八大葡萄品种 - 百科问答网

一图看懂?|世界八大葡萄品种风味✅

1. 黑皮诺（Pinot Noir）：来自于法国勃艮第地区，葡萄酒轻盈芬香，适合搭配鸡肉、鸭肉等白肉类食品。

2. 霞多丽（Chardonnay）：源自法国勃艮第地区，是世界上最常用的白葡萄品种之一，葡萄酒呈现出果味浓郁、酒体饱满、木桶陈酿风格。

3. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：来自于法国波尔多地区，是世界上最受欢迎的葡萄品种之一，呈现出浓郁的黑加仑子、黑醋栗和咖啡和其他浓烈的果味。

4. 梅洛（Merlot）：来自于波尔多地区，呈现出红果味、柔和的单宁，并容易成熟，常用于制作混酿葡萄酒。

5. 西拉（Syrah/Shiraz）：来自于法国罗讷河谷地区及澳大利亚，呈现出烤肉和黑色水果味，常用于单一品种葡萄酒和混酿葡萄酒。

6. 灰皮诺（Pinot Gris/Grigio）：源自于法国及意大利地区，呈现出柑橘和梨子味道，通常用于制作白葡萄酒和甜酒。

7. 马尔贝克（Malbec）：原产于法国，现在更为常见的是在阿根廷和智利，呈现出深色水果味，常用于制作红酒和混酿葡萄酒。

8. 子凌（Zinfandel）：来自于美国加州地区，呈现出浓郁成熟水果的味道，常用于制作红葡萄酒和甜酒。

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回答18大国际葡萄品种分别为歌速关海娜、桑娇维塞、内比奥罗、赛美蓉、白诗南、黑皮诺、丹魄、维欧尼、莫斯卡托、梅洛、西拉、雷司令、马尔贝克、赤霞珠、灰皮诺、长相思、琼瑶浆明无、霞多丽。

1、歌海娜：主要种植地为法国南隆河地区，颜色深紫色，含糖量较高，酸度低，果实结实，香气浓郁。

2、桑娇维塞：原产地为意大利，树势中等，果穗较大，门含讨全击际海为圆锥形，有副穗，较为松散，果粒中等大小，为圆形或椭圆形，颜色为紫黑色。

一、歌海娜

1、主要种植在法国南隆河地区、地中海沿岸以及西班牙全境，是西班牙种植最为广泛的红葡萄品种。

2、颜色为深紫色，含糖量较高，酸度低，果实结实击干算纪阿费客下，香气浓郁来自，制成的葡萄酒含有黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒和甘草味，自然酒精度达到了18%。

二、桑娇维塞

1、原产地为意大利，是来自意大利种植面积最多的红葡萄品种。

2、晚熟品种，树势中等，果穗较大，为圆锥形，有副穗，较为松散。

果粒中等大小，为圆形或椭圆形，颜色为紫黑色，果皮较薄。

三、内比奥罗

1、原产地为意大利，主要种植区域为意大利、澳大利亚、美国、南非。

2、皮薄粒小，果皮较硬，抗霜性以及抗病性较强，制成的葡萄酒颜色深黑，香味丰富浓郁，经常带有来自辛辣的气息及烟熏和巧克力香气，口感浓烈，单宁极高，酸度极强，耐久存。

四、赛美蓉

1、原来自产地为法国，最佳产地为法国和澳大利亚，目前栽培面积最大的国家为智利。

2、早熟品种，果穗中等大小，平均穗重310g，圆锥形，有副穗。

果粒圆形，绿黄色，平均粒重2.08g，果皮薄，果肉多汁，具玫瑰香味，含糖量19.8%，比斗模孙翻响石含酸量0.6%，出汁率75%。

五、白诗南

1、原产地为法国罗亚尔河谷的安茄，1绿浓逐花根到医980年引入中国，在我国的河省强陆磁义北、山东、陕西、新疆等地有栽培。

2、中晚熟品种，果穗中等大小，为圆柱形或圆锥形，有歧肩、副穗，平均穗重为315g。

果粒较小，为近圆形或卵圆形，黄绿色，果皮较厚，单粒重为1.26g，可溶性固形物含量20%，含糖量朝杂脸出示17%，含酸量0.9%，出汁率72%。

六、黑皮来自诺

1、主要分布区域为法国来自、美国、新西兰、澳大利亚、意大利、智利、德国等。

2、果穗较小，为圆锥形或圆柱形，平均穗重为225g，有副穗。

果粒小，为圆形，紫黑色，整齐，果肉多汁，百粒重145g，含糖量173g/L，含酸量8.2销续握湖大著g/L，出汁率74%。

七、丹魄

1、原产地为伊比利亚半岛，是西班牙最著名的葡萄品种，主要种植区域有西班牙倍者、美国、葡萄牙、澳大利亚、新西兰、法国、阿根廷。

2、早熟品种，果实紧密，果穗为圆锥形或者圆柱形，果实颜色非常深，喜欢冷凉的环境，对于病害和虫害的抵抗能力较差。

八、维欧尼

1、原产地为法国，主要种植区域为法国罗讷河谷。

2、维欧尼一般在9月初开始成熟，酒精度高，酸的雷台节剧月重压度低，和谐，圆润，带有强烈花香（紫罗兰、金合欢），而且能发展出蜂蜜、麝香、桃和干杏的香气。

九、莫斯卡托

1、莫斯卡托是意大利高贵的葡萄品种之一，在意大利的种植来自面积为第四位。

2、莫斯卡托是一种白葡萄品种，香气浓郁，果味浓厚，葡萄皮略偏绿色，可以酿成甘甜清爽的起置扩泡酒。

十、梅洛

1、梅洛的主要种植区域来自为美国、法国、意大利、智利、澳大侵型让七片外营利亚、南非、阿根廷。

2、果穗湖岁数为圆锥形，平均穗重为143.4g，最大穗重为238.7g。

果粒较小，为紫黑色，果粉厚度中等，可溶性固形物含量23.8-27%。

十一、西拉

1、原产地为法国，来自80年代时，中国引进该品种，在山东、新疆、宁夏等地栽培。

2、果来自穗中等大小，为圆锥形或圆柱形，平均穗重为242.8g，有歧肩，副穗。

果粒语苦硫船通逐较小，为圆形，无沉包突药景没错兰黑色，百粒重为194g，含糖量206g/L，含酸量9.3g/L，出汁率73%。

十二、雷司令

1、主要产地为德国，种植面积占据德国总葡萄园面积的22%。

2、雷司令的成熟十分缓慢，一般在10月中旬至11月底的时候进行采收。

3、雷司令适合在多岩石土壤向阳斜坡环境中生长。

十三、马尔贝克

1、马尔贝克主要种植区域为阿根廷、法国、智利、美国、澳大利亚、南非、新西兰。

2害第试第、马尔贝克果皮颜色很深，果粒较小，带有黑樱桃、覆盆子、黑莓和蓝莓，红醋栗、黑醋栗、雪松、甘草、丁香和烟熏、可可、咖啡、黑胡椒等香味，单宁中等。

十四、赤霞珠

1、赤霞珠原产于法国波尔多地区。

2、果穗较小，为圆锥形，平均穗重为165.2g。

果粒为圆形，紫黑色，平均粒重为1.9g，可溶性固形物含量16.3-17.4%，含酸量0.56%。

十五、灰皮诺

1、灰皮诺的原产地为法国勃艮第，主要种植区来自域为美国、法国、新西兰、澳大利、德国。

2、灰皮诺属于早熟品种，果皮颜色较深，为粉色或紫色，果串和果实较小，甜度高，酸度中等或较低。

十六、长相思

1、原产于法国波尔多产区，种植区域主要有美国、新西兰、法国、智利、南非、澳大利亚南销后、意大利等。

2、长相思的果粒较小，并且果串紧凑，容易滋生灰霉和白粉病，其主要特征为十足的酸度以及易于辨认的浓郁香气。

十七、琼瑶浆

1、原产地为意大利，主要分布区域为法国、美国、意大利、新西兰、德国、智利、西班牙。

2、果穗中等大，为圆锥形。

果粒较小，为近圆形，粉红色或紫红色，百粒重为170-210g。

十八、霞多丽

1、原产地为法国勃艮第。

2、中早熟酿酒葡萄品种，果穗较小，为圆柱形或圆锥形，平均穗重为225g。

果粒来自为圆形，绿黄色，平均粒重为2.1-2.5g，可溶性固形物含量14.8-19%。

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1、黑比诺Pinot Noir原产法国，是古老的酿酒品种。黑比诺果粒小且非常紧密。汁甜无色。这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种，被称之为令人头疼的葡萄。它香气十足，年轻时有丰富的水果香及草莓、樱桃等浆果味，陈年成熟后，富有变化，带有香料及动物皮革香味而且成熟老化，有着回甜、非常讨好的味道。

2、卡门妮雅CarmenereCarmenere是一款比petit verdot还要晚熟的葡萄品种，原产自法国波尔多，与其它葡萄品种一起在19世纪时被引进智利。在众所周知的根瘤蚜虫病害席卷欧洲以后，波尔多的葡萄农们决定不再大面积的种植，从此它就在正式的场合销声匿迹了。只有智利之天地灵“气”才能让此绝种葡萄欣欣向荣。

3、莎当妮Chardonnay莎当妮是全世界最著名的葡萄品种之一。几个世纪以来它一直是酿造博根地白葡萄酒的主要品种。葡萄为金有光泽。莎当妮是最好的白葡萄酒之一，细腻优雅，传统的干型酒。如果来源纯正，莎当妮葡萄酒可以陈酿数年。莎当妮在主要的葡萄酒生产国都被种植。它的名字来源于梅肯地区（博艮第）的一个小村庄的名字。

