苹果籽真的能毒死人吗

苹果的种子本身是无毒的，只是它含有一种氰苷，这种物质不仅苹果种子中存在，梨和樱桃中也含有。目前全世界已经发现的氰苷有50多种，其中最为我们熟知的就是苦杏仁苷，杏仁中就含有这种物质，含量大约为2-4%。氰苷本身对我们身体没有生命影响，但是经过我们消化系统的代谢后，氰苷会被水解后产生氰化氢，这是一种剧毒物质，一定剂量的氰化氢可以在几分钟内杀死一头大象。

苹果虽然有让我们中毒的可能，但这种可能性还是非常低的，几乎不可能发生。种子被压碎或咀嚼后才能产生氰化氢，苹果种子中的氰苷是无毒的，只有经过生物酶的分解产生氰化氢才致命。那么完整的种子，也是无害的。当你在吃苹果时候，若不小心吞下一颗完整的种子，完全不用担心，因为只有当种子被压碎或咀嚼后，才有可能有毒。

苹果中的氰苷含量很低，每克苹果籽中的含量大约只有几百个微克，是苦杏仁的几十分之一，只要我们不是刻意去吃苹果籽，这点含量根本构不成毒害的标准。就算吃下去，未必所有的氰苷都能分解出氰化氢，所以吃苹果种子中毒的情况非常罕见。专家还认为，人体对小剂量的氰化氢是有免疫作用的。