有毒吗 土豆皮能吃吗

土豆皮能吃吗 有毒吗

土豆时一定要削皮。土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡。

有人认为，土豆应该连皮吃，因为土豆中的主要微量元素存在于皮和芽眼之中。这种说法未免有些偏颇。土豆皮不但不好吃，而且含有有毒的配糖生物碱，食用大量的配糖生物碱可引起中毒，故土豆不宜带皮吃。在烧煮时也不应该带皮，因烧煮时皮中有部分的配糖生物碱会渗入土豆内部，吃了同样会引起中毒。从预防中毒的角度来看，土豆应该是削皮吃为好。

没有发芽变青的土豆，如果能薄薄地削去皮，自然是最为安全不过；不削皮的土豆，如果吃得不是特别多，也不会有中毒问题。如果吃发芽变绿的土豆，可就有相当大的中毒危险了。 答案补充 明白了吗?就因为这中毒素的存在,尽量少吃或者不吃带皮的土豆,发芽长斑的地方也别吃