江米面和糯米粉一样吗

不一样。
江米面是属于中国传统面食，其原料主要由小米、玉米及米糠等各种小米混合而成，熬煮而成，并可以加上食盐、胡椒粉等调味品后便可食用，而糯米粉的制作方法也不同，它以糯米为原料，经过磨碎、揉搓、水洗等工序，最后再通过烫粉的方式加工而成，可以用来做馒头、汤圆等。
此外，江米面和糯米粉有一个共同的特点就是都属于米制品，但它们也有很多不同之处，比如口感、成本、口味等都有所不同。