酸菜猪肉炖粉条最正宗的做法

猪肉粉条酸菜

口味咸鲜

特点汤料鲜美，营养丰富

调味料酱油、盐、鸡精

做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切片冷水入锅锅中加葱段二三生姜四五料酒（去腥）少许大火烧开后转小火煮5分钟过凉水冲洗干净

步骤 2

洗净的五花肉片重新放入清水中加入平常煲高汤时的香料葱姜八角花椒香叶桂皮煲至汤汁有浓郁的肉香关火扔掉香料捞出五花肉片汤汁备用

步骤 3

锅中烧油加入葱段和干辣椒段煸出香味倒入酸菜 2勺生抽1勺白糖翻炒均匀加入留用的肉汤烧开后转小火再煮5分钟

步骤 4

倒入事先泡软的粉条煮5分钟再加入五花肉片翻炒均匀入味盛出即可（出锅前可根据自己的口味加入盐鸡精胡椒粉不喜的可以不加）

步骤 5

最后再捣几头大蒜加点生抽和醋比例按你喜欢的来因为我本人不喜酸所以没有放太多醋喜欢吃辣的可以加入少许小米辣一口肉蘸着酱汁

酸菜猪肉炖粉条最正宗的做法

材料:五花肉，酸菜，干红薯粉，姜片，小葱，大葱，花椒，八角，香叶，生抽，蚝油，白糖，白胡椒粉，盐

做法:五花肉洗净冷水下锅，锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟，捞出洗净，另起砂锅放入洗净的五花肉，加水没过整块五花肉，2根小葱洗净切长段，再加入3片姜片，十几颗花椒，1颗八角，1片香叶，大火煮开后转中小火炖40分钟，五花肉煮好后捞出放凉，原汤捞出葱段姜片和各种料头，留在砂锅内备用。

红薯粉提前30分钟用冷水泡一下，酸菜略微冲洗，挤干水分，切丝备用，起锅热油，加入2片姜片和一小段大葱花爆香，锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟，加入1.5勺生抽，半勺蚝油，2调料勺白糖和少许胡椒粉调味，翻炒均匀后再炒2分钟，把炒好的酸菜倒入砂锅中，煮开后转小火炖40分钟，熬酸菜的过程中，把放凉的五花肉去皮，切片，酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉，再均匀的铺上切好的五花肉，煮开后尝一下汤头，根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽，然后加盖炖15分钟，出锅前可以撒点葱花。

酸菜猪肉炖粉条最正宗的做法

1、把酸菜丝放入玻璃锅中垫底铺平。

2、上面再铺上泡好的粉条。

3、然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片儿。

4、把切好的肉片整齐铺在粉条上。

5、炒锅上火注入猪骨汤烧开，倒入少许黄酒增香。

6、撒入少许盐调味。

7、再往骨汤中撒少许味精和胡椒粉搅匀。

8、然后把调好味的骨汤注入玻璃锅中，以将没过锅中的原料为宜。

9、把注好骨汤的玻璃锅放到火上用小火烧开，盖好盖子炖煮3-5分钟。

10、然后趁热便可上桌，还可以配以小瓦斯炉上桌，就和火锅类似。

11、调制配料蘸汁碗中放入韭菜花和腐乳捣碎捣匀。