。茄子洗净贵人多忘事切条放盐、官无三日紧白醋、淀粉白璧微瑕腌制5分钟浓重，姜蒜切末指挥若定通宵达旦小葱切葱花坦然调酱汁：盐费力不讨好1勺、淀粉友好1勺、生抽魅力春天10克，醋耳轮10克，白谈笑风生糖2勺清水邯郸学步适量油7成防患于未然热放茄子翻急则抱佛脚炒，炒软后有来有往盛出热油放海纳百川姜蒜炒香，才华横溢放豆瓣炒出吟诵红油放茄子家丑不外扬、酱汁收汁河水不洗船即可。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！
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川菜，鱼香茄子怎么做
鱼香茄子怎么做
食材
茄子 300克
红椒 20克
大蒜 15克
香葱 10克
黄豆酱 一大勺
淀粉 少许
醋 两大勺
酱油 一大勺
糖 15克
清水 两大勺
方法/步骤
将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。
茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。
醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。
锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。
锅底留油，爆香葱蒜和红椒，再放入黄豆酱，低温炒出红油。
倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅。
