湖北油炸鱼丸子的家常做法

食材

味精 适量 料酒 适量 胡萝卜 半根 盐 适量 蛋清 2个 淀粉 适量 火腿 半根 葱姜末 适量 黑鱼肉 500g

做法步骤

鱼肉剔下后，用刀背剁成泥，加入葱姜末、蛋清、料酒、盐、味精、淀粉，用力搅拌。

胡萝卜、火腿切粒，加入鱼肉泥中，搅拌均匀。

将鱼肉泥挤成鱼丸，将油烧至五成热，小火将鱼丸炸至金黄即可。可配番茄沙司等自己喜欢的配料。

湖北油炸鱼丸子的家常做法

用料：

鲅鱼1条，葱末30克，花椒5克，姜末30克，淀粉30克，蛋清2个，白胡椒粉3克，盐20克，白糖40克，香油10克

炸鱼丸的家常做法：

1.葱切末，加水浸泡半小时，取葱水，姜切末。

2.花椒加水煮三分钟，关火，晾凉。

3.鲅鱼洗净，挑刺刮肉，将葱水和花椒水放入肉泥里面搅拌均匀。

4.用料理机将鱼肉打成鱼蓉，放冰柜冷冻1-3小时，取出，搅拌上劲。

5.锅中倒入适量油，油热后，逐个下鱼丸，大火炸至定型，转中火炸透上色。

6.鱼丸炸至金黄，捞出控油，晾凉，打包冷冻储存。

湖北油炸鱼丸子的家常做法

主料鱼块辅料油，盐，鸡蛋，生姜，葱，五香粉，白糖，鸡粉，红薯粉步骤1.选用骨大的新鲜鱼，切成块洗干净2.把肉用刀刮下来，切小块时挑出鱼骨3.放入料理杯，搅碎4.全部搅好的鱼碎装在一个盆里子5.生姜切成蓉6.鱼碎里放姜蓉，少许葱蓉，白糖，五香粉，盐，鸡粉，拌均匀7.准备一个鸡蛋，取蛋黄，蛋白的二分之一加入鱼丸料里拌匀8.把鱼碎搓圆，双手互摔10-20下，然后外面裹蛋黄9.下油锅炸熟即可。