炸菜角用全烫面还是半烫面

全烫面。
炸菜角用全烫面是因为全烫面制作的面团比较韧性好，具有较好的延展性，能够帮助炸菜角更好的保持形状。烫面还能够让炸菜角制作的过程更加稳定和快捷，大大提高了厨房工作的效率。
炸菜角是北方地区常见的一种小吃，炸菜角是由面粉然后里面包裹着韭菜、鸡蛋、还有粉条一起放入油锅中炸制而成。炸菜角所使用到的面都是烫面，主要是为了增加整体的味道，让炸菜角吃起来口感更佳。