食材
羊肺、彩椒、绿辣椒、料酒、葱、姜、蚝油、海鲜酱油、食盐、蒜、土豆淀粉、白糖、花雕酒。
做法步骤
1、羊肺洗净，浸泡4小时以上，中间半小时换一次清水。冷水入锅，加热焯水，加入料酒、葱姜。水开后撇沫捞出，再次温水清洗干净。
2、重新清水入锅煮熟。切片备用。
3、切好彩椒、葱姜蒜备用。
4、冷锅放入适量植物油，加热放入葱姜蒜爆香。
5、加入羊肺翻炒均匀，2分钟后加入花雕酒，去腥增鲜。
6、加入调料汁：料酒、海鲜酱油、白糖、蚝油、食盐。加入彩椒和小青辣椒翻炒。出锅前加入少量土豆水淀粉勾芡，增加鲜亮的色泽即可。
羊肺怎么做才好吃
1、食材。羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油各适量。
2、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。
3、放入沸水锅氽一水捞起洗净。
4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。
5、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。
6、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
羊肺怎么做才好吃
卤熟的羊肺300克、红薯粉条30克、香菜段20克、蒜末20克泡椒丝、葱丝、姜丝、熟芝麻各10克精盐、味精各适量、香油150克。
二、做法
1、羊肺切成6厘米长、0.5厘米粗的条粉条用温水泡透，切成5厘米长的段。
2、净锅上中火，放入香油烧热，先下泡椒丝和羊肺条煸炒至水份稍干，再下入粉条同煸，待锅中粉条、羊肺变得酥脆干香时，调入精盐和味精，接着下入香菜段、葱丝、姜丝、蒜末、熟芝麻等，翻炒均匀即出锅装盘。
三、提示
卤制羊肺前，应先把羊肺用清水灌洗干净，再用开水汆透，然后入红卤水锅中卤熟，否则羊肺会发黑。
