主料：土豆2个、茄子1根。
辅料：陈醋1匙、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、盐1至3匙、白糖1匙、红薯淀粉1匙、蒜2粒、植物油2勺、五香粉1至3匙、大葱1段。
土豆去皮切条，放在清水中浸泡一会儿。
茄子去蒂洗净切条。
陈醋，蚝油，白糖，盐，红薯淀粉，少许清水拌匀，加入一半的蒜末。
锅中加入1勺油，放入葱花和五香粉煸香。
加入土豆条翻炒，土豆条炒熟后盛出备用。
锅中再放1勺油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入茄子翻炒。
翻炒大约4分钟左右，茄子变软，加入土豆条，翻炒均匀，加入调好的料汁炒匀即可。
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土豆去皮切条，放在清水中浸泡一会儿。
茄子去蒂洗净切条。
陈醋，蚝油，白糖，盐，红薯淀粉，少许清水拌匀，加入一半的蒜末。
锅中加入1勺油，放入葱花和五香粉煸香。
加入土豆条翻炒，土豆条炒熟后盛出备用。
锅中再放1勺油，来自放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入茄子翻炒。
翻炒大约4分钟左右，茄子变软，加入土豆条，翻炒均匀，加入调好的料汁炒匀即可。
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土豆去皮切条，放在清水中浸泡一会儿。
茄子去蒂洗净切条。
陈醋，蚝油，白糖，盐，红薯淀粉，少许清水拌匀，加入一半的蒜末。
锅中加入1勺油，放入葱花和五香粉煸香。
加入土豆条翻炒，土豆条炒熟后盛出备用。
锅中再放1勺油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入茄子翻炒。
翻炒大约4分钟左右，茄子变软，加入土豆条，翻炒均匀，加入调好的料汁炒匀即可。
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土豆去皮切条，放在清水中浸泡一增川会儿。
茄子去蒂洗净切条。
陈醋，蚝油，白糖，盐，红薯淀粉，少许清水拌匀，加入一半的蒜末。
锅中加入1勺油，放入葱花和五香粉煸香。
加入土豆条翻炒，土豆条炒熟后盛出备用。
锅中再放1勺油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入茄子翻炒。
翻炒大约来自4分钟左右，茄子变软，加入土豆条，翻炒均匀，加入调好的料汁炒匀即可。
做法简单的茄子炒土豆，如何才能做的更好吃？
一道做法简单的茄子炒土豆，有可能难倒五星级大厨。要想把茄子炒土豆做的好吃，还是需要掌握一些方法和技巧。小编也是总结多次失败经验，反复验证了各种做法对比出来的，简单6步教你做出来香而不腻，超级下饭的茄子炒土豆。
【准备食材】：茄子，土豆，小葱，香菜，生抽，蚝油，食用盐，鸡蛋，淀粉，食用油，大蒜，尖椒，白砂糖
【做法】：第1步、调配料汁：准备好小碗，在碗里加入生抽、老抽、蚝油、砂糖、食盐、清水等，充分搅拌。放置一旁待用。
第2步、处理土豆：土豆用清水浸泡一下，浸泡时间不宜过长，主要将表面的泥土泡软，去皮后清洗，切成大小均匀的滚刀块，土豆块可以稍微小一点，便于烹熟。切好的土豆可以浸泡在清水中，以免氧化发黑。
第3步、再来处理茄子：茄子也稍微泡一下，清洗干净，茄子头部可以切掉，再将它切成大小均匀的块状，放在一旁备用。
第4步、给茄子挂浆：把鸡蛋和淀粉搅拌均匀，加入准备好的茄子块，搅拌到茄子表面都均匀的裹上一层蛋液糊，挂浆就好了。青椒、小葱、香菜、大蒜等常用配料切好，放在一旁备用。
第5步、过油：空碗加入适量的生抽，然后加入一勺白砂糖，，一勺淀粉，一勺食用盐，再倒上一点蚝油。加入适量的清水，将其混合搅拌均匀。起锅倒油，油热之后把准备好的土豆先下锅中，等到土豆炸至金捞出控油。接下来把茄子加入锅中，同样炸至茄子表面金黄之后咱们把它捞出来，辣椒也可以过一下油，炸到断生即可。