4、白诗南Chenin Blanc白诗南是安若（ANJOU）和图雷娜（TOURAINE）两个产区生产最好白葡萄酒的品种。它有与品诺家族的品种完全不同风格。这个品种在卢瓦尔河谷成熟度非常好，其他地区不易完全成熟。白诗南可酿甜酒和干酒。它可以遭受贵腐，因此通常尽量迟摘，有时十一月才采摘。白诗南葡萄酒（比如沃莱白葡萄酒和索米尔白葡萄酒）适宜陈酿。

5、赤霞珠Cabernet Sauvignon原产自波尔多，赤霞珠也被种植于卢瓦尔河谷、朗格多克鲁西荣、普罗旺斯和法国西南地区。在波尔多地区，主要是格拉芙和梅多克，葡萄种植者又把它叫做“Petit Cabernet”，它占所有种植品种的一半以上。赤霞珠和品丽珠、美乐还有味尔多都是传统的葡萄品种。赤霞珠果穗小但是单宁感强，带有黑莓、黑胡椒的味道。因此用它酿造的葡萄酒年轻时非常粗糙，但是陈酿数年之后变得非常精致。

6、西拉Syrah西拉可能是罗马人从西拉库扎地区带到法国南部的。这个品种是南罗纳河谷的主要品种。西拉能忍耐贫瘠的土质和炎热的天气。西拉葡萄酒浓烈、馥郁，带胡椒、紫罗兰或者悬钩子的味道，澳洲和南非的气候适应西拉生长。

7、梅洛Merlot梅洛是起源于波尔多地区的品种。梅洛是波尔多最重要的葡萄品种之一。被归类于解百纳家族。梅洛是一个比较脆弱的品种，对干旱和寒冷敏感。梅洛葡萄酒色彩艳丽，富有骨架，口感丝滑。梅洛成熟期短。梅洛葡萄单宁弱于赤霞珠。它是最高产的葡萄品种之一。梅洛是和赤霞珠混酿最好的葡萄品种。梅洛可以在很多国家都有种植…远致俄罗斯。

8、雷司令Riesling雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富，魅力诱人。全球65％的雷司令葡萄是在德国种植的，说德国是雷司令的故乡，自然是当之无愧的。初尝时感觉到杏仁和蜂蜜的味道,继而感觉清新,有矿物质味,奶油味,酒体丰厚,甜度和酸度均衡。

9、歌海娜GrenacheGrenache Noir原产于西班牙，没有任何希腊或罗马“血统”。歌海娜喜好干旱，炎热，多风气候，适合排水性好的地中海地区土壤。歌海娜的特点有：深紫色，含糖量高，果实结实，密度高，香气浓郁，含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味，自然酒精度可达18%，酸度低，单宁中低度，易霉变。所以酒商通常将它与其他品种混合，以增强其结构和平衡度。最优质的歌海娜在西班牙最小的产酒区Priorato。

10、品乐Pinotage品乐是斯坦陵布什大学的Peroldt教授在1925年用黑比诺和神索杂交得到的南非特有的品种。黑比诺是勃艮第经典的贵族品种，神索是法国南部一个不很有名的高产品种。当时在南非神索又叫做“Hermitage”，黑比诺的英文名Pinot Noir，所以二者杂交得到Pinotage。我们知道黑比诺是一个很难种植的品种，然而神索是一个健壮多产、可以抵抗大部分葡萄酒疾病的品种。

11、嘉本纳弗朗，品丽珠　　原文名称：Cabernet Franc　　品种来源：欧亚种。原产法国，是法国波尔多三大红葡萄品种之一（另两种为cabernet sauvignon和merlot）。我国引入品种较早，在胶东、冀北及甘肃河西走廊地区均有栽培。　　用嘉本纳弗朗[1]所酿造的美酒有着和嘉本纳沙威浓近似的酒体与芬芳，但比后者的结构稍弱，单宁和酸度也较低，但她却有更浓烈的花香。喜生长在较寒冷的地方和早熟的特点让嘉本纳弗朗，多以小比例与嘉本纳沙威浓、梅乐混合酿酒，而这经常处于配角地位的葡萄品种却是法国波尔多八大名庄之一的白马庄Chateau Cheval Blanc的主要葡萄品种，她在白马庄内的种植面积高达66%，其余为梅乐，完全了波尔多以梅乐和嘉本纳沙威浓为主要葡萄品种酿酒的传统。而在美国加州，嘉本纳弗朗同样因略逊于当地的嘉本纳沙威浓而未被广泛种植。该葡萄品种除Cabernet Franc这个名字外，也叫做Bordo，Bouchet，Bouchy，Brenton，Carmenet，或是Trouchet Noir。

典型香气：巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子　　植物学特征：嫩梢绿色，密被绒毛，幼枝上有浅红色条纹；幼叶绿色，叶表面有光泽，附有浅红色，叶缘酒红色，叶背有绒毛；成龄叶片中大，心脏形，5裂，裂刻深，叶缘锯齿锐，叶片上表面粗糙呈小泡状，叶背面有绒毛，叶缘明显向下翻卷，秋叶暗红色，叶柄洼矢形。两性花。　　果实特征：果穗中等大小，圆锥形，果穗长约15cm，宽10cm，平均穗重约200克，果粒着生紧密，成熟不大一致，有小青粒；果粒小，单粒重2.0克，圆形，紫黑色，果粉厚，果汁多，含糖量19%，含酸量0.78%，出汁率70%，单宁含量低，每果粒内有种子1—2粒，种子小。　　生长结果习性：植株生长中庸，芽眼萌发力中等，每个结果枝平均有1.4个花序，付梢结实力一般，产量偏低，抗寒性较差，单株间一致性较差。在山东烟台地区4月中旬萌芽，5月底至6月初开花，9月中旬成熟，从萌芽至果实成熟平均需150天左右，有效积温3400℃。晚熟品种。　　栽培要点：嘉本纳弗朗是一古老的优良酿造品种，植株生长中庸，喜肥沃土壤，宜篱架栽培，中短梢混合修剪。该品种株间变异明显，成熟期、果实色泽株间差异较大，栽培时应注意选用一致性较好的优良营养系类型。嘉本纳弗朗对病毒较为敏感，易感染各种葡萄病毒，而且症状十分明显，有条件的地区应采用无毒苗木。

12、麝香葡萄有着沉厚、芬芳的花香及棉蜜之果味。Muscat是英文，Musketeller乃德文，这葡萄可以说是世上人类培植的最古老的葡萄家族了，至今她已有近200个类别，可谓子孙满堂，繁衍能力在葡萄世界里无出其右。考古家家相信她源自“西亚”。最早的文献指出麝香葡萄早自1546年已在德国落户，在德国有红麝香亦黄麝香，其它的麝香葡萄例如Muscat Alexandia ...等主要培植在南半球的葡萄园内。

13、马尔贝克 Malbec，这种葡萄原产于法国，在法国一些地方也被称作Cot。在波尔多地区，他是6种法定的红葡萄品种之一，用来增加酒中的颜色与结构感，属于不太受重用的“二等公民”。法国西南产区是Malbec使用较多的地区,Cahors地区的葡萄酒就是以Malbec为主力的。在法国的西南产区，Malbec多数比较粗糙，需要添加Merlot等其他品种让其柔化，但是Cahors北部的山坡地带也能够出产比较细腻精致的以Malbec为主力的葡萄酒。Malbec在他的的故乡法国一直没有过多的口碑称道，但是在阿根廷却受到了重视。阿根廷的Malbec则更接近于Merlot，成熟，柔和，丰满，果香浓郁。Malbec除了在阿根廷种植得非常成功外，美国，澳大利亚和智利也有种植。用Malbec酿成的葡萄酒颜色深，常带有悬钩子，李子，桑椹，皮革和野味的气味。伯纳达Bonarda原产自意大利北部皮蒙地区的伯纳达品种，在当地虽然多半是酿成类似薄酒莱的清淡风格型红葡萄酒，但在阿根廷部分用心经营伯纳达的酒庄，可使伯纳达由非常活泼清新的表现，也具有丰富的口感层次。小味多Petit Verdot别名味尔多。由于小味多葡萄自身难成熟又低产的缺点，因此它的产量往往很低，葡萄呈球形，深蓝色、皮厚。单宁高、酸度高、香气馥郁。小味多凭借着它显著的单宁、颜色、结构和香气成为了酿造其它葡萄酒不可或缺的伴侣。

14、西班牙特色葡萄——天帕尼优，原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是里奥哈最重要的品种，主要种植于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍种植，但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。天帕尼优(Tempranillo)又称为唐普拉里约，丹魄，添普兰尼洛。它是一种相对早熟、皮厚的葡萄，是西班牙名贵的葡萄品种，每年西班牙还专门组织Tempranillo葡萄酿酒大赛。Tempranillo酿制的葡萄酒颜色深，组成佳，酒精度数不太高。到了葡萄牙，添普兰尼洛名称变成了红洛列兹(Tinto Rorez)，是迪罗(Duero)波特的主要葡萄品种之一。

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清徐葡萄的品种有哪些

问题一：清徐哪的葡萄好产于太原清徐县境内。这里是国内著名的葡萄产区之一，素有“葡萄之乡”的美称。

清徐葡萄已有一千余年的栽培历史，葡萄产地主要分布在县城西北一带的山定。这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高。唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌，赞美清徐葡萄。

葡萄产地的土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄的生长。经过多年的积累，已形成一套完整的栽培管理技术，养植经验。

清徐葡萄现有五十多个品种，最著名的优质品种为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种，其中白瓶儿葡萄为最好，颗粒大，每位约七、八分，直径达三、四分。

山西清徐县是中国古典文学名著《三国演义》作者罗贯中的故里，当地栽植葡萄有两千年的历史。此间山麓多涌泉，平川土地肥沃，极适宜葡萄生长。清徐所产葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、一直受人们喜爱。目前，清徐葡萄种植面积达5万多亩，品种超过160多种，是中国著名的葡萄之乡。每年秋日，当地都要举行中国.清徐葡萄采摘月暨金秋乡村游活动。

