炒猪肝的家常做法有哪些

泡仔姜嫩炒猪肝

锅里放油，油稍微多一点儿，油烧热了放花椒生姜大蒜葱白炸香先炒猪肝，锅里放油的同时把猪肝倒到漏勺里把腌猪肝多余的水份都沥掉。倒啤酒，倒配料表里剩下一半的啤酒，淋点酱油小火煮。大概20-30秒，然后翻一下起锅装盘，撒点葱花即可。

炒猪肝

猪肝洗净，去筋，烧一锅热水。大葱段、姜片、料酒、猪肝一起放入锅中，大火烧开。焯出血沫子，断生即可。洋葱碎、姜碎、小葱碎放入粉中，备用。猪肝晾凉，切片，用水冲洗一下，加五香粉、香油、料酒、白胡椒粉、盐。拌匀，盖上保鲜膜腌制30-60分钟。洋葱切丝备用。小米椒、大葱、姜丝、蒜，备用。水淀粉备用。热锅冷油，放几颗花椒、干辣椒爆香。加入小料炒香。倒入猪肝爆炒。倒入洋葱丝翻炒即可。

京葱爆猪肝

锅烧热加入适量的油滑锅，然后将热油倒出，加入一炒勺底油约10克放入备好的料头爆香。将腌制好的猪肝下锅翻炒大约30秒将猪肝炒至定型。猪肝定型后放入京葱快速翻炒，将京葱炒至断生。断生后倒入预先调好的料汁。料汁下锅后大火快速翻炒，以免糊锅。炒至酱汁粘稠后即可出锅装盘。