羊心的做法大全羊心的功效与作用

吃羊心就一定要吃新鲜的羊心，只有新鲜的羊心营养才更好，下面就给你们说说羊心有哪些功效。

【简介】羊心，为牛科动物山羊或绵羊的心脏。

【功用】补益心气，解郁。主治心气虚弱，心悸怔忡，胸闷气短，活动后加重。

【性味归经】性温，味甘。人心经。

【用量用法】内服：煮食。

【现代研究】羊心含有水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素A等。

【进补应用】1.心脾两虚，心悸心慌，多梦健忘，面色萎黄，神疲乏力红枣炖羊心：羊心1个，红枣10～15枚，精盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、麻油、味精各适量。将羊心洗净，切成小块，放在沙锅中，加人足量清水和适量料酒、葱、姜等，以武火煮沸，再加人红枣、精盐，用文火煮熬，直至羊心、红枣熟烂为度。以胡椒粉、味精、麻油调味即可。当菜或点心食用。

2.心气虚弱，肝郁失疏，心悸失眠，抑郁不乐，胸胁窜痛玫瑰烤羊心：取羊心50克，鲜玫瑰花50克，精盐适量。将玫瑰花放人小沙锅内，加人精盐，煎煮10分钟，待冷备用。将羊心冲洗干净，切成小块，穿在烤签上，边烤边蘸玫瑰盐水，反复在火上烤，烤熟稍嫩即可。可当点心，边烤边食。

【药理作用】

从羊心中可提取细胞色素C，其药理作用是加强细胞呼吸，直接参加线粒体的呼吸链，起电子传递体的作用，提高细胞的氧利用率，增加组织代谢。细胞色素C尚能改善老龄大鼠的糖代谢和脂肪代谢，并能与细胞膜结合，抑制肾小管对钠的重吸收，维持细胞内上电角质的平衡。给家兔注射细胞色素C可防止过量氯化钾所致心室纤颤和呼吸停止。细胞色素C的作用尚可参见猪心条。

从免疫或非免疫山羊心肌制取的可透析提取物（myocardial dialysable extracts，MDE）能增强刀豆球蛋白A（Con A）刺激的小鼠脾淋巴细胞体外DNA合成，当浓度为10-2u/ml时，3H-UR渗入增强16.73%，与对照组比较有显着性差异在最适浓度下，MDE的这种作用较由同一山羊淋巴组织制备的转移因子（TF）为强，而与免疫所用抗原无关。

羊心的做法

羊心的做法.羊肉泡馍

羊肉泡馍之食材处理

1、将黄花菜和木耳用温水泡发，清洗好之后，切丁备用。

2、在和面的时候，加入时候，可以加入一些发酵粉在面粉中，和好之后，直接将面团幹成圆形。

3、平底锅加热，将饼来回的翻滚，不要烙糊了，不要烙得太熟了，7分熟就可以了，将烙好的饼揪成一个个的小面疙瘩，放入盆中待用。

4、羊肉和羊杂切好之后待用（可以切成片，或者小块一点，小块一些好入味。

羊肉泡馍之入锅处理

1、将炒锅烧热，让放入一些羊油，然后加入一些开水。

2、再将之前准备好的羊杂、木耳、黄花菜加入。

3、最后将分数放入锅中，等到分丝熟了之后，将馍豆豆丢到锅里，盖上锅盖，继续煮5分钟左右，大火收汁。

4、放上辣椒酱，再来个糖蒜即可食用啦。