据了解，近年来，当地 *** 大力发展以葡萄种植、加工为代表的特色产业，在原有葡萄品种的基础上，又引进美国红提、青提、粉红太妃、无核白鸡心、美人指等新品种，并注册“清徐葡萄”地理证明商标，扩大了清徐葡萄的知名度。同时，当地还围绕葡峰山庄、浩瀚采摘园、华联生态园、葡萄乐园等发展葡萄采摘、农家乐等农业观光旅游主题活动，吸引广大游客来品尝清徐葡萄，了解清徐葡萄文化。

清徐葡萄有龙眼、黑鸡心、瓶儿、牛奶、驴奶、西营葡萄、白玛瑙、黑玛瑙、紫玫瑰、白鸡心等品种，引入的品种有粉红太妃、卡拉斯玫瑰、保尔加尔、葡萄园皇后、玫瑰香、无核黑、巨峰、零丹等。果肉柔软多汁含蛋白质0．4％，脂肪6％，糖18～22％，还含有钙、磷、铁等微量元素和多种维生素。既可生食，又可加工，为酿造、鲜食兼用品种。多食葡萄有消食、消热、凉血等功效，可治疗胃肠实热、头痛发热、高血压等病

地域范围

山西省清徐县地处太原盆地的西北端，处于吕梁山山脉。县境位于东径112°12'―112°19'之间，北纬37°36'―37°42'之间。北与晋源相邻，东与晋中毗邻，南与祁县接壤，西与古交市相连。清徐葡萄种植区域主要在清徐县西北部丘陵旱地区，该地区海拔高度在1150米，年平均无霜期178天左右，年日照时数大于2547.6小时，光照充足，有着独特的小气。清徐葡萄地理标志产品保护范围为清徐县马峪乡、清源镇、东于镇范围内的西迎南风村、黄土坡村、枣坪村、后窑村等37个行政村。葡萄种植面积1200公顷，总年产27000吨。

产品品质特性特征

1.外在感官特征：皮薄、粒大、色泽美观。2.内在品质：肉厚、糖分高、味道甜。果肉柔软多汁，含可溶性固形物15.5%--22%，水分76%--81%，维生素B1 16--20ug/100g，维生素B2 22--28ug/100g，钾（K）170--175mg/100g，磷（P）10--14mg/100g，总黄酮0.084%--0.090%。3.安全要求：产品生产过程执行NY5011-2001无公害食品规范标准，产品质量安全符合GB/T10651鲜葡萄要求。4.标志：清徐葡萄的销售和运输包装均应标注“清徐葡萄”地理标志及地理标志图案，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号、等级等内容，不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“清徐葡萄”（包括连续或断开）的名称。5.贮存：常温下土法贮藏，即当地用平房或土窑洞搭架分层堆放，可贮藏5......>>

问题二：清徐哪里有葡萄采摘园？清徐东青堆有早黑宝采摘

1、“早黑宝”葡萄，成熟季早；颜色深黑更为靓丽；口感佳，味道甘甜。

2、游客可以先尝后摘！即采即吃，省去了葡萄运输转发的中间环节，最大程度的保存了葡萄的新鲜度，食用更加放心。

3、培忠大棚葡萄采摘都是自家管理，按着葡萄节令自由生长，没有催生剂、没有农药超标、没有食用色素，纯天然绿色无公害葡萄。

望采纳

问题三：清徐葡萄多少钱一斤现在你问的是山西清徐的葡萄吗？是批发还是零买呀？需要什么品种的？

问题四：.一篇作文,主题是写清徐的一种特产,如葡萄,等我的家乡一一山西清徐县，以盛产葡萄而名扬四海。

每到春天，葡萄的芽从架好的枝条上钻出来，贪婪地吮吸着春天的甘露。慢慢地，藤长粗了，叶长多了。

夏天，葡萄藤绿叶成荫。在密叶丛中，不时有几个像黄豆一样大的绿葡萄探头探脑。有些“小馋猫”看着这些小葡萄，直流口水，伸手摘一颗，放到嘴里把它咬开，酸得牙都快掉了。

到了秋天，葡萄成熟了，一串串晶莹透亮的葡萄挂在葡萄架上。

瞧！那淡红的是玫瑰葡萄，绿莹莹的是马 *** 葡萄，可我最喜欢的还是那赤红色的巨峰葡萄。巨峰，你听这个名，就可想象到它的果实有多大了，在众多的葡萄品种中算是“老大哥”了。

这些葡萄共同的特点是：皮薄、肉厚、糖分大。咬一口，似一股清泉流入心田。每到这个季节，人们都要吃个够。经过挑选的好葡萄，农民伯伯用可靠的办法把它们装入箱中，存放在地窖里，到来年春天，还是那么新鲜，如同新摘的一样。

如果真想吃个鲜，请你到我的家乡来，葡萄之乡一一清徐。欢迎朋友们的光临！

点评：文章开头先点明家乡“以盛产葡萄而名扬四海”，接着按照季节顺序介绍了葡萄的生长过程，其中对它的芽、藤、叶等都有真形象的描写，对葡萄的种类、特点都作了清楚的介绍。

结尾照应开头，亲切感人。

问题五：葡萄有什么颜色形状葡萄

【科属】为葡萄科植物葡萄的成熟果实。落叶木质藤本，长12-20米；树皮长片状剥落，幼枝光滑。叶互生，近圆形，长7-15厘米，宽6-14厘米，3-5裂，基部心形，两侧靠拢，边缘粗齿。圆锥花序，花小，黄绿色。花后结浆果，果椭球形，圆球形。著名水果，亦为酿酒制干果的原料。

【别名】草龙珠、蒲桃、山葫芦。

【特点】清徐葡萄粒大、色艳、肉厚、味甜。清徐葡萄有龙眼、黑鸡心、瓶儿、牛奶、驴奶、西营葡萄、白玛瑙、黑玛瑙、紫玫瑰、白鸡心等品种，引入的品种有粉红太妃、卡拉斯玫瑰、保尔加尔、葡萄园皇后、玫瑰香、无核黑、巨峰、零丹等。

【成熟期】 7月――10月

【选购方法】

【性味归经】性平，味甘酸；入肺、脾、肾经。热量为每100克47卡

【功效主治】

补气益血，滋阴生津，强筋健骨，通利小便。主治气血虚弱，肺虚久咳，肝肾阴虚，心悸盗汗，腰腿酸痛，筋骨无力，风湿痹痛，面肢浮肿，小便不利等病症。

【营养成分】每100克果实中含蛋白质0．2克，钙4毫克，磷15毫克，铁0．6毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．04毫克，核黄素0．o1毫克，尼克酸0．1毫克，维生素C4毫克，维生素 A 0．4毫克，钾 252毫克，钠 2．0毫克，镁6．6毫克，氯2．2毫克。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等多种营养成分。

【食疗作用】

1．抗病毒杀细菌: 葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。

2．防癌抗癌: 葡萄中含有一种叫白藜芦醇的化合物质，可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。

3．抗贫血: 葡萄中含具有抗恶性贫血作用的维生素B12，尤其是带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，每升中约含维生素B12。12～15毫克。因此，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血。

4．降低胃酸利胆: 现代药理研究证明，葡萄中还含有维生素P，用葡萄种子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可达到利胆的作用，因而可治疗胃炎、肠炎及呕吐等。

5．抗动脉粥样硬化: 研究发现，葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，而高度密脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化，还有抗动脉粥样硬化的作用。因此常食葡萄（葡萄酒），可减少冠心病引起的死亡。同时，葡萄中钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。

6．补益和兴奋大脑神经: 葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳有一定效果。

7．利尿消肿安胎: 据李时珍记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吵、浮肿等病症。

问题六：山西的特产丰富,平遥的牛肉,太谷的饼,清徐的葡萄,柳林的枣,还有人人都爱喝的《夸土产》：平遥的牛肉太谷的饼

清徐的葡萄甜格盈盈

榆次太原祁县城

有的是拉面削面香煞人

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大同的皮袄白格洞洞

北路的栲栳肉热腾腾

阳泉煤炭有名声呀儿呦

平定的沙锅亮晶晶

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稷山的红枣甜格盈盈

夏县的莲菜最出名

虞乡的柿子甜又红呀儿呦

杏花村的特产竹叶青

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高平的罗卜晋城的葱

曲沃的旱烟香喷喷

鱼瓜出在临晋城呀儿呦

山西的陈醋酸淋淋

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山西的特产数不尽

数来数去数晋中

晋中哪里最有名呀儿呦

还是数俺们平遥城

问题七：山西特产有哪些山西省特产:

在山西，名产以汾酒、竹叶青最为有名。清除老陈醋、太原葡萄酒也并不逊色，知名度颇高，而且独树一帜，盛名中外。此外，五台山“台砚”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清除葡萄、上当“党参”、晋城红果、代县辣椒、“沁州黄”小米、晋祠大米、太谷中药“龟龄集”、定坤丹、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之列。

晋祠大米，产于太原晋祠镇一带。这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈斗半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。晋祠大米所以质地优良，是由于水上关系。生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，这种水水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生长。

醋：山西陈醋，全国闻名，追溯历史，酿醋至迟在春秋时已开始，经历代的改进发展，到了清代，酿醋工艺精益求精，形成了闻名全国的山西陈醋和太原特醋。它以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋。山西陈醋以清徐产品最有名。太原特醋以溢源庆醋坊最为有名。开始只是一个磨面坊的副业，到1921年才以酿醋为主，所生产的醋，甜、棉、酸、香、浓。太原生产的醋不仅本省人民喜爱，而且行销全国。

