醋溜大白菜最正宗的做法

用料:以醋溜白菜为例。白菜 300克，大葱 4cm，青蒜 6cm，胡萝卜 20克，干辣椒 2根，鸡精 1克，盐 2克，糖 8克，淀粉 6克，白醋 14克，老抽 4克

正宗醋溜大菜的做法步骤:

1、准备大白菜300克

2、葱、青蒜切末，胡萝卜切菱形片，干辣椒切段，白菜斜切片 焯一分钟：清水大火烧开下白菜，焯好捞出沥干

3、调料汁：盐、老抽、白糖、白醋、鸡精、水淀粉，调匀 。 热锅下油至冒烟，下葱、青蒜、干辣椒爆香 放白菜、胡萝卜翻炒

4、加调料汁熬出芡汁，炒匀出锅

醋溜大白菜最正宗的做法

用料：大白菜适量

步骤：1.大白菜帮子洗净沥干水分切大粗条。

2、青辣椒、干辣椒、葱、姜分别切丝。

3、炒锅放适量油，放入干辣椒丝小火煸出香味。

4、倒入青辣椒、葱、姜炒出香味。

5、加入大白菜炒匀，加入两勺十三香。

6、加入两汤匙米醋翻炒均匀。

7、加入适量生抽大火翻炒半分钟

8.加入食盐调味。

9、加入少量鸡精提味。

10、翻炒均匀后关火出锅，装盘即可上桌。

醋溜大白菜最正宗的做法

醋溜白菜的做法：

主料：白菜400克。

辅料：葱10克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒2个、花生油10毫升、陈醋10毫升、生抽5毫升、盐1克、白糖3克。

步骤：

1、首先要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。

3、先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒。因为白菜梆子比白菜叶厚很多，它们的易熟程度不一样，先炒白菜梆再放入白菜叶，这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂。

4、炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘。

5、口感爽脆，开胃又下饭的醋溜白菜就做好了。