臊子面汤的正宗调配法

材料：油适量，土豆一个，胡萝卜两根，臊子一小碗，西红柿两个，豆腐一块，葱两根，香菜若干，盐三小勺，辣椒面一大勺，花椒面半小勺，白胡椒面适量

制作步骤：

1、土豆和胡萝卜切小丁。番茄去皮滚刀切块，豆腐切小块，香菜和葱切

2、少量油烧热，加入部分土豆胡萝卜丁炒。碎备用。

3、部分胡萝卜土豆放进去炒了再加辣椒面，这样不容易把辣椒面炒焦，翻炒几下。

4、再加入剩余的胡萝卜土豆丁继续翻炒，加入半小勺花椒面，三小勺盐，加入开水，搅动一下。

5、加入一小碗臊子，加番茄块，加豆腐块，加白胡椒面适量。

6、起锅前加香菜和葱，再配上自己压的活络面。

臊子面汤的正宗调配法

1、各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。

2、土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。

3、葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。

4、鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。

5、蛋饼切成菱形小方块备用。

6、炒锅放油，爆葱和生姜末。

7、爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。

8、加少量水煎煮，以使土豆熟面。

9、加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。

10、另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。

11、油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。

12、醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。

13、加适量十三香，量适量多放。

14、加入适量生抽煎煮两分钟。

15.加入食盐调味。

16.、倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。

17、转微火保持温度。

18、煮锅加适量水，烧开后煮入面条。

19、面条煮好后捞入碗中，浇上臊子

20、撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。

臊子面汤的正宗调配法

一、起锅烧油、油热倒入葱姜末煸出香味。加入五香粉或十三香。

二、倒入醋和生抽。醋要多一些，先把醋煮一会，我们这叫“熬醋”。再到生抽量是醋的四分之一。

三、加入开水，再加入盐、糖、味精。

四、加入岐山臊子肉，有吃素的人就不要放锅里了，最后放碗里也行。

五、煮开后转小火。岐山臊子面汤要“煎”，也就是要烫一些，就一直保持小火最好。

面煮好后，放入素臊子，淋入油泼辣子，撒上鸡蛋皮和漂菜，臊子面就做好了。