清徐葡萄，产于太原清徐县境内，这里是国内著名的葡萄产区之一，素有“葡萄之乡”的美称。清徐葡萄已有一千余年的栽培历史，葡萄产地主要分布在县城西北一带的山区。这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高。唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌，赞美清徐葡萄。葡萄产地的土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄的生长。经过多年的积累，已形成一套完整的栽培管理技术，养植经验。清徐葡萄现有五十多个品种，最著名的优质品种为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种，其中白瓶儿葡萄为最好，每粒约七、八分，直径达三、四分。

葡萄酒：太原葡萄酒在唐朝时已经很有名气，是给皇帝的贡品。宋朝大文学家、历史学家司马光，在他的诗句中就有“山寒太行晓，水碧晋祠春，斋酿葡萄熟，飞觞不厌频。”盛赞太原葡萄酒的醇香。太原葡萄酒来自清徐，这里历史上就以盛产葡萄酒闻名，主要产地在西山边山、马峪、高白、城关等乡。长期以来，太原葡萄酒以古传特方法酿制，质量上乘，长胜不衰。

汾酒：汾酒是山西省杏花村汾酒厂生产的白酒。始酿于南北朝时代，距今已有1500多年的历史。汾酒“入口绵，落口甜，酒后有余香”，以色、味、香三绝著称，是我国八大名酒之一。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获得一等优胜金质奖。新中国成立后，多次获得颁发的金质奖。已行销40多个国家和地区。

竹叶青酒：杏花村汾酒厂产，是汾酒的再制品，酿造历史悠久。竹叶青以汾酒做原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等十余种中药材和经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成，酒精含量为45度。酒色青绿，晶莹透明。经科学鉴定，具有和胃、消食、除烦的功效，对心脏病、高血压、冠心病、关节炎都有一定的疗效。纯正香美的汾酒、竹叶青酒，都要经过5道关口、27条防线和120道工序反复检验合格才能包装上市。因此，也可见酒之品质。

五台山砚，简称“台砚”。因取石料于文山，亦名文山石砚。五台山砚石料分黑、绿、红、紫四种。黑如漆、绿如叶、红如丹、紫如肝、颜色纯净美观。石砚生产始于明代，有段砚、凤砚、崞砚之别。台砚石纹犹如五台山的松枝柏叶，遒劲疏朗，刚中有柔；质地细腻不滑，叩之无声，性凉如冰；用之发黑快，水墨交融，浓淡相宜，汗......>>

问题八：葡萄的资料葡萄

【科属】

为葡萄科植物葡萄的成熟果实。

【别名】草龙珠、蒲桃、山葫芦。

【成熟期】 7月――10月

【选购方法】

【性味归经】

性平，味甘酸；入肺、脾、肾经。

【功效主治】

【食疗作用】 1．抗病毒，杀细菌葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。

2．防癌抗癌葡萄中含有一种叫自藜芦醇的化合物质，可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。

3．抗贫血葡萄中含具有抗恶性贫血作用的维生素B12，尤其是带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，每升中约含维生素B12。12～15毫克。因此，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血。

4．降低胃酸，利胆现代药理研究证明，葡萄中还含有维生素P，用葡萄种子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可达到利胆的作用，因而可治疗胃炎、肠炎及呕吐等。

5．抗动脉粥样硬化研究发现，葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，而高度密脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化，还有抗动脉粥样硬化的作用。因此常食葡萄（葡萄酒），可减少冠心病引起的死亡。同时，葡萄中钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。

6．补益和兴奋大脑神经葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳有一定效果。

7．利尿消肿，安胎据李时珍记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吵、浮肿等病症。

【保健食谱】 1．酒酿葡萄羹葡萄、江米酒、白糖各500克，樱桃、桂花、芝麻各少许，湿淀粉适量，江米酒100毫升。将葡萄

洗净，顺长切开，剔籽去皮，与白糖、桂花、芝麻一起放入碗中，洒少许清水，搓匀，在案板上拍实，切成

小方丁为元宵馅，风干待用；锅放火上加清水煮沸，加入白糖，用勺搅匀，待烧开后撇去浮沫，投入葡萄，

用湿淀粉勾成流芡，再加入江米酒稍煮；另取锅放火上，放适量清水煮沸，下元宵煮熟，然后捞出元宵，放

入盛有流芡的锅内，撒上樱桃，待元宵、葡萄、樱桃均浮在面上时，出锅装入汤碗即成。此羹具有补益肺脾

，养血安胎的功效，适用于脾虚久泻，饮食减少，脾虚自汗，妊娠胎动不安等病症。无病者食之能强身健体

。

2．鲜葡萄汁新鲜葡萄100克，白糖适量。将葡萄洗净去梗，用清洁纱布包扎后挤汁；取汁，加白糖调匀即成。

一日分3次服完。此汁具有和中健胃，增进食欲的功效。适用于婴......>>

问题九：葡萄的别名 10分 epgby28

全世界制作干红高档葡萄酒的头号品种是哪种葡萄？

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。

制作原料

葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidecese科，所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属，其中又以Vitis Vinifera种最为重要，因为全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品种酿造。Vitis Vinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、等，主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用来酿造香槟及白葡萄酒。

葡萄酒白葡萄品种

葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素，知道这瓶酒所使用的葡萄品种就可以大致判断出这瓶酒的味道。参照#葡萄品种的味道表#，其中包含了香气、口感、大致的酒体和结构。同一个葡萄品种在不同的产地会有不同的表现，但大致的风味与架构是相同的。

1．雷司令（Riesling）

雷司令也称薏丝琳，原产德国，1892年从欧洲引入我国，山东烟台和胶东地区栽培较多。该品种适应性强，较易栽培，但抗病性较差。酿制酒为浅禾，香气浓郁，酒质纯净。主要用于酿造干白、甜白葡萄酒及香槟酒。

2．白羽（Rkatsiteli）

白羽又名尔卡齐杰里、白翼、苏58号。欧亚种。原产格鲁吉亚，是当地最古老的品种之一。1956年引入中国。在河北、山东、陕西、北京及黄河故道地区有大面积栽培。

3．贵人香（Italian Riesling）贵人香别名意斯林、意大利里斯林，欧亚种。原产意大利。1982 年引入中国。在山东、河北、陕西及天津、北京和黄河故道地区有较多栽培。

贵人香嫩梢底色绿，有暗紫红附加色，绒毛中等。叶片较小，心脏形，平展，浅五裂，叶面光滑，叶背有中等黄白色绒毛，叶缘锯齿锐，双侧直，叶柄洼闭合，具椭圆形空隙，或开张，呈底部尖的竖琴形。花两性。贵人香是酿制优质白葡萄酒的良种，也是酿制香槟酒、白兰地和加工葡萄汁的好品种。

4．李将军（Pinot Blanc）

李将军别名白比诺，属欧亚种，原产法国。酿制酒为浅，清香爽口，回味绵延，具典型性。该品种为黑品乐的变种，适宜酿造干白葡萄酒与香槟酒。适宜酿制白葡萄酒的品种还有：季米亚特、米勒、巴娜蒂、长相思、红玫瑰、琼瑶浆、白诗南、赛美容、霞多丽、白福儿等。

5．霞多丽（Chardonnay）

别名查当尼、莎当妮、夏多内。原产自勃艮第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。霞多丽是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。

6．长相思（Sauvignon Blanc）

别名白苏维翁、苏维浓、缩维浓。白苏维翁是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄。熟透时采摘，酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气，有时带有胡椒的气味。早摘的白苏维翁酿造的酒，青草气息颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮葡萄酒的酸度要高一些，酒体清淡，一般都呈干性。产自欧洲的这类葡萄酒大部分没有橡木味，而产自加里福尼亚的通常都有橡木味。白苏维翁原产自法国波尔多区，适合温和的气候，土质以石灰土最佳，常被称为Fume Blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒，或混和塞米雍以制造贵腐白酒。

7．白诗南（Chenin Blanc）

别名百诗难、白谢宁。这种上等葡萄最早在法国的卢瓦尔谷地广泛栽种，在美国加里福尼亚、澳大利亚、南非和南美栽培得都很普遍。白谢宁葡萄酒是一种具有果味的葡萄酒，有的呈极度干性，有的稍甜，还有的甜度较高。品质最好的白谢宁酸度高、质地圆润，非同寻常，经陈酿色泽呈深深的金。可存放50年甚至更长的时间。其酒香特别容易让人联想起鲜桃的香味，早摘葡萄酿制的白谢宁有一种淡淡的青草和药草的芳香。

8．塞米雍（Semillon）

又称瑟美戎、赛美蓉。原产自法国波尔多区，但以智利种植面积最广，法国居次，主要种植于波尔多区。虽非流行品种，但在世界各地都有生产。适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品种塞米雍所产干白酒品种特性不明显，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存，如贝沙克－雷奥良等。

9．灰皮诺（Pinot Gris）

又称灰比诺、灰品诺。原产自法国阿尔萨斯产区，除原产地外，也种植于意大利北部（称为Pinot Grigio）和德国(称为Rulander)。其葡萄颜色常呈粉红或淡红，所产葡萄酒酒精浓度较高。所含萃取物质相当高，酸味偏低，有时具香料味。

葡萄酒红葡萄品种

1．佳丽酿（Carignan）

佳丽酿别名法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，

是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。世界各地均有栽培。中国最早是1892年由西欧引入山东烟台。山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。

该品种是世界古老酿红酒的品种之一，所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜于其他品种调配，去皮和酿成白或桃红葡萄酒。可用于红酒调配酒与制造白兰地，因此生产上有一定的推广意义和发展前景。

2．赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠别名解百纳、解百纳索维浓、苏味浓，是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约250克，最大果穗重300克，果蓝黑色，近圆形。单果重1.3克，出汁率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83个。3月中、下旬萌芽，4月中旬花开，7月下旬至8月上旬成熟，生长期平均143天左右，有效积温2732.3℃。该品种适应性较强，抗病力中等.

