加点黄酒和生姜，既能去除蟹的寒气，又可除腥味；

大来自闸蟹宜现蒸现吃。

螃蟹最好是现蒸现吃。

吃不完的熟蟹，可以装入干净的容器内，密封冷藏保存。

因为蟹肠等内脏极易滋生细菌，建议最多冷藏1~2天，时间久了会带来安全隐患。

如果蟹肉和蟹黄已经单独挑出来了，可以放进冷冻室保存1个月以上。

需要提醒的是，冷藏和冷冻的螃蟹再吃时一定要热透。

大闸蟹的哪里可以吃

大闸蟹的蟹腿、蟹钳、蟹肉、蟹黄可以吃。其中蟹黄是味道最鲜美、营养也最为丰富的部位。但需注意以下部位不能吃，一是蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。二是蟹肠，由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，有蟹的排泄物。三是蟹胃，在背壳前缘似三角形的骨质小包。四是蟹心，成六角形，样子很显眼。

大闸蟹的蟹腿、蟹钳、蟹肉、蟹黄可以吃。其中蟹黄是味道最鲜美、营养也最为丰富的部位。但需注意以下部位不能吃，一是蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。二是蟹肠，由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，有蟹的排泄物。三是蟹胃，在背壳前缘似三角形的骨质小包。四是蟹心，成六角形，样子很显眼。

螃蟹哪些部位可以吃 螃蟹哪些部位可以吃

螃蟹不是哪个部位都可以吃，螃蟹除以下部位部分，其他部位都能吃：

1、蟹胃：就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分掏出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙，应将其丢弃。

2、蟹心：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃。

3、蟹肠：即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，也应丢弃。

4、蟹鳃：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，应该清除掉。

大闸蟹哪些部位可以吃

螃蟹都吃蟹腿、蟹钳、蟹黄、蟹膏、蟹肉这些部位。

1、吃蟹配料

螃蟹是寒凉食物，在吃螃蟹之前需要备上一些配料，既能增添螃蟹的风味，也能在吃螃蟹时起到祛寒的效果。在吃螃蟹时，可以准备姜葱等小料，倒入少量白糖及香油、醋等，清蒸螃蟹蘸料，味道立马上升一个层次。

2、蟹腿蟹钳

开始吃螃蟹时，先用工具将蟹腿全部剪下来，蟹腿有三节，每节剪开后，用小的一节往大的一节里面捅，大的一节里面的肉很轻松就出来了。吃蟹腿需要一点一点掏出肉来，这个过程缓慢，但吃到的蟹腿肉相当美味，一点一点品尝美食的过程也相当治愈。

3、蟹黄蟹膏蟹肉

品尝完蟹腿之后，接下来就是关键步骤，吃蟹膏以及蟹黄。这一步比较重要的是剔除螃蟹的蟹肠、蟹胃、蟹腮，首先翻开蟹盖背面，去掉蟹尾；然后在蟹嘴下方，中间呈锥形的部位是蟹胃，用勺子挖出蟹胃；最后去掉螃蟹两边的绒毛，也就是蟹腮，其余部分就可以放心吃了。

螃蟹不能吃的部位

蟹腮是过滤的器官，因此腮腺非常脏，也是寄生虫寄生的主要区域，打开蟹壳后会看到两排灰色的软组织，这就是蟹腮，食用前需要去掉。

蟹胃里面非常脏，螃蟹除了吃水里面的小鱼、小虾等，也吃腐烂的动物尸体、微生物，打开蟹壳，在蟹黄区域有一个三角形的黑色物就是蟹胃，食用前需要去掉。

大闸蟹可以吃哪些部位

大闸蟹腿里面的肉和肚子里面的肉，还有膏和黄。但是以下四个部分是不能吃的：

1、蟹胃

躲在蟹黄里的“三角包”，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。

2、蟹腮

两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。

3、蟹心

黑膜下的“六角板”中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹一块黑色膜衣下。

4、蟹肠

蟹胃通到蟹脐的一条黑线 蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

扩展资料

挑选螃蟹的方法

1、看蟹壳

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈的，大多较瘦弱。

2、看肚脐

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

3、看螯足

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。

4、看活力

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

5、看雄雌

农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

参考资料来源：人民网—螃蟹有四个地方不能吃 吃错食物部位会要你命

参考资料来源：人民网—吃螃蟹注意：哪些部位不能吃

螃蟹的那些部位能吃？

1、蟹鳃：在螃蟹呼吸的地方。在这个地方可能会有泥土、沙子等成分。

2、蟹心：蟹心的部位就是在蟹黄的中间

3、蟹胃：有个骨质的地方，类似于一个小包，就是螃蟹的胃部了

4、蟹肠：蟹肠在螃蟹的三角区域，这个部分也有很多螃蟹的排泄物

大闸蟹哪里可以吃哪里不可以吃 大闸蟹一人一次几只为宜

1

大闸蟹哪里可以吃哪里不可以吃

大闸蟹肉质细嫩、味道鲜美，同时营养也十分丰富，吃的时候除了吃里面的蟹黄蟹膏外，大闸蟹的蟹肉、蟹腿、蟹钳也是能吃的。

除了上述能吃的，大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠部位由于都带有大量的细菌和病毒，食用后极有可能会不利于胃肠健康，甚至引起腹痛、腹泻等胃肠不适反应，所以在吃大闸蟹的时候要把这些部位去除掉。

