爽脆入味辣炒猪耳朵家常做法 怎么炒猪耳朵好吃
1、材料：猪耳朵、青椒、红椒、蒜、小葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉、香油、食用油。
2、将猪耳朵洗净后剪去毛和外皮，将其放入清水中，加少量盐、料酒，焯水5-10分钟，大火煮开后转成中小火煮约40分钟，煮至软烂，捞出控干水分，晾凉后切成片备用。
3、将红椒、青椒洗净切成丝，蒜切成片，小葱切成小段备用。
4、在平底锅中加入食用油，烧热后倒入猪耳朵片，煸炒至微黄色，捞出沥干备用。
5、预留底油，放入葱段、蒜片、豆瓣酱，立刻炒出红油，加入青红椒丝反复翻炒，待青红椒炒软后加入猪耳朵片翻炒均匀。加入一些生抽、料酒、糖、盐、鸡精、花椒粉等调味料，翻炒均匀后，再淋一些香油翻炒。出锅前再加入一些葱花，翻拌均匀即可。
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1、材料：猪耳朵、青椒、红椒、蒜、小葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉、香油、食用油。
2、将猪耳朵洗净后剪去毛和外皮，将其放入清水中，加少量盐、料酒，焯水5-10分钟，大火煮开后转成中小火煮约40分钟，煮至软烂，捞出控干水分，晾凉后切成片备用。
3、将红椒、青椒洗净切成丝，蒜切成片，小葱切成小段备用。
4、在平底锅中加入食用油，烧热后倒入猪耳朵片，煸炒至微黄色，捞出沥干备用。
5、预留底油，放入葱段、蒜片、豆瓣酱，立刻炒出红油，加入青红椒丝反复翻炒，待青红椒炒软后加入猪耳朵片翻炒均匀。加入一些生抽、料酒、糖、盐、鸡精、花椒粉等调味料，翻炒均匀后，再淋一些香油翻炒。出锅前再加入一些葱花，翻拌均匀即可。
炒猪耳朵的做法
辣椒炒猪耳朵
卤熟猪耳1/2只（250克）、姜片5片、蒜片10片、青红椒各1个切丝。
调味料：生抽1又1/2大匙、料酒1大匙、特细辣椒粉1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。
准备工作：卤好的猪耳切成薄片，姜，大蒜切片，青红椒切细丝。
制作方法：
锅内冷油，放入蒜片，姜片略爆后，放入猪耳翻炒。
加入料酒，生抽，砂糖，辣椒粉翻炒至均匀上色。
加入青红椒丝炒至断生即可。
制作小贴士：
1.猪耳事先有卤过，有咸味的因此不需要再放盐了。
1、猪耳朵务必仔细的清洗干净哦。
2、花雕是必不可少的，加入和花雕会香很多。
3、糖有调节口感的左右，也不能缺少。
4、耳朵尽量切薄些，容易入味。
怎么做辣炒猪耳
食材
猪耳朵 1个
油 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
生姜 适量
大蒜 适量
八角 1个
红辣椒 2条
方法/步骤
把猪耳朵处理干净后切条。
冷水起锅，把猪耳朵上蒸锅蒸20分钟。
准备好配料。
把红辣椒去籽切条，姜蒜切大块。
起油锅把姜蒜和八角下锅煸香出味。
把猪耳朵下锅大火翻炒。
调入适量生抽，老抽，和盐。
最后把红辣椒下锅翻炒至辣椒断生即可。
END
注意事项
猪耳朵要彻底的处理干净，耳道要用刀切开来刮洗干净，再用面粉和醋搓洗，这样才不会有异味。
猪耳朵含有软骨，不适合直接炒，建议先蒸熟或卤熟再炒。
辣椒炒猪耳朵的做法，辣椒炒猪耳朵怎么做好吃
辣椒炒猪耳朵
食材明细
熟卤猪耳朵半个
辣椒6个
盐适量
鸡精适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
一道超赞的下酒菜——【辣椒炒猪耳朵】的做法步骤
1.卤好的猪耳朵半个，辣椒6个。洗净，准备好。
2.辣椒切好。
3.猪耳朵切成小条。
4.热锅下油。
5.倒入辣椒翻炒。
6.倒入猪耳朵，翻炒。
7.翻炒片刻，加入盐和鸡精，出锅
辣椒炒猪耳朵的做法
【青椒炒猪耳】
需要准备的食材：卤猪耳1只、鲜青椒、鲜红椒