3．蛇龙珠（Cabernet Gernischt）

蛇龙珠属欧亚种，原产法国，为法国的古老品种之一，与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引入中国，山东烟台地区有较多栽培。蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种，宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳的典型性，酒质上等。

4．品丽珠（Cabernet Franc）

品丽珠别名卡门耐特，原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。主要产区均有栽培。该品种是世界著名的、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠，适应性不如龙蛇珠。新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。

5．黑品乐（Pinot Noir）

黑品乐别名黑品诺、黑比诺、黑美酿，属欧亚种，原产法国勃艮第（Burgundi），栽培历史悠久，栽培黑品诺最早的记载为公元1世纪，当时称之为PinorVermei。黑品诺在欧洲种植比较广泛，法国栽培约1.2万公顷，面积最大，其次为美国（4000公顷）、瑞士（3000公顷）。中国20世纪80年代开始引进，分布在甘肃、山东、新疆、云南等地区。

6．梅鹿辄（Merlot）

别名梅洛、美乐、梅乐、梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，是发展较快的酿酒品种，各主要产区均有栽培。

梅鹿辄果穗单歧肩，圆锥型，果穗平均重333.3克，最大果穗重400克，果粒近圆形，紫黑色，单果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8个。3月上、中旬萌芽，4月中旬开花，7月中旬果实成熟，生长期平均136天左右，有效积温2612.8℃。适应性强，抗病力中等。果实成熟期一致。

7．席拉（Syrah/Shiraz）

又称设拉子、西拉。起源于法国北隆河谷（又称罗纳河谷）的一种葡萄，当地用于酿造A.O.C红酒。在法国和欧洲各地写作“Syrah”，在澳大利亚、南非等新世界产区写作“Shiraz”，单品种用于酿酒。席拉能赋予酒独特诱人的香气、复杂且有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行很好的陈酿。在南非表现很像赤霞珠。

8．巴贝拉（Barbera）

巴贝拉来源于意大利，是这个国家的第二大栽培品种。皮埃蒙特地区红酒总产量的一半是用巴贝拉酿造的。巴贝拉葡萄酒的风格很多，其中的优质品种可耐受很长时间的陈酿。巴贝拉的果实即使在成熟很充分时仍然有较高的酸度，使它在炎热的气候条件下有一定的优势。

在意大利巴贝拉还用于给内比奥洛葡萄酒调色，或与来自一拉力南方的其他葡萄酒勾兑，来改善相对单薄的体量和过高的酸度。来通过葡萄的产量和增加在橡木桶中的陈酿，意大利巴贝拉的总体品质得到提高，既能生产年轻活跃的新酒，又能酿造浓郁而充满力量型的葡萄酒。总体上，葡萄酒呈深沉的宝石红色，体量饱满，单宁含量低、酸含量高。

9．马尔贝克（Malbec）

又称为马白克、马尔白克等。起源于法国，

是波尔多地区允许进行葡萄酒勾兑的5个品种之一。曾经非常有名，但后来有些失宠，主要是由于它容易染病，抗霜冻能力不强，以及坐果差。

玛尔贝岢红葡萄酒果香浓郁，酒体平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶尔还表现出桃子的风味。口感比解百纳类的葡萄酒柔软。此外，马尔贝克还用于勾兑葡萄酒，使葡萄酒具有早饮性。所酿出的葡萄酒柔和、特征饱满、色泽美丽，而且含有相当数量的单宁，适合勾兑解百纳葡萄酒。

10．内比奥洛（Nebbiolo）

又称为内比奥罗、雾葡萄等。起源于意大利，它能够生产处最令人恒久不忘、品质保持年限最长的佳酿。内比奥洛称的上意大利葡萄酒行业隐藏最深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地区栽培，直到十几年前才流传到世界其他地方。今天内比奥洛是意大利最优品质的DOCG级葡萄酒的首选。即使是在皮埃蒙特地区，内比奥洛也仅仅是在数个精选区域进行栽培。由于难于栽培和并不丰产，内比奥洛的产量只占皮埃蒙特地区的30%。

11．桑娇维塞（Sangiovese）

原产意大利，是意大利栽培最多的红葡萄品种，桑娇维塞的老家是托斯卡纳（又称托斯坎尼），最早的记载可以追溯到16世纪。它是意大利一些最知名葡萄酒的原料，比如是生产Brunello di Montalcino葡萄酒的原料，也是驰安酬(Chianti，又称奇安蒂)葡萄酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要，否则生产出的葡萄酒只能达到一般的品质。

桑娇维塞一旦远离故土经常会出现水土不服，所以在意大利之外种植非常少。有少量的桑娇维塞葡萄生长在阿根廷、南非和加州的纳帕谷。值得一提的是，尽管加州种植的葡萄与意大利的亲戚有深厚的历史渊源，但今天加州生产的桑娇维塞葡萄酒具有自己的独特风格。

葡萄酒成分

红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：

A．80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。

C．酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

D．酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。

E ．每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

F ．芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。

G．氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP），它们影响葡萄酒的营养价值。

所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。

葡萄酒酿造流程

葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。

当希望控制采摘的质量，或为了一种特殊的酿造结果，就需要采用手工采摘葡萄。为了提高葡萄自身的含糖量，有时要进行晾晒，这样会减少它的酒精含量，但提高了保存期。在汝拉（Jura）省，人们总是把葡萄酒称为麦秸酒，这是因为葡萄在榨汁之前是先放在麦秸上晾晒的。

葡萄酒红酒

总体说来，红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下：

第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

第二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

葡萄酒干白

白葡萄酒：普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成；但是也可以使用紫葡萄，只是在压榨的过程中要更仔细。尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。具体过程如下：

1．一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。

2．将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。

3．为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。

4．使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。

酒曲的获取和保留

水果酒酿制过程中，为了加快酒的发酵速度，酒曲是很重要的一环。在家庭酿造葡萄酒的时候，第一次发酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成为下次酿造葡萄酒的酒曲；该酒曲也可以用作酿造其他水果酒。

葡萄酒桃红

桃红葡萄酒与红葡萄酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色（一般是12到36小时）之后，就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁，个别的也取一部分酒发酵。在洛林（Lorraine）地区许多清澈的或较暗色泽的桃红葡萄酒都是用这种方法制成的。

葡萄酒八大产地

大约从公元前1100年起，源自中亚高加索山脉的葡萄酒开始传到意大利、法国和西班牙这些最后成为真正原产家园的国家。我们把这些拥有悠久酿酒历史的传统葡萄酒生产国称作“旧世界国家”，也就是欧洲版图内的葡萄酒产区。

葡萄酒知识如何挑选义大利红葡萄酒

为了帮助大家更好的挑选葡萄酒，本文以图表的形式将义大利红葡萄酒按照风格分类，结合义大利八大主要红葡萄酒介绍，为爱酒人士和葡萄酒学习者们学习和选购义大利红葡萄酒提供便利。

1、桑娇维塞（Sangiovese）

种植面积：173,000英亩

主要分布：全义大利

典型酒款：基安帝（Chianti）、蒙塔希诺布鲁内罗（Brunello di Montalcino）、高贵蒙特布查诺（Vino Nobile de Montepulciano）、蒙特法科红（Montefalco Rosso）、思康萨诺莫雷利诺（Morellino di Scansano）等。

适饮期：陈年4-7年内饮用最佳，上乘佳酿陈年潜力更长。

桑娇维塞是义大利种植最广泛的红葡萄品种，别名很多，不同产区出产的桑娇维塞也具有不一样的风格特点。托斯卡纳出产桑娇维塞葡萄酒伴有黑樱桃味，高单宁，而义大利南部地区出产的桑娇维塞葡萄酒则酒体更为轻盈，单宁中等，并伴有草莓和玫瑰花香。

2、蒙特布查诺（Montepulciano）

种植面积：75,000英亩

主要分布：义大利中部

典型酒款：阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulciano d’Abruzzo）、皮切诺红（Rosso Piceno）和科内罗红（Rosso Conero）。

适饮期：陈年4-7年内饮用最佳，上乘佳酿的陈年潜力更长。

蒙特布查诺是种植第二广泛的红葡萄品种，主要分布在义大利中部，其葡萄酒颜色很深，近似西拉葡萄酒（Syrah），高单宁，因此大多数酒庄都采用混酿的形式来令其变得更圆润。

3、巴贝拉（Barbera）

种植面积：70,000英亩

主要分布：皮埃蒙特（Piedmont）

适饮期：陈年3年内饮用最佳。

巴贝拉是皮埃蒙特产量最大的红葡萄酒，世界上超过六成的巴贝拉都产自这里。巴贝拉葡萄酒带有典型的甘草味，非常显著。义大利巴贝拉往往以药草味为主，并伴有酸黑樱桃味，而美国巴贝拉则以果味为主。

4、黑珍珠（Nero d’Avola）

种植面积：47,000英亩

主要分布：西西里岛（Sicily）

适饮期：陈年5-7年内饮用最佳，上乘佳酿陈年潜力更长。

黑珍珠葡萄酒酒体醇厚，但果味馥郁，是西西里岛的标志性红葡萄酒。有时候，黑珍珠葡萄酒的风格近似于西拉和赤霞珠葡萄酒（Caber Sauvignon）。

5、普里米蒂沃（Primitivo）和黑曼罗（Negroamaro）

种植面积：60,000英亩

主要分布：普利亚（Puglia）

适饮期：陈年3年内饮用最佳。

普里米蒂沃是仙粉黛（Zinfandel）的义大利别名，与黑曼罗一起主要分布与普利亚省。

两种红葡萄酒都属于酒体轻盈-果味型葡萄酒，往往伴有草莓、覆盆子、黑樱桃和皮革气息。其中普里米蒂沃的果味更为澎湃，而黑曼罗的黑色水果味则更为突出。另外，两种葡萄混酿也是常见的形式。