2

吃大闸蟹前怎么清洗

1.准备一把旧牙刷，把大闸蟹放到水中浸泡10分钟左右，水量要没过大闸蟹，等大闸蟹反应稍迟钝后再刷洗。

2.一只手掐住大闸蟹盖，另一只手用刷子依次将蟹盖、蟹嘴、蟹腿、以及蟹钳这些较脏部位刷洗干净。

3.然后打开大闸蟹肚子，从中间开始由里向外把大闸蟹内部的排泄物挤出，然后再用清水冲洗浸泡10分钟。

4.用绳子把大闸蟹捆住，蟹肚朝上后就可以放入锅中烹饪了，大闸蟹熟了后把内部不能吃的内脏剔除掉即可。

3

大闸蟹蒸几分钟就能熟

根据大闸蟹大小而定。

大小不同的大闸蟹其蒸熟的时间也是有长有短的，所以不能用恒定时间标准来蒸，否则可能存在大些的大闸蟹蒸不熟，小些的大闸蟹蒸太久肉质变老变柴的情况。

一般建议3两以下的大闸蟹蒸锅烧开后继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，根据大闸蟹的重量每增加1两，蒸的时间延长2分钟左右。

4

大闸蟹一人一次几只为宜

建议一次吃一只即可。

大闸蟹比普通螃蟹要大很多，因此其中的蛋白质、脂肪等营养也要更丰富，若是过量食用，人体不能及时将其消化的话，就可能会有腹胀、腹痛等肠胃不适现象，加上大闸蟹是寒性的食物，吃多了会增加体内的寒凉之气，因此健康体质的人群平时一次吃1只大闸蟹，一天吃1-2次就够了。

螃蟹哪个部位可以吃 螃蟹什么部位可以吃

1、蟹脐：将蟹身翻转，腹朝上，露出腹部的一个白盖，雄蟹尖、雌蟹圆，把它从腹部扯下来，这时，你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西：蟹黄。

2、蟹斗：沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗(盖)。将蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡(口器部分)，再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。

3、蟹黄：蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。

4、蟹身：从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格，轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就OK了!

螃蟹哪些地方可以吃?哪些地方不能吃?

现在是吃螃蟹的季节，原来比较少吃螃蟹的，可以参考本回答，哪些地方不能吃。

螃蟹除了外壳不能吃，打开了，里面有这些部位不能吃：

⒈蟹鳃。揭开壳，身子的腿根里面，两边像鱼鳃状，但不是鱼鳃的红色，灰白色，就是螃蟹的鳃，连根扯掉扔了。

⒉蟹心。蟹心的位置，在揭开盖后，原挨着上盖的正中部位。用筷子挑开皮，一小片白色六角形就是。早年在宁波学会的，只是被告诫不能吃，不知道为什么。后来查资料，说是蟹心大寒，不要吃。

