肉夹馍卤肉的做法 - 百科问答网

肉夹馍卤肉的做法：

材料：- 猪肉（五花肉）：500克- 葱：1根- 姜：3片- 料酒：2汤匙- 豆瓣酱：2汤匙- 酱油：2汤匙- 冰糖：1块- 食用油：适量- 馍馍：适量- 生菜叶、黄瓜等配菜：适量

步骤：1. 将猪肉切成小块，大约2-3厘米大小。2. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜炒香。3. 加入猪肉块，煎炒至两面微黄。4. 倒入料酒煮沸，去腥味。5. 加入适量的水，水量要稍微多一些，以浸没猪肉为准。6. 放入豆瓣酱、酱油、冰糖，调制成卤汁。7. 转小火，盖上盖子，炖煮30-40分钟，直至肉变软烂。8. 炖煮过程中，可以将肉块翻转一下，使得卤汁均匀入味。9. 将炖煮好的卤肉块捞出，放在碗中备用。10. 将卤汁过滤掉固体物，剩下的液体再次煮沸。11. 将剩下的煮沸液体浇在卤肉块上，使其更加入味。12. 将卤肉块放入馍馍中，加入生菜叶、黄瓜等配菜。13. 挤上适量的蒜泥或者辣酱。14. 卤肉夹馍做好后，可以用牙签固定夹馍，更方便食用。