第6步、烹炒：锅中留有适量油，加入蒜末、葱花炒出香味，将开始时调好的料汁倒入锅中，勺子搅拌适当收汁，把土豆、辣椒，茄子都放到锅中。大火快速翻炒，带翻炒均匀，尝一下最不易熟的土豆炒熟了，然后就可以出锅了，这样一道茄子炒土豆块就完成了，家常菜让人百吃不厌。
【小贴士】
1、茄子一定要事先挂浆，不能直接过油，不然的话茄子会非常吸油，炒出来的茄子也是非常的油腻、不好吃。2、土豆块要切得稍微小一点，和茄子相比，土豆不容易熟，小块的土豆便于炒熟。3、拿捏不准的可以及时尝一下土豆是否熟了，以免翻炒时间太久导致茄子炒焉了。
好了，今天就给大家分享到这里了，关注小小觅美食，精彩继续哦。
茄子和土豆怎样炒好吃
1.土豆去皮洗净切片
2.茄子切段
3.红椒切丝
4.青椒切丝
5.生姜大蒜切片
6.锅热油，姜蒜爆锅
7.倒入土豆片
8.翻炒断生
9.倒入茄子
10.将茄子煸炒至软
11.然后加入青红椒丝
12.加入豆瓣酱，继续翻炒至熟
13.然后加入鸡精
14.加入十三香调味即可
15.装盘
茄子炒土豆怎么做
1、茄子炒土豆翻炒大约4分钟左右。
2、【制作食材】茄子，土豆，青椒，红椒，小葱，大蒜，生姜，生抽，老抽，白糖，蚝油，食盐，食用油，淀粉。
2、【制作步骤】首先，将茄子洗净，洗净后去掉头和尾，然后切成滚刀状；然后拿出两个土豆，削皮后切成小块，放置在碗中，然后加入适量清水浸泡。这一步的目的是为了防止土豆在空气中氧化；然后拿出准备好的青红椒，洗净后去掉里面的籽，切成片状待用；接着开始准备炒菜时所需的葱花、蒜片、姜丝，放在一旁待用；准备一个小碗，碗中打入一个鸡蛋，搅散后倒入装茄子的大碗，搅拌均匀后，加入20克淀粉，继续用筷子搅匀；然后开始准备炒菜所需的料汁。准备一个小碗，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、清水，十三香，搅拌均匀；起锅热油，锅中多倒一点油，因为要炸土豆块和茄块。油温六成热时，倒入准备好的土豆块下锅炸，土豆块炸熟之后，捞出控油，不喜欢太多油的朋友可以用吸油纸吸去表面的油；接着我们继续炸茄块，茄块表面呈金就可以捞出控油了。因为土豆和茄子种类不一样，土豆没有茄子容易炸熟，所以分开炸，确保两个都炸熟，炸出最好的效果；然后锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，炒香后放入茄子和土豆翻炒一分钟，接着放入调好的料汁，接着翻炒一分钟，然后放入青红椒翻炒，炒至断生，一分钟后，关火出锅；出锅装盘，一道美味的茄子烧土豆就做好了，吃起来汤汁浓郁，鲜香下饭。
茄子炒土豆怎么做
准备食材：土豆、茄子、陈醋、郫县豆瓣酱、蚝油、盐、白糖、红薯淀粉、蒜、植物油、五香粉、大葱。土豆去皮切条，放在清水中浸泡待用。茄子去蒂洗净切条。碗中加陈醋，蚝油、白糖、盐、红薯淀粉、少许清水拌匀，加入一半的蒜末。锅中加入1勺油，放入葱花和五香粉煸香。
主料：土豆2个、茄子1根。辅料：陈醋1匙、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、盐1至3匙、白糖1匙、红薯淀粉1匙、蒜2粒、植物油2勺、五香粉1至3匙、大葱1段。
土豆去皮切条，放在清水中浸泡一会儿。
茄子去蒂洗净切条。
陈醋，蚝油，白糖，盐，红薯淀粉，少许清水拌匀，加入一半的蒜末。
锅中加入1勺油，放入葱花和五香粉煸香。
加入土豆条翻炒，土豆条炒熟后盛出备用。
锅中再放1勺油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入茄子翻炒。
翻炒大约4分钟左右，茄子变软，加入土豆条，翻炒均匀，加入调好的料汁炒匀即可。
茄子土豆怎么炒