需要准备的配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、植物油、酱油、料酒、盐、白糖、鸡粉、老抽、酱油、花椒油。
【开始制作】
第一步、如果你家正好有吃不完的猪耳朵，那就把它炒上吧，选用卤猪耳1只，切成薄片就行，便于煸出猪耳里面的油脂；
花椒油，一瓶500ml非常划算哦，可代替花椒粒、花椒粉等，炒菜、煲汤、凉拌、面条，新鲜花椒油，美味鲜香，不一样的味道，便宜实惠。感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。
第二步、然后准备配料，将鲜青椒、鲜红椒将其清洗干净，然后切成小菱形片。把干红辣椒给剪成小段状，然后用温水浸泡5分钟，捞出控干水分。切细葱花、姜片、蒜末；
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油温上升些许后，开小火锅下入切好的卤猪耳。小火煸炒，出猪耳里面多余的油脂。然后下入干红辣椒小段，小火炒出干辣浓香。

第四步、锅中下入姜片、蒜末、葱花，炒香后调入酱油，酱香浓郁，翻炒均匀。烹入料酒，再下入青红椒片，淋入清汤或清水，开大火翻炒断生。最后调入盐、白糖、鸡粉、老抽、酱油，翻炒均匀。再淋上花椒油出锅；
这样一道美味的青椒炒猪耳朵就做好了，简单营养的美味，十分好吃，喜欢吃酸辣味的，记得在坛子里抓上几个泡红椒，这样酸辣味就出来了，非常的好吃美味。
辣椒炒猪耳朵怎么做
现在的凉菜店铺越来越多了，大多都是做卤肉或者是凉拌菜式的，还有做冒菜、冒鸭子的，可谓是样样齐全呢。美味咸鲜的卤肉，热的时候吃着美味，冷的时候吃着骨感，味道很是不同。
要说每年总有那么几个节日，或者亲戚过生日，就喜欢做上一大桌子的菜肴来请客，卤菜、凉菜。在里面还是有很大的比重的，最美味的就数那脆脆的猪耳朵了，最好吃的就是那猪嘴和猪头皮了，这三样食材，不干事凉拌还是卤菜，味道都很是好吃美味。
猪耳朵不仅吃着香，口感好，营养也很丰富，猪耳朵里含有蛋白质、脂肪、维生素及多种人体所需的矿物质，具有很好的食疗作用。将猪耳朵和青椒一起炒出来又是另一番味道了。
猪耳朵炒青椒，香脆的猪耳朵，吃起来个蹦脆，用青椒一起翻炒，微微带着点辣味，非常下饭呢，这次特意用了少许的酱油来调色，颜色真漂亮，闻着就让人口水直流，用它下酒，别提多美了。
【青椒炒猪耳】
需要准备的食材：卤猪耳1只、鲜青椒、鲜红椒
需要准备的配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、植物油、酱油、料酒、盐、白糖、鸡粉、老抽、酱油、花椒油。
【开始制作】
第一步、如果你家正好有吃不完的猪耳朵，那就把它炒上吧，选用卤猪耳1只，切成薄片就行，便于煸出猪耳里面的油脂；
花椒油，一瓶500ml非常划算哦，可代替花椒粒、花椒粉等，炒菜、煲汤、凉拌、面条，新鲜花椒油，美味鲜香，不一样的味道，便宜实惠。感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。
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第二步、然后准备配料，将鲜青椒、鲜红椒将其清洗干净，然后切成小菱形片。把干红辣椒给剪成小段状，然后用温水浸泡5分钟，捞出控干水分。切细葱花、姜片、蒜末；
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油温上升些许后，开小火锅下入切好的卤猪耳。小火煸炒，出猪耳里面多余的油脂。然后下入干红辣椒小段，小火炒出干辣浓香。
第四步、锅中下入姜片、蒜末、葱花，炒香后调入酱油，酱香浓郁，翻炒均匀。烹入料酒，再下入青红椒片，淋入清汤或清水，开大火翻炒断生。最后调入盐、白糖、鸡粉、老抽、酱油，翻炒均匀。再淋上花椒油出锅；
这样一道美味的青椒炒猪耳朵就做好了，简单营养的美味，十分好吃，喜欢吃酸辣味的，记得在坛子里抓上几个泡红椒，这样酸辣味就出来了，非常的好吃美味。
怎样炒猪耳朵
炒猪耳朵——需要准备的食材有：猪耳朵、生抽、蚝油、白砂糖、青椒、香葱、大蒜
