做水晶饺子用什么粉

澄粉。

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等

亦可作为发酵原料用于淀粉糖、酒精、味精等产品的生产。