6、瓦坡里切拉混酿（Valpolicella Blend）

种植面积：22,000英亩

主要分布：威尼托（Veo）

适饮期：风格不同而适饮期不同，

具体可参加《图解瓦坡里切拉葡萄酒》。

根据风格不同，瓦坡里切拉红葡萄酒按等级从低到高可分为：经典瓦坡里切拉（Valpolicella Classico）、超级瓦坡里切拉（Valpolicella Superiore）、里帕索（Valpolicella Superiore Ripasso）、阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）和雷乔托（Recioto della Valpolicella）等。这些酒都采用科维纳（Corvina）、莫利纳拉（Molinara）和罗蒂内拉（Rondinella）混酿而成。

7、多姿桃（Dolcetto）

种植面积：18,000英亩

主要分布：皮埃蒙特

适饮期：陈年3年内饮用最佳。

典型酒款：多利亚尼红（Dogliani）、阿尔巴多姿桃（Dolcetto d’Alba）、奥瓦达多姿桃（Dolcetto d’Ovada）和迪亚诺多姿桃（Dolcetto di Diano d’Alba）等。

多姿桃红葡萄酒颜色较深，高单宁低酸，年轻易饮。葡萄主要种植在皮埃蒙特产区，另外伦巴第也有少量分布。

8、内比奥罗（Nebbiolo）

种植面积：12,000英亩

主要分布：皮埃蒙特

适饮期：陈年7-10年内饮用最佳。

典型酒款：巴巴莱斯科（Barbaresco）、巴罗洛（Barolo）、瓦尔特利纳红（Valtellina）、罗埃洛红（Roero）、盖姆梅红（Ghemme）和加蒂纳拉（Gattinara）等。

气候更为温暖地区出产的内比奥罗葡萄酒酒体更为饱满，高单甯，陈年潜力长，就如巴罗洛红葡萄酒一样，而在巴罗洛（产区）以北的盖姆梅和加蒂纳拉，这里的气候更为凉爽，因此其内比奥罗也更为精细，酸度也更高，并伴有玫瑰花和樱桃味。

酸度也更高，并伴有玫瑰花和樱桃味。

一款你不可不知的酒知识

先奉上套路干货

套路一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，一”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

套路二：领导相互喝完才轮到自己敬。

套路三：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你丫是领导。

套路四：自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

套路五：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

套路六：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

套路七：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒？

套路八：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

套路九：不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。

套路十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

套路十一：不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来的。

套路十二：领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。

套路十三：保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。

在倒上科普知识酒

酒的分类

酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)：

1、发酵酒

发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒和果酒。

啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。

葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。气泡葡萄酒以香槟酒最为著名，而且只有法国香槟地区所生产的气泡葡萄酒才可以称为香槟酒，而世界上其他地区生产的就只能叫气泡葡萄酒。酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。混合葡萄酒如味美思等。

米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。其代表为我国的黄酒和日本的清酒。

果酒用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

2、蒸馏酒

蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液。原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。

（1）中国白酒。一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多，有多种分类方法。

（2）白兰地酒。凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最初的。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。

（3）威士忌酒。是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。发酵和陈酿过程的特殊工艺早就了威士忌酒的独特风味。威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最据知名度。

（4）伏特加。伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。

（5）龙舌兰酒。龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。

（6）朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的。一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。

（7）度松子酒。人们通常按其英文发音叫做金酒，也有叫琴酒、锦酒的，是一种加入香料的蒸馏酒。也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。

3、配制酒

配制酒又称调制酒，是以发酵原酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于那个酒的类别，是混合的酒品。配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一酒品，但发展却很快。

中国有许多著名的配制酒，药酒。如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。

外国配制酒种类繁多：

有开胃酒，如Vermouth(味美思) ，Bitter(比特酒) ，Anise(茴香酒) 等

茴香酒

餐后甜酒，如Porto Wine(波尔图酒)， Sherry(雪利酒)，Madeira(玛德拉酒) 等

雪利酒

利口酒，根据所用的调香材料，可分为果实利口酒，药草利口酒，种子利口酒，鸡蛋类利口酒，奶油类利口酒等。

利口酒

温馨镜头一鸡尾酒

鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。

鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地(这六大类是调制鸡尾酒的六大基酒)等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。

烈酒通常被习惯分为八大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）。

洋酒：洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等不同酒精含量的酒水品种。

温馨镜头二葡萄酒

关于红酒，一种看法是红葡萄酒是简称；另一种则是红酒是国人对葡萄酒的统称。1990年，美国《健康》杂志的记者爱德华?多尼克（Edward Dolnick）指出：由于法国人的饮食习惯，特别是常喝红酒，使他们得心血管疾病的风险远远低于美国人。

接下来，CBS著名的电视节目《60分钟》报道了法国国家卫生研究院研究员塞尔日?雷诺（Serge Renaud）在这方面的研究成果。这个发现引起了英语国家乃至全世界人们的强烈兴趣，红葡萄酒因此也在亚洲走红，红到掩盖了其他种类的葡萄酒，加之有对应的中国传统“白酒”，红酒叫起来也朗朗上口，于是群众们就把红酒看成了葡萄酒的代名词。

葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

酒液红色、棕红色的是，红葡萄酒；酒体金色、透明带点绿的，是白葡萄酒，桃红、粉红、玫瑰红颜色的是，桃红葡萄酒。

红葡萄酒是由红色葡萄酿造的，为什么酒液是呈红色的呢。那是因为红葡萄酒是带着果皮浸泡和发酵的。红葡萄果皮中，含有红色色素，酿出来的葡萄酒就成红色的了。当然，果皮也给了红葡萄酒单宁物质，有些人不喜欢涩涩的口感，就是单宁带来的。

白葡萄酒是不带果皮发酵的，所以，白葡萄酒呈现出金、黄绿色，自然，白葡萄酒也就没有单宁啦，它只有酸度。也有些白葡萄酒是由红葡萄剥去皮、梗、籽，酿制成葡萄酒，不过这类大多是香槟。

桃红葡萄酒，一般是酿造红葡萄酒中的副产品，把红葡萄搅碎后，果皮和汁水混合在一起，短时间浸泡后，就可得到桃红葡萄酒。如果充分浸泡后，是得到红葡萄酒。这些类似于，不同颜色的衣服，混在一起洗，被不同程度的染色了。

红葡萄品种：赤霞珠、梅乐、黑比诺、佳美娜、梅洛、佳美和西拉等。

白葡萄品种：霞多丽、雷司令、长相思、灰皮诺和赛美蓉等。

桃红葡萄酒：是红葡萄品种。

按糖量葡萄酒又可细分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。

按酿造工艺可分为静态（不起泡）、起泡酒、加度酒。

感官上来讲，单宁就是喝了红葡萄酒后，嘴巴里那种涩涩的东西。

单宁有什么用？单宁是红葡萄酒的灵魂，这个形容并不过分。单宁，决定着这瓶红葡萄酒能存放多久，也就专业术语讲的，陈年潜力多长。单宁越强劲，这款酒就可以放得更长久。

单宁是哪里来的有两个方面。

一个是来自于葡萄本身，葡萄的梗、皮和籽。红葡萄酒发酵前，会把葡萄皮和葡萄汁混合浸泡在一起，这个程序，用专业词汇来讲，叫浸渍。

这个过程中，什么单宁啦，什么色素啦（这是红葡萄酒为什么是红色的原因），都会“跑”出来，进入到葡萄汁里去。然后，葡萄汁和葡萄皮在一起发酵。发酵后，再把葡萄皮这些渣一去掉后，就是我们所说红葡萄酒啦。

就好像，我们熬鸡汤一样，煮的时间长了，鸡肉中的营养成分，都到汤中去了。当然，白葡萄酒是因为发酵前，就把葡萄皮和梗给去掉，所以，白葡萄酒中，并不含单宁，喝起来，也就没有涩涩的感觉啦！

还有一个，是来源于橡木桶。

红葡萄酒发酵完后，还是比较青涩，需要在橡木桶中陈年熟化，这就好像生活中，一些富二代大学毕业后，不会急于回家，而是去一些大企业长长见识，吸取经验。

橡木桶是含有单宁的，绝大部分红葡萄酒都会在橡木桶中“待”上段时间，时间有长有短。这样不可避免的，让红葡萄酒，含有上橡木桶的单宁。

常见高单宁葡萄酒

内比奥罗 Nebbiolo

赤霞珠 Cabernet Sauvignon

西拉 Syrah

金芬黛 Zinfandel

常见中等单宁葡萄酒

丹魄 Tempranillo

常见低单宁葡萄酒

黑比诺 Pinot Noir

歌海娜 Grenache

美乐 Merlot

佳美 Gamay

为了获得更好的饮用口感。

白葡萄酒的最佳饮用温度在8~12度，甜白葡萄酒和起泡酒在6~8度。白葡萄酒的酸度比较高，冰镇后，酸度会更明显，喝起来口感更加酸爽清口。而红葡萄酒最佳饮用温度在16-18度，差不多是常温，就无需冰镇啦。

任何时候，都要冰镇白葡萄酒吗？看季节，一般也就是夏天和夏天前后几个月，天气热了，喝白葡萄酒时，就需要冰镇。在家可以把白葡萄酒放进冰箱冷藏室，注意是冷藏室哦，不是冷冻室。

