食堂大锅菜的做法
食材：
五花肉300克，红薯粉200克，白菜8片叶子，肉丸10个，香菇20朵，土豆2个 西红柿2个，香菜3棵，八角1个，食盐15克，冰糖5粒，老抽10克，醋5克，香油2克，花生油适量，水适量
做法：
1：五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟
2：香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二
3：大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用
4：土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉
5：红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软
6：西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀
7：炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色
8：待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色
9：下土豆和香菇翻炒2分钟
10：放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软
11：加入切好的西红柿，翻炒均匀
12：加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心
13：粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐)
14：出锅前调入拌好的香菜即可食用
食堂大锅菜的做法
材料：嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片
做法：
1、准备一只嫩鸡，洗净
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟
3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀
4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
食堂大锅菜的做法
用料:
五花肉500克、海带400克
洋白菜1颗、粉条1把
八角适量、生抽适量
小葱1根、姜4片
盐适量。老抽适量
冰糖适量。
食堂大锅菜的做法步骤
步骤 1
海带洗净同粉条一起煮一下
步骤 2
海带卷卷切一下，自己掌握大小
步骤 3
用洋白菜北方大白菜均可
步骤 4
准备好小葱和韭菜点缀
步骤 5
肉切片，适当厚点
步骤 6
起锅倒油，加八角、冰糖炒色
步骤 7
放肉翻炒
步骤 8
炒至变色，用老抽增色
步骤 9
加白菜翻炒，期间加入少许盐
步骤 10
简单翻炒后加入热水，水位与菜同齐，加入料酒，盖上锅盖炖15分
步骤 11
加入海带盖上锅盖炖10分钟
步骤12
开盖搅拌均匀
步骤 13
最后加入粉条，盖上锅盖再炖15一20分
步骤 14
点缀后，出锅盛碗搭配主食食用。