将土豆去皮切条，清水中浸泡，去蒂洗净切条。陈醋，蚝油，白糖，盐，红薯淀粉，少许清水拌匀，加入蒜末。加入1勺油，放入葱花和五香粉炒香，加入土豆条翻炒，炒熟后盛出备用。放1勺油，放入豆瓣酱炒出红油，放入茄子翻炒4分钟左右。茄子变软时加入土豆条，翻炒均匀，加入料汁炒匀即可。
1、将土豆去皮切条，放在清水中浸泡，茄子去蒂洗净切条。
2、将陈醋，蚝油，白糖，盐，红薯淀粉，少许清水拌匀，加入蒜末。
3、加入1勺油，放入葱花和五香粉炒香，加入土豆条翻炒，炒熟后盛出备用。
4、锅中再放1勺油，放入豆瓣酱炒出红油，放入茄子翻炒4分钟左右。
5、茄子变软时加入土豆条，翻炒均匀，加入调好的料汁炒匀即可。
茄子炒土豆，作为中国北方地区特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
土豆茄子怎么炒好吃
土豆茄子的好吃炒法如下：
主要材料：茄子、土豆、五花肉、生抽、盐、蚝油、香醋、胡椒粉、淀粉、水、姜、蒜、葱、泡辣椒、油。
主要工具：刀、碗、勺子、炒锅、锅铲、漏勺。
1、把茄子清洗干净，用刀破开切成长条，然后改刀切成小块，大小差不多1厘米左右，放入淡盐水中浸泡几分钟。
2、土豆去皮，用刀切成茄子块差不多大小，放入清水中泡上。
3、把五花肉切成小丁，葱、姜、蒜切成末、泡辣椒切完剁碎，然后把它们分别装盘备用。
4、取一个小碗，依次放入生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺、水大半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
5、把泡完的茄子捞出来，用手把水挤干放入碗中。土豆清洗几遍，把表面淀粉洗掉，捞出来把水控干。
6、炒锅中放一勺油烧热，把土豆放入锅中，中火煎至表面微黄，用漏勺捞出来备用。
7、锅中留的底油，把五花肉倒入锅中，小火炒出油脂，变得焦黄，倒入葱、姜、蒜和泡辣椒，用中小火炒出香味。
8、调料炒出香味，倒入茄子，开大火，用锅铲翻炒。把茄子水汽炒出来、炒软。
9、茄子炒软，放入土豆块，同时倒入调料汁，盖上盖烧开之后用小火焖煮2-3分钟，把茄子焖熟，调料焖制入味。
10、茄子和土豆焖煮2分钟，大火收浓汤汁，撒上葱花，简单翻动一下，出锅即可。
茄子炒土豆怎么做
【茄子炒土豆】
食材：圆茄子1个、土豆1个、青椒1根、蒜粒适量、香葱1根、干辣椒3根、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半碗水淀粉。
做法：1、食材备好，茄子洗净去皮切滚刀块，加1勺淀粉拌匀，这样炸的时候可减少吸油。
2、土豆洗净去皮切成滚刀块，青椒去籽切小块，蒜切片，葱干辣椒分别切小段。
3、锅里多加一些油，油热，下土豆油炸至表面微黄捞出控油，再下茄子炸至呈微，盛出控油。
4、锅内留底油，下葱干辣椒段，蒜片小火炒香，将炸好的土豆和茄子和青椒块倒入锅内，
5、翻炒至土豆茄子入味，青椒断生即可出锅。加1小勺盐，2勺生抽1勺蚝油，翻炒片刻，加入小半碗的水淀粉。
6、翻炒至土豆茄子入味，青椒断生即可出锅。
土豆炒茄子怎么做好
茄子炒土豆的做法步骤11.茄子，土豆，柿子椒，洗净，备用。
茄子炒土豆的做法步骤22.葱姜蒜，干辣椒，洗净。
茄子炒土豆的做法步骤33.葱切丝，姜切片。
茄子炒土豆的做法步骤44.蒜拍碎，加入2小勺淀粉，倒入少许酱油，放入少许的盐。加入冷水搅拌。
茄子炒土豆的做法步骤55.土豆切菱形块。
茄子炒土豆的做法步骤66.茄子切菱形块。
茄子炒土豆的做法步骤77.柿子椒，切块。
茄子炒土豆的做法步骤88.热油锅。多放一些油。
茄子炒土豆的做法步骤99.将土豆炸至金。
茄子炒土豆的做法步骤1010.将土豆捞出，晾凉。
茄子炒土豆的做法步骤1111.炸茄子。
茄子炒土豆的做法步骤1212.炸至金黄，捞出晾凉。
茄子炒土豆的做法步骤1313.转小火，用剩下的油，将葱姜爆香，捞出。
茄子炒土豆的做法步骤1414.放入干红辣椒。