那些经过橡木桶的白葡萄酒要冰镇过，才好喝的，还有桃红葡萄酒也是需要冰镇的哦！

红葡萄酒杯的特点是，有杯杜，就像中年男人，有着胖乎乎的将军肚。

看到一个酒杯，杯口比较窄，杯身比较长，又有突出的杯肚，这大概酒是波尔多杯了。

白葡萄酒杯与红葡萄酒杯的区别是，白葡萄酒杯的杯肚小，甚至没有杯肚，接近于U字形样子。适用于各种白葡萄酒品种，也适合于喝桃红葡萄酒。

气泡酒杯，又叫香槟杯，样子呈长笛形状，收口小，杯身直，在酒杯中，很容易被识别出来。

ISO杯，这类酒杯是专业品酒师上课用的酒杯，酒杯小巧，常用于专业品酒，所以，用ISO专业定制。我们开品酒师课程时，用的就是这种酒杯。ISO杯，也是通用杯，可以用于各种葡萄酒和烈酒。

无论是红葡萄酒、白葡萄酒、桃红，还是香槟、起泡酒。所有的葡萄酒，都可以划分成新世界、旧世界这两大阵营。

就好像我们在历史课学到的一样，以苏联为首的社会主义国家阵营 VS 以美国为首的资本主义国家阵营，然后冷战开始了。葡萄酒行业也是一样，新世界对阵旧世界，然后争夺消费者群体。

新世界、旧世界葡萄酒，或者是新世界、旧世界产酒国，都是指地域上的划分。

法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、匈牙利等，这些种植酿造葡萄酒历史悠久的国家，出产的葡萄酒，称为旧世界葡萄酒。

而美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等，包括中国、以色列等，栽种酿造葡萄酒时间比较短，就称为新世界国家，出产的葡萄酒，称为新世界葡萄酒。

简单来说，欧洲出产的葡萄酒都属于旧世界，不是欧洲出产的，都是新世界葡萄酒。

温馨镜头三香槟

提起起泡酒（sparklingwine），许多人的第一反应就是“香槟”。但就像红酒是葡萄酒的一部分，香槟也只是起泡酒的一种。不是所有的起泡酒都是香槟，也不是只有香槟才是冒泡泡的葡萄酒。

香槟属于一种特殊的起泡酒，根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Champagne）作为酒名，这个名字是受到法国法律保护的。即使是非常靠近香槟产区的卢瓦尔河谷所酿出的起泡酒，酒标上也不能使用“Champagne”字样。

目前,法国香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。不过一定要冰镇了喝，冰镇了喝，冰镇了喝哦！

醒酒：醒酒，又称滗酒、换瓶。这一传统的形成，是因为最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤，当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时，会在壶底或瓶底留有一些沉淀物，因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液与沉淀物分开。通常我们会对红葡萄酒进行换瓶醒酒，对白葡萄酒，尤其是桃红葡萄酒不太常见，但一些木桶陈酿的白葡萄酒，我们也会醒酒。

醒酒器：醒酒器，亦作醒酒瓶或醒酒壶，是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿，作用是让酒与空气接触，让酒的香气充分发挥，并让酒里的沉淀物隔开。醒酒器的形状标志一般是长颈大肚子，随着时尚潮流的变化，各种新款式容器层出不穷，并结合美观装饰，让呈现着美味佳酿的桌面更添雅致。

大多是一种玻璃或水晶器皿，陈年红酒“换瓶”或者陈年、浅龄红酒“醒酒”。

温馨镜头四波尔多五大名酒

1、拉菲

拉菲是法国波尔多顶级名庄酒之一，处于头等级别的总共有五家，还有木桐、玛歌、侯伯王、拉图。它们在1855年波尔多评级体系中，是并肩齐名，就像好比大家知道LV（路易·威登）是顶尖的服饰包箱奢侈品，同样的顶尖奢侈品牌，还有Gucci（古驰）、Hermès（爱马仕）、Chanel（香奈尔），LV并不是唯一。

拉菲是享誉世界的法国波尔多葡萄酒之一。它本是世界顶级酒庄拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的简称，人们习惯把拉菲古堡酿制的拉菲古堡干红葡萄酒（也称大拉菲、拉菲酒庄干红葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍宝干红葡萄酒（也称小拉菲、拉菲副牌，Carruades de Lafite）也简称为拉菲。同时，拉菲还代表了酒庄所有者拉菲罗斯柴尔德男爵集团DBR（Domaines Barons de Rothschild(Lafite)）。

严格意义上，只有拉菲古堡所酿制的大拉菲才是真正意义上的拉菲葡萄酒，而小拉菲是拉菲副牌。而拉菲罗斯柴尔德集团其它酒庄旗下的酒款只属于也只是拉菲罗斯柴尔德集团的其它酒业品牌，这些酒款也只属于拉菲集团生产的商业酒款而不是拉菲葡萄酒。

大小拉菲三大区别

1、大拉菲的酒标上标示的是 chateau lafite Rothschild。

而小拉菲标示的是Carruades de lafite，1980年代前是Moulin des Carruades。

2、小拉菲的酒标相对大拉菲的大一点。

3、封嘴纸颜色不一样。大拉菲的是鲜艳的红色，小拉菲则是紫红色。

然后，正标的印刷质量要非常清晰，像人民币一样严格苛刻的要

另外，从价格来说，大拉菲与小拉菲的价格悬殊很大。比如1999年的大拉菲是两万左右，2008年的小拉菲是八千多。差距是2~3倍左右。

2、玛歌

玛歌正牌，玛歌（Chateau Margaux）

玛歌副牌，玛歌红亭（Pavillon Rouge Chateau Margaux）

“设计师的灵感来自于古希腊的帕台农神殿，这才有标志性的列柱廊设计。这个波尔多啊，不像法国另一著名产区卢瓦尔河谷，它被称为法国国王的后花园，城堡众多林立，在波尔多，像玛歌这样气势磅礴的城堡，非常难得啊！”

3、拉图

拉图正牌，拉图(Grand Vin de Château Latour）

法国葡萄酒等级分级？法国波尔多十大产区和八大名庄？

1、分级

法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒(VindeFrance)、地区餐酒(VindePays)、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。

2、产区

波尔多是一个大产区，属于法国葡萄酒“十大产区”之一。波尔多有5大小产区，分别是梅多克、波美侯、圣爱美隆、格拉夫和苏玳。

法国“十大产区”分别是香槟、阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、勃艮第、JuraetSavoir、罗讷河谷、波尔多、西南产区、朗格多克-鲁西永、普罗旺斯－科西嘉岛。

3、酒庄

波尔多的是“六大名庄”不是“八大名庄”分别是：超一级酒庄为伊甘酒庄，一级酒庄为拉菲、拉图、玛歌、红颜容、木桐（由二级酒庄升级为一级酒庄，与其他5庄并称为“六大名庄”）。

扩展资料

决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后。

另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时。

同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看得见河流的地方才能酿出好酒。

参考资料来源：百度百科——葡萄酒分级制度——法国葡萄酒

参考资料来源：百度百科——波尔多——著名酒庄

参考资料来源：百度百科——法国葡萄酒

法国著名的葡萄酒圣地波尔多分为左岸和右岸，各自都有哪些特点？有哪些著名的产区和代表性的酒庄？

波尔多是法国最著名的葡萄酒产区之一，流经波尔多的基隆特河，将波尔多分为左岸和右岸。波尔多最著名的四大红葡萄酒产区，两个位于左岸：梅多克（Medoc）和格拉芙（Graves）产区，另有两个著名产区：波美侯（Pomerol）和圣达美隆（Saint-Emilion）位于右岸。此外在波尔多左岸格拉芙的东南面，还有一个著名的苏岱（Sauternes）产区，这里出产的贵腐甜白酒是世界顶级的。

笼统的说，左岸的酒庄和葡萄园规模较大，所产的葡萄酒严谨复杂，基本上都是采用以赤霞珠为主，混以其它品种（除赤霞珠外，主要采用的葡萄品种还有美乐、品丽珠、小维多等）的混酿型红葡萄酒。而与左岸相比，右岸的酒庄规模通常较小，乡间别墅型的小酒庄较多，所产的葡萄酒比较温柔优雅。不同于左岸砂石为主的土壤，右岸主要土壤为黏土，其次才是碎石，由于黏土排水较差，所以不利于赤霞珠生长，葡萄品种以美乐为主，有混酿型的，也有单一美乐品种的红葡萄酒。

波尔多最有名的产区，要数左岸的梅多克，所有产自梅多克区的红酒，都是以赤霞珠为主的混酿型。梅多克分为上梅多克（即梅多克南面地势较高的地区）和下梅多克（北面近海的低地，下梅多克的“下”字不好听，产自这一地区的酒，一般就标识为梅多克），比较有名的是上梅多克，如61家1855列级名庄(分为1～5级)，有60家位于上梅多克，另有一家名叫奥比昂的一级名庄，也不是位于下梅多克，而是位于格拉芙的佩萨克—雷奥良，是一个特例。上梅多克下面又有很多村庄级的小产区，著名的有：波亚克、玛歌、圣祖利安、圣达史提芬等。大家通常所说的法国五大名庄，就是指的梅多克区1855年列级名庄中的五家一级名庄：拉图、拉菲、木桐均位于梅多克的波亚克村，玛歌堡位于梅多克的玛歌村，奥比昂位于格拉芙的佩萨克—雷奥良产区。这“五大”中，除木桐是1973年从二级升为一级外，其它四家都是从1855年颁布分级制度以来的老牌一级名庄。由于梅多克区的酒庄数以千计，而1855列级名庄仅包含了本区60家酒庄，于是在1932年，梅多克区又成立了一个中级酒庄协会，并在当年评出了共444家中级酒庄，也就是布尔乔亚中级庄，即国内俗称的“明星庄”,用以填补列级名庄分级的不足。从酒质上来说，中级庄的酒，绝大多数还是赶不上列级名庄的水平，但经过多年发展，有部分酒庄的水平，已经被公认达到了列级酒庄的水平，最具代表性的，就是上梅多克的忘忧堡（Chasse-Spleen）。

