山药和山药的区别在于外观、品质、功能不同。1.外观不同:胡爱山山的外观坑坑洼洼，布满铁锈样斑点，相对来说没有山药好看。山药要厚，尤其是头，标榜皮要光滑。
2.质量不同:一般含水分多，口感麻木。胡爱山是一种中草药，质地坚硬，不易折断，密度高。
3.不同功能:山药一般是当食物吃，通常吃起来特别软糯，入口即化。山药。是一种中草药，日常生活中通常作为药膳食用。一般来说，山药。比较粗，头也比较粗，就是头比较粗，下部比较薄，皮肤比较光滑，没有铁锈之类的黑斑。山药的外皮有很多坑，表层布满铁锈样的黑点，洗不干净。
第二，山药和山药的品质差异。
一般山药都是人工大量种植，所以水分比较多。但是山药的材质细致坚硬，不容易断，相对密度比较高，拿起来感觉像拿石头一样。