茄子炒土豆的做法步骤1515.将调制好的汤汁倒入锅中，翻炒。
茄子炒土豆的做法步骤1616.最后将炸好的土豆和茄子，柿子椒，一起倒入，翻炒出锅。
茄子炒土豆的做法？
你这两样东东加上青椒就可以做地三鲜了哦，我也好喜欢吃，虽然是素食，却口感丰富，也很下饭，如果下盐少一点淡一点，也可以不配米饭直接吃！x0dx0ax0dx0a地三鲜的地道做法x0dx0ax0dx0a 菜谱配料：x0dx0a 土豆，茄子，青椒，葱，姜，绍酒、酱油、醋（少许）、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量。x0dx0ax0dx0a 制作方法：x0dx0a 1.将青椒洗净，茄子、土豆洗净后去皮，土豆切厚片，茄子、青椒切块（切片或切条也可以）；x0dx0a 2.锅内放色拉油750-1000克烧热，下土豆炸至金黄捞出，下青椒略炸捞出；x0dx0a 3.旺火烧至油高热，茄子用大火炸不容易吸油，下入茄子炸至肉面金黄捞出；x0dx0a 4.炒锅放底油少许，油热，下葱花、姜丝爆锅，加绍酒、酱油、醋（少许）、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量，旺火烧开后用水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油），下入炸好的土豆、茄子、青椒，撒蒜末颠翻均匀出锅，地三鲜即成。x0dx0ax0dx0a 温馨提示：x0dx0a 1.做的时候要注意切的块不要太大，太大就不容易入味；x0dx0a 2.青椒可不要炸过头了，稍过一下油就行了，其实自家吃不炸都行；x0dx0a 3.炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准，这样炸出的茄子不会吐油；x0dx0a 4.很多人不喜欢菜里放糖，还是根据个人口味为主；x0dx0a 5.临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。x0dx0ax0dx0a
土豆炒茄子怎么做好吃
家常茄子烧土豆的做法步骤
1.原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。调料：酱油、盐、糖。茄子、土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分。
2.炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处。
3.炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸香。
4.八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅）。
5.茄子开始变软时放入土豆煸炒。
6.然后放入酱油。
7.放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟。
8.五分钟后开盖放入大蒜，然后转大火。
9.这时放入糖煸炒。
10.最后放入盐煸炒收汁出锅装盘。
11.家常茄子烧土豆就做好了。
12.非常香哦！
使用的厨具：炒锅
做法简单的茄子炒土豆，如何才能做的更好吃？
一道做法简单的茄子炒土豆，有可能难倒五星级大厨。要想把茄子炒土豆做的好吃，还是需要掌握一些方法和技巧。小编也是总结多次失败经验，反复验证了各种做法对比出来的，简单6步教你做出来香而不腻，超级下饭的茄子炒土豆。
【准备食材】：茄子，土豆，小葱，香菜，生抽，蚝油，食用盐，鸡蛋，淀粉，食用油，大蒜，尖椒，白砂糖
【做法】：第1步、调配料汁：准备好小碗，在碗里加入生抽、老抽、蚝油、砂糖、食盐、清水等，充分搅拌。放置一旁待用。
