螃蟹是热性还是凉性

【降火关键词】

性寒

【降火功效】

螃蟹中蛋白质、B族维生素及钙、镁的含量比一般的肉类和鱼类都高，具有清热解毒的功效。且中医认为螃蟹性寒，具有清积热的功效，非常适合胃火旺的人食用。

【其他功效】

螃蟹含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素及多种矿物质，对身体有很好的滋补作用。中医认为螃蟹有清热、散淤、滋阴的作用，对急性咽喉炎、淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

【厨房小窍门】

1．取蟹肉时，把生螃蟹带壳先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。

2．蒸螃蟹时底部可以铺上葱段及姜片，可以去腥味。

【营养师叮嘱】

螃蟹肉比较寒凉，孕早期的妇女不宜食用，易引起流产，如果特别馋，每次食用1只，用姜汁蘸食可以缓解寒凉性。

【搭配建议】

1．螃蟹不宜与香瓜搭配，因其性寒，能通便除热，香瓜也是甘寒滑利之物，两者搭配会有损肠胃，导致腹泻。

2．螃蟹肥美正是柿子熟的季节，应当注意忌螃蟹与柿子同吃。

【简易降火食谱】

莼菜蟹汤

材料：活河蟹2只（约200克）、莼菜100克。

调料：葱段、姜片、盐、芝麻油各适量。

【做法】

1．活河蟹洗净；莼菜择洗干净，切段

2．汤锅置火上，加葱段、姜片和适量清水，放入河蟹煮熟，倒入莼菜煮3分钟，用盐和芝麻油调味即可。

【降火小贴士】

处理螃蟹时，可先将鲜活螃蟹放入冷藏室中使其冬眠，再取出刷净外壳，用剪刀剪去蟹盖，挖出胃袋及腮等内脏，用水冲洗干净，再将眼、嘴剪除，拭干水分即可。