第一步：处理食材。买回来的猪耳朵洗干净，香葱用水洗干净之后，切成葱花。大蒜去皮切成片状。青椒洗干净之后，斜切成段。分别放碗里，备用。

第二步：焯水。准备好锅，放入适量的清水，猪耳朵冷水下锅，开大火煮沸之后，焯水30秒捞出。然后用刀切成块状。

第三步：下锅。准备炒锅，放入适量的食用油，锅热之后，放入蒜片炝锅爆香。放入适量的蚝油、生抽，翻炒均匀，再放入焯水的猪耳朵，翻炒上色。

第四步：出锅。然后放入白砂糖，继续翻炒，放入切好的青椒，炒到断生，在出锅之前放入适量葱花，关火，就可以装盘了。

新鲜猪耳朵炒辣椒做法大全
————《辣椒炒猪耳朵》———————
【用料】
青尖椒 1个、猪耳朵 1~2个、指天椒 2个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙（要是在卤店直接买成品的就不用那么复杂）
【调料】
蚝油10克、生抽10克、老抽适量（看个人颜色喜欢）盐一点点、料酒10克、糖10糖。
【做法】
1、准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入煲汤袋中。
2、处理干净的猪耳朵凉水下锅，加入大料，放入煲汤袋、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟。
3、卤好猪耳朵，想要颜色好看的可以多加一点老抽。
4、将卤好的猪耳朵切成小条备用。卤好的猪耳朵也可以做成凉拌猪耳朵哦，味道也是非常不错的。
5、准备青椒斜切成圈圈（想好看一点就加点红尖椒，不过红有点辣哦，看各人喜欢）。
6、锅内倒油，烧热，放入红辣椒丁，姜丝，蒜瓣爆香。
7、将辣椒倒入锅中，把辣椒炒至8成熟，可以适量加入少许水。
8、然后加入猪耳朵，加料酒去腥，大火爆炒一下。
9、然后下蚝油，生抽，糖、加一点点盐，翻炒均匀（想要色泽好看一点的可以适当加点老抽）。
10、大火快速翻炒出锅气，放尾油，最后盛出装盘，一道简单的辣椒炒猪耳朵就做好了，肚子都饿了，开饭开吃啦！！！
【小贴士】
1、猪耳朵要彻底的处理干净，耳道要用刀切开来刮洗干净，这样才不会有异味。
2、辣椒不要炒太熟，太熟烂了就没有口感，不好吃了。
猪耳朵怎么炒才好吃
猪耳是非常不错的一种食物，也是很多人都爱吃的，吃起来的口感比较独特，因此让大家爱吃猪耳，那么猪耳朵炒什么比较好吃
猪耳
1.猪耳朵炒什么比较好吃
1、如果喜欢吃辣的话，不妨用卤好的猪耳朵搭配辣椒，加上少量的老干妈一起爆炒，这样不仅辣味能够渗入猪耳朵里面，还因为带有老干妈的香味，让人非常下饭。
2、如果喜欢吃香的话，就不妨用猪耳朵和蒜苔爆炒，最后撒一点白芝麻，光是想象就很开胃了。
3、如果喜欢吃清淡一点的话，不妨试一下用猪耳朵炒黄瓜，黄瓜清甜的汁在烹调的过程中会出来，如果担心这样吃猪耳朵腥味会重的话，不妨在炒猪耳朵的时候加入一些白酒或料酒哦。
2.猪耳朵常见怎么炒
一、尖椒猪耳朵
材料：猪耳朵1个、尖椒5个、盐适量、生姜1小块、大蒜3半、酱油适量、鸡精适量、花椒油几滴
做法：
1、准备好猪耳朵，这个是我自己卤的，安全卫生。
2、准备好线椒，洗干净，分别都切好，把蒜末和姜丝炒香。
3、放入切好的猪耳朵， 放入酱油炒匀，在锅的一边放入切好的线椒，加点盐炒好。
4、再混合在一起加几滴花椒油，一点点鸡精即可。
二、芹菜猪耳朵
材料：芹菜2颗、蒜2棵、盐适量、猪耳朵1个、蚝油适量、姜3片
做法：
1、 把芹菜蒜洗干净切段，还有姜。
2、猪耳朵洗净用开水煮过水，然后切好备用。
3、放油放姜放猪耳朵炮炒，炒有十分钟放芹菜蒜一起炒5分钟，再放蚝油盐。
3.炒猪耳朵怎么做
1、整个猪耳朵清理干净(下面详细介绍怎么洗)放入锅中，加入稍多的清水，开大火煮开，直到用筷子可以轻松插透猪耳朵。
2、猪耳朵煮好之后就捞起，切成条状(很经典的形状，和常见的一样!)备用;葱切段、姜蒜切片备用。
3、起炒锅，热油后爆香葱姜蒜和花椒。
4、接着放入干辣椒爆香，会闻到辣辣的味道哦!
