刺身什么意思

刺身是一种源自日本的烹饪方式，主要是将新鲜生鱼片薄切并配以酱油、芥末和生姜等调料。刺身强调新鲜和原始的味道，需要选用优质的鱼类，并经过精细的刀工处理。这种烹饪方式追求鱼肉的纹理、口感和原始的鲜美味道，将食材的原汁原味完美呈现给食客。