第2步、处理土豆：土豆用清水浸泡一下，浸泡时间不宜过长，主要将表面的泥土泡软，去皮后清洗，切成大小均匀的滚刀块，土豆块可以稍微小一点，便于烹熟。切好的土豆可以浸泡在清水中，以免氧化发黑。
第3步、再来处理茄子：茄子也稍微泡一下，清洗干净，茄子头部可以切掉，再将它切成大小均匀的块状，放在一旁备用。
第4步、给茄子挂浆：把鸡蛋和淀粉搅拌均匀，加入准备好的茄子块，搅拌到茄子表面都均匀的裹上一层蛋液糊，挂浆就好了。青椒、小葱、香菜、大蒜等常用配料切好，放在一旁备用。
第5步、过油：空碗加入适量的生抽，然后加入一勺白砂糖，，一勺淀粉，一勺食用盐，再倒上一点蚝油。加入适量的清水，将其混合搅拌均匀。起锅倒油，油热之后把准备好的土豆先下锅中，等到土豆炸至金捞出控油。接下来把茄子加入锅中，同样炸至茄子表面金黄之后咱们把它捞出来，辣椒也可以过一下油，炸到断生即可。
第6步、烹炒：锅中留有适量油，加入蒜末、葱花炒出香味，将开始时调好的料汁倒入锅中，勺子搅拌适当收汁，把土豆、辣椒，茄子都放到锅中。大火快速翻炒，带翻炒均匀，尝一下最不易熟的土豆炒熟了，然后就可以出锅了，这样一道茄子炒土豆块就完成了，家常菜让人百吃不厌。
【小贴士】
1、茄子一定要事先挂浆，不能直接过油，不然的话茄子会非常吸油，炒出来的茄子也是非常的油腻、不好吃。2、土豆块要切得稍微小一点，和茄子相比，土豆不容易熟，小块的土豆便于炒熟。3、拿捏不准的可以及时尝一下土豆是否熟了，以免翻炒时间太久导致茄子炒焉了。
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茄子和土豆怎样炒好吃
1.土豆去皮洗净切片
2.茄子切段
3.红椒切丝
4.青椒切丝
5.生姜大蒜切片
6.锅热油，姜蒜爆锅
7.倒入土豆片
8.翻炒断生
9.倒入茄子
10.将茄子煸炒至软
11.然后加入青红椒丝
12.加入豆瓣酱，继续翻炒至熟
13.然后加入鸡精
14.加入十三香调味即可
15.装盘
茄子炒土豆怎么做
1、茄子炒土豆翻炒大约4分钟左右。
2、【制作食材】茄子，土豆，青椒，红椒，小葱，大蒜，生姜，生抽，老抽，白糖，蚝油，食盐，食用油，淀粉。
2、【制作步骤】首先，将茄子洗净，洗净后去掉头和尾，然后切成滚刀状；然后拿出两个土豆，削皮后切成小块，放置在碗中，然后加入适量清水浸泡。这一步的目的是为了防止土豆在空气中氧化；然后拿出准备好的青红椒，洗净后去掉里面的籽，切成片状待用；接着开始准备炒菜时所需的葱花、蒜片、姜丝，放在一旁待用；准备一个小碗，碗中打入一个鸡蛋，搅散后倒入装茄子的大碗，搅拌均匀后，加入20克淀粉，继续用筷子搅匀；然后开始准备炒菜所需的料汁。准备一个小碗，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、清水，十三香，搅拌均匀；起锅热油，锅中多倒一点油，因为要炸土豆块和茄块。油温六成热时，倒入准备好的土豆块下锅炸，土豆块炸熟之后，捞出控油，不喜欢太多油的朋友可以用吸油纸吸去表面的油；接着我们继续炸茄块，茄块表面呈金就可以捞出控油了。因为土豆和茄子种类不一样，土豆没有茄子容易炸熟，所以分开炸，确保两个都炸熟，炸出最好的效果；然后锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，炒香后放入茄子和土豆翻炒一分钟，接着放入调好的料汁，接着翻炒一分钟，然后放入青红椒翻炒，炒至断生，一分钟后，关火出锅；出锅装盘，一道美味的茄子烧土豆就做好了，吃起来汤汁浓郁，鲜香下饭。
茄子炒土豆怎么做
准备食材：土豆、茄子、陈醋、郫县豆瓣酱、蚝油、盐、白糖、红薯淀粉、蒜、植物油、五香粉、大葱。土豆去皮切条，放在清水中浸泡待用。茄子去蒂洗净切条。碗中加陈醋，蚝油、白糖、盐、红薯淀粉、少许清水拌匀，加入一半的蒜末。锅中加入1勺油，放入葱花和五香粉煸香。
主料：土豆2个、茄子1根。辅料：陈醋1匙、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、盐1至3匙、白糖1匙、红薯淀粉1匙、蒜2粒、植物油2勺、五香粉1至3匙、大葱1段。