5、此时可放入切成条状的猪耳朵了，将猪耳朵和辣椒、姜葱蒜翻炒均匀。
6、加入酱油适量，多一些料酒、白糖适量，炒均匀就可以看到猪耳朵上色了。
7、继续翻炒直到收汁，将猪耳朵装盘，然后撒上白芝麻就OK了，看样子就食欲大增了!
4.猪耳朵有什么功效与作用
1、增强免疫力
猪耳中含有丰富的蛋白质，是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，食用猪耳有补充营养、增强免疫力的功效。
2、补充能量
猪耳中含有脂肪，人体每天都需要消耗大量的热量来维持日常生活，而脂肪能够为机体补充能量，同事还能为维生素A、D等脂溶性维生素提供溶剂，促进其吸收。
3、促进骨骼生长
猪耳中含有钙、磷等矿物元素，能够维持骨骼的健康、促进生长发育，预防骨质疏松及发育不良。
生炒猪耳朵的做法大全
爆炒猪耳朵的做法
材料
猪耳200克，八角2颗，桂皮一块，葱15克+10克，姜15克+10克，青椒两个，生抽1茶匙（15ml)，白糖1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（15ml)，老抽1/2茶匙（3ml），盐5克
做法
1.猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片
2.倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮15分钟
3.取出猪耳切成丝，青椒也切成丝
4.锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝
5.倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒
6.翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可
四食物不宜与猪肉同吃
猪肉是我们几乎天天都会吃到的食物，那么你知道那些食物不能和猪肉搭配吗？
1、猪肉和牛肉
《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
2、猪肉与羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
3、猪肉与大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。
4、猪肉与芫荽
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
猪耳朵怎么炒
猪耳朵是猪身体的一部分是含有丰富蛋白质以及钙元素的一种食物。很多人都十分喜爱吃猪耳朵。因为猪耳朵吃起来脆脆的，很下饭。而且猪肉半扇就是我们日常生活中必不可少的一种肉类，它含有丰富的蛋白质，脂肪以及一些人体所必需的元素。对于人体来讲是十分有好处的。
方法一.第一步：把猪耳朵洗干净，然后放沸水里煮8分钟左右。煮熟后捞出来切丝或者切片。
第二步：把姜葱蒜辣椒等辅助食材切好备用。
第三步：开火把锅烧热，倒油，等油8分热时放入切好的猪耳朵，然后进行翻炒。翻炒至猪耳朵出油的时候，加点料酒，然后加点老抽酱油着色。
第四步：猪耳朵炒至微卷的时候，起锅，把猪耳朵放盘里备用。
第五步：把第二步切好的辅助食材(姜、蒜、辣椒)放入锅里翻炒，等闻到香味后倒入猪耳朵，然后加入适量的盐。
第六步：加好盐后，翻炒几下，然后加水(可略微多些)，再加些酱油调色。然后翻炒10秒钟后加锅盖闷。
第七步：闷2-3分钟左右后打开锅盖，加适量味精，在加入切好的葱，翻炒几下即可出锅。炒猪耳朵完成。
注意事项
猪耳朵一定要洗干净
方法二：
1准备好配料调味辅助食材，酸辣椒、酸豆角，青椒，大蒜、生姜叶各适量。
猪耳朵去毛、洗净。
2取猪耳朵、生姜叶适量，放入有适量水的高压锅内胆中，盖好盖，接好电源，压15分钟，自然冷却，开盖，取出猪耳朵，候冷后切成适宜大小的片，备用。
3在热干锅里放适量油，待油沸腾后，调成中小火，将大蒜放入炸4~6秒钟后，调成小火，迅速放入酸辣椒、酸豆角、青椒等其他辅助食材翻炒。
4继续翻炒，炒至青椒约2~3成熟。
5放人生姜叶、切好的猪耳朵，进行翻炒至猪耳朵热透。
6放适量水，适量盐溶解翻炒均匀，调成中火边翻炒边煮，煮至青椒熟透。调成小火。
7放入适量老抽酱油进行调色调味，翻炒均匀。喜欢鲜味重点的人，可以适当的加点鸡精或生抽，煮20~30秒就可以出锅了。