格拉芙区是一个离波尔多市区最近的葡萄酒产区，这个产区的酒，带有浓烈的泥土、矿物味道，个性独特。格拉芙大区的最北面，在紧贴波尔多市区的地方，又下分有名为佩萨克—雷奥良（pessac-leognan）的次产区，几乎所有的格拉芙名酒都出自这个次产区，除了著名的一级名庄奥比昂外，另外一个著名的就是被称为“战后酒皇”的修道院红颜容（La Mission Haut-Brion）。修道院红颜容曾经是奥比昂的强力竞争对手，但在1983年，修道院红颜容被奥比昂的庄主收购，“战争”才得以平息。单从酒质而言，修道院红颜容不见得比奥比昂差，它拿到R.P.（罗伯特.帕克，全球最有影响力的酒评师）满分的次数比奥比昂还要多！佩萨克—雷奥良的其它佳酿还有：黑教皇堡（Pape Clement）、史密斯拉菲（Smith Haut Lafitte）等。

说完左岸的红酒，转向右岸。右岸的圣达美隆区，其实与左岸还是有颇多相似之处的：也有酒庄分级制度，葡萄品种也是以混酿型为主。但它的分级制还是有别于梅多克区，葡萄品种也是以美乐为主，其次是品丽珠，赤霞珠通常所占比例微弱。圣达美隆的酒庄等级分为4级。一级酒庄叫顶级酒庄“A”级（PREMIER GRAND CRU CLASSE “A”），历来只有两家：白马和欧颂，分别也是波尔多“八大酒庄”之一；二级酒庄叫顶级酒庄“B”级（PREMIER或1ER GRAND CRU CLASSE “B”），06年更新排位后，共有13家，其中的金钟（Angelus）和柏菲（Pavie）是最著名的，飞卓（Figeac）和06年实至名归从3级升为2级的卓龙梦特（Troplong-Mondot）也很有名；酒庄叫特级酒庄（GRAND CRU CLASSE），目前共有46家，比较有名的是大炮嘉芙丽（Canon la Gaffeliere）和06年升级的蒙伯斯奇（Monbousquet ）；四级酒庄就是简单的称为特级葡萄园（GRAND CRU），总共有数百家。

波美侯的大部分酒庄都以种植美乐为主，部分酒庄加入品丽珠调配，部分酒庄生产纯美乐酒，几乎不采用赤霞珠。波美侯也是4大红酒产区中，面积最小的，区内也没有排名制度，每年产量很少，但却是一颗明珠，照耀着波尔多右岸。波尔多最赫赫有名和最昂贵的几支酒，就出产自这里，包括柏图斯（8大之首）、里鹏（Le Pin）、克里奈教堂堡（L’Eglise Clinet）翠花庄（Lafleur），以及旗仔（La Fleur Petrus）、乐王吉尔（L'Evangile）、拉康斯雍（La Conseillante）、卓龙（Trotanoy）、威登庄园（Vieux Château Certan，波美侯最古老的酒庄）等。

提到右岸，不得不说波尔多著名的“车库酒庄”，多数都集中在圣达美隆，最著名就是Valandraud（华伦卓）了，还有La Mondott、Tertre Roteboeuf、Clos Saint Martin、La Gomerie（与另一家著名的圣达美隆“顶级B”Beau-Sejour Becot属同一个家族拥有）等；波美侯也有不少车库酒，如：最著名的车库酒庄鼻祖，上文已提及的售价堪比柏图斯的Le Pin以及La Clemence、Clos L'Eglise、La Croix St.Georges等。车库酒庄的酒质通常都比较较高，售价也较贵，但由于历史较短，在排名上没有得到法国农业部门的认可。如圣达美隆区的车库酒庄，统统都是最普通的4级。

最后粗略介绍下苏岱产区：全球最著名的贵腐甜白酒产地。苏岱区也有分级制度，列在最首位的超特级酒庄，仅一家，就是大名鼎鼎的滴金庄（d’Yquem），其它著名的一级酒庄还有：Climens、Rieussec、Lafaurie Peyraguey等。

真累啊，花了我将近2个钟头，像写论文一样～

最有名的红酒是什么？很贵吗

在世界上各国各地，各门各派的酒王中，最出名的酒王应算是法国波尔多波伊雅克村的拉菲庄了。

拉菲庄是由一名

拉菲图片欣赏(20张)姓拉菲（Lafite）的贵族创园于1354年，在十四世纪已相当有名气。到了1675年她由当时世界的酒业一号人物希刚公爵（J. D. Segur）购得。希刚当时在酒界叱咤风云，他同时拥有顶级的历史名庄拉图（Chateau Latour）、木桐（Chateau Mouton）和凯龙世家（Chateau Calon-Segur）。法王路易十四曾说希刚家族可能是法国最富有的家族。在十七世纪，法国基本上是勃艮第（Burgundy）酒的天下。而当时上流社会的著名“交际花”法王路易十五的庞巴迪因在罗曼尼酒庄的争夺中，输给了路易十五的堂兄弟，波旁王朝的亲王，康帝亲王（Prince de Conti），因而把兴趣转投向拉菲，令拉菲往往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。1755年希刚家族的第三代掌门人去世后，拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期。但拉菲酒的品质依旧不为人失望。直至1868年詹姆士·罗斯柴尔德爵士（Baron James Rothschild）在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今，而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。

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评级

葡萄酒爱好者都知道，波尔多在1855年对该区的名庄进行了评级。当时他们在多如繁星的庄园中选出了61个最优秀的名庄叫作Grand Cru Classe（中文可称作列级名庄）。在61个中又分为5个级别。其中第一级有四个，它们分别是拉菲庄园（Chateau Lafite）、拉图庄园（Chateau Latour）、玛歌庄园（Chateau Margaux）和红颜容庄园（Chateau Haut - Brion）。而四个中拉菲排名第一。后将二级酒庄“武当王”提升为一级酒庄，所以现在又称“五大名庄”。

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纪录

拉菲是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者。美国的第三任总统汤马士杰弗逊（Thomas Jefferson）不单是总统，他还拉菲是十八世纪最出名的酒评家。相当于今天的世界头号评酒大师罗伯特·帕克（Robert Parker）。1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年由Thomas Jefferson签名的拉菲以十万五千英镑的高价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得。创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录。

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品质

能拥有世界顶级的优秀品质，当然首先是拉菲庄园的土壤及所处地方微型气候（Micro Climate）得天独厚。拉菲庄园总面积90公顷，每公顷种植八千五百棵葡萄树。其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）占70%左右，梅乐（Merlot）占20%左右，其余为嘉本纳弗郎（Cabernet Franc）。平均树龄在四十年以上。每年的产量大约三万箱酒（每箱12支750ml算）。此产量居所有世界顶级名庄之冠。以此产量及其能维持的价格相比，拉菲庄的成就真是无人能及。拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵，让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。为了保护这些矜贵的葡萄树，如没有总公司的特约，拉菲庄一般是不允许别人参观的。除此之外，拉菲庄还是出名愿花重本雇用最顶级酿酒大师的名庄。拉菲酒的个性温柔婉细，较为内向，不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔顺，所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄酒王国中的“皇后”。

除拉菲外，罗斯柴尔德家族在波尔多、智利、意大利、葡萄牙均拥有不少的优质名园和葡萄酒品牌。其中饮家较为熟知的波尔多名庄有宝物隆的“依云卓”L'Evangile, “都夏美隆”Ch. Duhart Milon, 梅多克的“玛颂”Ch.Malmaison, 拉菲的副牌酒“小拉菲”Carruades de Lafite和都夏美隆副牌“美隆拉菲”Baron de Milon 。

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产量

在拉菲酒庄，2-3棵葡萄树才能产一瓶红酒，整个酒庄年产量控制在2—3万箱(每箱12支，每支750ml)。由于供不应求，拉菲红酒的预订都是在葡萄成熟的半年前进行，而且每个客人最多只能预订20箱。而年代久远的拉菲红酒，更是存世稀少，因此受到红酒收藏家的狂热追捧。比如，在1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年的拉菲红酒以10.5万英镑的高价拍卖，创下并保持了迄今为止最昂贵葡萄酒的世界纪录。在目前股市逐步复苏、房价趋于稳定的情况下，收藏级葡萄酒市场则开始新一轮繁荣，拉菲酒的价格自然也随之水涨船高。据了解，今年5月推出的2008年份一箱12瓶装的拉菲庄红酒发行价为1950英磅，短短两个月就飚升至3500英磅。╠拉菲副牌酒

二十年来酿造拉菲酒的苛刻标准使副牌拉菲珍宝也具有了与正牌相近的品质。由于它含有的梅洛比例比正牌要高，加之其产地卡许阿德台地的风土特征，它又具有独特的个性。酒的名字来自于与拉菲古堡所踞的小山丘接壤的卡许阿德台地，此处的几个地块于1845年被拉菲古堡购入。

19世纪时，卡许阿德的酒与拉菲分别销售，后来，卡许阿德这一名字被用于标识拉菲古堡的副牌酒。副牌酒最开始被称为“卡许阿德磨坊”，从1980年代起更名为拉菲珍宝。

副牌：Carruades de Lafite　拉菲卡许阿德葡萄品种：卡本妮苏维翁50－70%，梅洛30－50%，卡本妮弗朗克与小维戈0－5%

橡木桶陈年：18~20个月，采用新桶

平均年产量：1.5万箱至2万箱

82年是波尔多的“世纪靓年”。

酒庄窖藏保存的82年份拉菲，国际拍卖价格换算为人民币大概是8万多。

没有保存历史书面证明或渠道不明，市值仅3～5万。

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庄园介绍

拉菲庄园（CH. Lafite Rothschild）是世界八大名庄之一，拥有目前世界上最出名的红酒。特点是婉转内向,温柔优雅。拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵，让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。

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