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锅中加入1勺油，放入葱花和五香粉煸香。
加入土豆条翻炒，土豆条炒熟后盛出备用。
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翻炒大约4分钟左右，茄子变软，加入土豆条，翻炒均匀，加入调好的料汁炒匀即可。
茄子土豆怎么炒
将土豆去皮切条，清水中浸泡，去蒂洗净切条。陈醋，蚝油，白糖，盐，红薯淀粉，少许清水拌匀，加入蒜末。加入1勺油，放入葱花和五香粉炒香，加入土豆条翻炒，炒熟后盛出备用。放1勺油，放入豆瓣酱炒出红油，放入茄子翻炒4分钟左右。茄子变软时加入土豆条，翻炒均匀，加入料汁炒匀即可。
1、将土豆去皮切条，放在清水中浸泡，茄子去蒂洗净切条。
2、将陈醋，蚝油，白糖，盐，红薯淀粉，少许清水拌匀，加入蒜末。
3、加入1勺油，放入葱花和五香粉炒香，加入土豆条翻炒，炒熟后盛出备用。
4、锅中再放1勺油，放入豆瓣酱炒出红油，放入茄子翻炒4分钟左右。
5、茄子变软时加入土豆条，翻炒均匀，加入调好的料汁炒匀即可。
茄子炒土豆，作为中国北方地区特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
土豆茄子怎么炒好吃
土豆茄子的好吃炒法如下：
主要材料：茄子、土豆、五花肉、生抽、盐、蚝油、香醋、胡椒粉、淀粉、水、姜、蒜、葱、泡辣椒、油。
主要工具：刀、碗、勺子、炒锅、锅铲、漏勺。
1、把茄子清洗干净，用刀破开切成长条，然后改刀切成小块，大小差不多1厘米左右，放入淡盐水中浸泡几分钟。
2、土豆去皮，用刀切成茄子块差不多大小，放入清水中泡上。
3、把五花肉切成小丁，葱、姜、蒜切成末、泡辣椒切完剁碎，然后把它们分别装盘备用。
4、取一个小碗，依次放入生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺、水大半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
5、把泡完的茄子捞出来，用手把水挤干放入碗中。土豆清洗几遍，把表面淀粉洗掉，捞出来把水控干。
6、炒锅中放一勺油烧热，把土豆放入锅中，中火煎至表面微黄，用漏勺捞出来备用。
7、锅中留的底油，把五花肉倒入锅中，小火炒出油脂，变得焦黄，倒入葱、姜、蒜和泡辣椒，用中小火炒出香味。
8、调料炒出香味，倒入茄子，开大火，用锅铲翻炒。把茄子水汽炒出来、炒软。
9、茄子炒软，放入土豆块，同时倒入调料汁，盖上盖烧开之后用小火焖煮2-3分钟，把茄子焖熟，调料焖制入味。
10、茄子和土豆焖煮2分钟，大火收浓汤汁，撒上葱花，简单翻动一下，出锅即可。
茄子炒土豆怎么做
【茄子炒土豆】
食材：圆茄子1个、土豆1个、青椒1根、蒜粒适量、香葱1根、干辣椒3根、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半碗水淀粉。
做法：1、食材备好，茄子洗净去皮切滚刀块，加1勺淀粉拌匀，这样炸的时候可减少吸油。
2、土豆洗净去皮切成滚刀块，青椒去籽切小块，蒜切片，葱干辣椒分别切小段。
3、锅里多加一些油，油热，下土豆油炸至表面微黄捞出控油，再下茄子炸至呈微，盛出控油。
4、锅内留底油，下葱干辣椒段，蒜片小火炒香，将炸好的土豆和茄子和青椒块倒入锅内，
5、翻炒至土豆茄子入味，青椒断生即可出锅。加1小勺盐，2勺生抽1勺蚝油，翻炒片刻，加入小半碗的水淀粉。
6、翻炒至土豆茄子入味，青椒断生即可出锅。
土豆炒茄子怎么做好
茄子炒土豆的做法步骤11.茄子，土豆，柿子椒，洗净，备用。
茄子炒土豆的做法步骤22.葱姜蒜，干辣椒，洗净。
茄子炒土豆的做法步骤33.葱切丝，姜切片。
