家常腌酱萝卜正宗做法

食材：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

腌制方法：

1)萝卜洗净，切成成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用

2)香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内

3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。

家常腌酱萝卜正宗做法

1、白萝卜洗净去皮。

2.萝卜切成薄片。

3.萝卜片在开水中汆烫1分钟捞出。

4.取一碗加入酱油和糖搅拌均匀

5.把酱油汁倒入萝卜片中充分搅拌后腌制10分钟。

6.腌制好的萝卜片，重叠码放。

7.从上往下卷起，用牙签固定

8.在萝卜卷中间切开，码放在盘中，整成花型即可

家常腌酱萝卜正宗做法

1、准备一根白萝卜，将萝卜的表面洗干净，一般做酱萝卜不需要去皮，所以洗干净即可。

2、把萝卜切成片状，片的厚度大约为2mm左右，切太厚会影响腌制的口感入味程度。

3、将萝卜放置入器皿中，撒入一定量的盐，本着少盐的准则以及接下去还要放酱油。所以不建议放入过多的盐。

4、将撒完盐的萝卜放入冰箱中，大概要放一个晚上再将其取出，萝卜中的水份就会自然渗漏。

5、继续往萝卜中倒入调料，首先倒入一定量的酱油，酱油的功效是着色和增加口感上的鲜度。

6、用筷子轻轻搅拌萝卜，使每一片萝卜都充分吸收到酱油，最后要达到每片萝卜都能均匀的沾上酱油的颜色。

7、继续往萝卜中倒入大量的醋，醋的量需要没过萝卜，使萝卜都浸泡其中，醋需要使用红醋不建议用白醋。

8、最后拿出准备好的白糖，在醋萝卜中撒入一点白糖，用筷子搅拌均匀，再次放入冰箱。

9、再经过一晚上就可以把萝卜取出，那么酱萝卜就完成了，把它装在盘子里就是一道美味可口的凉菜了。