⒊蟹胃。靠近蟹嘴里面的一块感觉都骨头壳的，是螃蟹的胃。这个不多说，螃蟹吃的食物都在里面，人不要吃它。

⒋蟹肠。螃蟹下部软壳和身体连接部位，里面有一根直肠，类似虾肠。可以看到里面深色排泄物，不能吃。

⒌黑膜。揭开了上盖，盖里面的一层黑膜，黑膜里会附有薄薄的蟹黄样的物质。这两种不可分开，不能舍不得那个黄而去吃这黑膜，得不偿失。

吃螃蟹是个细致的活，做不到狼吞虎咽。唯有以欣赏的心态，慢慢享受，把骨头缝的蟹肉尽可能的挑出来吃了，当艺术去做。

螃蟹哪里可以吃,哪里不能吃

螃蟹最简单的做法就是清蒸，除了清蒸，炒成香辣的味道也很棒。很多哈友问螃蟹应该怎么吃，哈妹在这里用图解方式手把手教大家吃螃蟹。

吃螃蟹的正确步骤

1.首先我们取一只螃蟹，翻过来。

2.先将三角形的部位取下来，向下的时候我们看到中间有一条线，这是蟹肠，不可吃，整个三角部位扔掉。

3.把螃蟹翻过来，从刚才的口那可以轻松的把蟹盖掀起来，把螃蟹盖完整的打开。

4.在螃蟹盖上，眼睛一侧盖子里，有一个高起的部分，用拇指往下摁一下，提一下，就能揪起一块肉。

5.将揪起的肉四周的肉用舌头下来吃掉就可以，会剩下中间一个三角形的部位，这是蟹胃，不能吃，扔掉。

6.摘一个螃蟹的大腿，把上面短点的那个针掰下来，这就是吃螃蟹的小工具啦。

7.用这个腿尖将螃蟹盖里的所有肉挑下来，蟹尖缝里的也能轻松挑出来，然后大口吃掉螃蟹盖上的肉就可以啦。

8.接下来吃螃蟹的身体上的肉，两侧白白的须须就是蟹肺，不可吃，扔掉。

9.连着蟹身中间部分有个白白的，六边形的薄肉是蟹心，是螃蟹全身最寒的部位，不可吃扔掉。蟹心不太好找，不常吃的人会把它和蟹肉混在一起食用。

10.接下来就是正式吃螃蟹肉了，去掉该去的部位，吃就比较随意了。

11.将螃蟹对半掰开，用腿上掰下的小针将里面的肉挑出来吃，不在意细节的可以直接用舌头和牙咬出来吃。

12. 蟹腿凉了后，肉会自动完整的分离，所以一定最后吃。小腿都是一节一节的，每节分开，用手一捏一挤，整个肉就出来了。

13.大腿的肉就靠牙咬了，把壳咬掉，借助那个小针，一个完整的大腿肉就出来了。

大家学会吃螃蟹了吗？如果觉得清蒸太过于寡淡，这里推荐大家两款螃蟹其他口味的做法。

快手香辣蟹

配料:

蟹3只、姜适量、葱1段、蒜3瓣、辣椒酱1勺、酱油3勺、辣椒5个

烹饪步骤:

1.螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

2.葱姜蒜辣椒准备好。

3.热锅，放油爆香姜蒜辣椒。

4螃蟹倒进去炒。

5.倒入酱油，倒入水。

6.入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。

7.最后放入葱翻炒几下即可。

河蟹炒年糕

配料:

河蟹（二两左右）6只、年糕200克、油适量、生抽20克、老抽8克、黄酒15克、冰糖8克、小葱叶少许、姜1小块、面粉适量、水淀粉少许

烹饪步骤:

1.年糕顺长对半切开再一分为二，切成年糕条。

2.准备好佐料，姜切片，小葱叶做些葱丝卷：把小葱叶剖开，刮去表面粘液切成细丝，用清水泡一下就打卷了。

3.河蟹自中间劈开，劈开处沾上面粉。

4.中火起锅，烧热适量的油，将沾面粉处向下，煎炸至面粉呈金盛出。

5.另起一锅，放适量的油将年糕条煎炸一下，表面起酥即可，盛出备用。

6.原锅留底油，爆香姜片，码入煎炸过的河蟹，烹入黄酒。

7.放入煎炸过的年糕。

8.依次加入冰糖、生抽和老抽。

9.加差不多没过食材一半的清水大火烧开。

10.转中火加盖焖煮七、八分钟。中间把年糕压一压，使其充分吸收汤汁。

11.这时泡些水淀粉。

12.大火收汁，勾芡。

13.家里有一小铸铁煎锅，我把小锅加热一下，盛入河蟹年糕。

14.撒上些葱丝卷。

菜谱小贴士:

年糕用一般年糕也可以，可能没有那么筋道入味。煮的时候尽量使年糕饱沾汤汁，中间可以翻动几次，年糕煮透味道非常好。水淀粉不要太多，能使汤汁比较粘稠裹住食材就好了。

蒜香蟹

配料:

螃蟹3只、蒜1个、姜少许、油少许、盐1勺半、料酒少许

烹饪步骤:

1.姜蒜切末，螃蟹切对半，切好要快点入锅

3.锅里放入少许油，放入姜蒜末爆香

4.将螃蟹的切口朝下，放入锅中，让它凝固

5.待螃蟹切口凝固，翻面，放入少许盐和料酒

6.加入少许水烧开

7.中途翻一下，剩少许汤汁关火

8.装盘，把剩余蒜蓉撒在螃蟹上

菜谱小贴士:

1.家里一般海鲜都是原汁原味，不加很多辅料，只为吃一个鲜字

2.如果螃蟹切开，切口要朝下放油里煎一下

螃蟹哪里可以吃图解

螃蟹哪里可以吃图解：

工具：螃蟹。

1、蟹黄蟹膏。掀开蟹壳，去掉蟹脐，用勺子舀蟹盖蟹黄蟹膏，蘸醋、姜丝食用。

2、吃蟹身。用双手将蟹身用力掰开，吸允蟹身横截面上的蟹黄蟹膏，然后将蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，用牙签挑取蟹身肉食用。

3、吃蟹腿。蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉两端，用力吸，可将蟹大腿整个吸出。也可以用剪刀将蟹腿壳剪开，挑取蟹腿肉。

4、吃蟹剪。蟹剪壳按其关节拆分成成三段，用剪子剪开蟹壳挑取蟹肉。

螃蟹不能吃的部位介绍

螃蟹4个部位不能吃，蟹腮蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后首先去除。蟹肠里面有蟹的排泄物。蟹胃躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。蟹心也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。

一般来说，公蟹比母蟹大一些。对于河蟹、青蟹和梭子蟹而言，母蟹的最佳食用时间是9月份，此时正是黄满肉厚的时候；而10月是公蟹的最佳食用时间，这时的公蟹膏足肉坚。深秋初冬是大闸蟹、青蟹丰收的季节，既好吃又便宜，可以好好享受一番。