茄子炒土豆的做法步骤44.蒜拍碎，加入2小勺淀粉，倒入少许酱油，放入少许的盐。加入冷水搅拌。
茄子炒土豆的做法步骤55.土豆切菱形块。
茄子炒土豆的做法步骤66.茄子切菱形块。
茄子炒土豆的做法步骤77.柿子椒，切块。
茄子炒土豆的做法步骤88.热油锅。多放一些油。
茄子炒土豆的做法步骤99.将土豆炸至金。
茄子炒土豆的做法步骤1010.将土豆捞出，晾凉。
茄子炒土豆的做法步骤1111.炸茄子。
茄子炒土豆的做法步骤1212.炸至金黄，捞出晾凉。
茄子炒土豆的做法步骤1313.转小火，用剩下的油，将葱姜爆香，捞出。
茄子炒土豆的做法步骤1414.放入干红辣椒。
茄子炒土豆的做法步骤1515.将调制好的汤汁倒入锅中，翻炒。
茄子炒土豆的做法步骤1616.最后将炸好的土豆和茄子，柿子椒，一起倒入，翻炒出锅。
茄子炒土豆的做法？
你这两样东东加上青椒就可以做地三鲜了哦，我也好喜欢吃，虽然是素食，却口感丰富，也很下饭，如果下盐少一点淡一点，也可以不配米饭直接吃！x0dx0ax0dx0a地三鲜的地道做法x0dx0ax0dx0a 菜谱配料：x0dx0a 土豆，茄子，青椒，葱，姜，绍酒、酱油、醋（少许）、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量。x0dx0ax0dx0a 制作方法：x0dx0a 1.将青椒洗净，茄子、土豆洗净后去皮，土豆切厚片，茄子、青椒切块（切片或切条也可以）；x0dx0a 2.锅内放色拉油750-1000克烧热，下土豆炸至金黄捞出，下青椒略炸捞出；x0dx0a 3.旺火烧至油高热，茄子用大火炸不容易吸油，下入茄子炸至肉面金黄捞出；x0dx0a 4.炒锅放底油少许，油热，下葱花、姜丝爆锅，加绍酒、酱油、醋（少许）、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量，旺火烧开后用水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油），下入炸好的土豆、茄子、青椒，撒蒜末颠翻均匀出锅，地三鲜即成。x0dx0ax0dx0a 温馨提示：x0dx0a 1.做的时候要注意切的块不要太大，太大就不容易入味；x0dx0a 2.青椒可不要炸过头了，稍过一下油就行了，其实自家吃不炸都行；x0dx0a 3.炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准，这样炸出的茄子不会吐油；x0dx0a 4.很多人不喜欢菜里放糖，还是根据个人口味为主；x0dx0a 5.临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。x0dx0ax0dx0a
土豆炒茄子怎么做好吃
家常茄子烧土豆的做法步骤
1.原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。调料：酱油、盐、糖。茄子、土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分。
2.炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处。
3.炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸香。
4.八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅）。
5.茄子开始变软时放入土豆煸炒。
6.然后放入酱油。
7.放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟。
8.五分钟后开盖放入大蒜，然后转大火。
9.这时放入糖煸炒。
10.最后放入盐煸炒收汁出锅装盘。
11.家常茄子烧土豆就做好了。
12.非常香哦！
使用的厨具：炒锅
