碘遇淀粉变蓝的原理是什么

百科问答网 2026-08-16 10:38:23 0

1、碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。

2、当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。

文章标签： 淀粉遇碘变蓝的原理

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