做法:
1、用150克的黄豆，浸泡12小时左右。
2、把泡好的黄豆清洗干净后，加入1000毫升的水，打成豆汁。
3、用纱布过滤，把豆渣滤出来。
4、把豆汁倒进锅中，开大火煮熟，用勺子把豆浆搅拌一下，撇去浮沫，再煮两分钟。
5、关火，把豆浆晾一会。
6、容器中放20毫升的温水，加3克内脂搅拌融化。
7、准备一个无水无油的电饭锅，将豆浆倒进锅里，加上内脂水搅拌均匀，盖上盖子，静置40分钟。
8、把豆腐脑轻轻的铲出放在碗中，加上适量的生抽、香油，再配上一些香菜。调料随自己喜好调。
配方：
黄豆150克，水1000毫升，20毫升的温水，3克内脂，适量的生抽，适量的香油，少许的香菜
豆腐脑做法和配方
主料：
内酯3克，温水30克，黄豆100克
辅料：
香油1小勺，生抽1小勺，葱花少许，香菜1根，剁椒1勺，虾皮1小勺，萝卜干碎1大勺，打豆浆水900克
做法：
1、准备好所有食材
2、黄豆提前浸泡一夜
3、洗净后放入料理机并加入适量清水
4、启动料理机研磨成豆浆，豆浆过滤掉豆渣
5、倒入小锅中开小火煮沸，多煮几分钟关火
6、将内脂+30克的温水化开，待豆浆凉至80度左右时
7、边加入内脂水边轻轻地快速搅拌
8、盖上锅盖闷15分钟左右
9、用网勺至碗中，配上喜欢的作料即是豆腐脑
10、将准备好的辅料放入即可
豆腐脑做法和配方
一、
1、黄豆100g。
2、把黄豆放入冷水里浸泡数小时，天热的时候要记得换水
3、喝饱水的黄豆，明显发福了嘛，一点儿皱纹都没有啦!
4、配方：100g黄豆&1000ml水+2.5g内脂(JMS可以根据自己的喜好增减水或者内脂)。
5、如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15(不能比这更稀)豆浆煮开后，晾把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
二、剩下来的程序就是打卤了。
1、原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋(一个)
2、做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱(花生酱)汁调味。
3、调味料：
（1）、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙（2）、葱姜酒少许
（3）、料酒少许
（4）、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
4、做法：
（1）、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉
（2）、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片
（3）、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
（4）、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即可
