怎么炒猪耳朵好吃

1、材料：猪耳朵、青椒、红椒、蒜、小葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉、香油、食用油。

2、将猪耳朵洗净后剪去毛和外皮，将其放入清水中，加少量盐、料酒，焯水5-10分钟，大火煮开后转成中小火煮约40分钟，煮至软烂，捞出控干水分，晾凉后切成片备用。

3、将红椒、青椒洗净切成丝，蒜切成片，小葱切成小段备用。

4、在平底锅中加入食用油，烧热后倒入猪耳朵片，煸炒至微黄色，捞出沥干备用。

5、预留底油，放入葱段、蒜片、豆瓣酱，立刻炒出红油，加入青红椒丝反复翻炒，待青红椒炒软后加入猪耳朵片翻炒均匀。加入一些生抽、料酒、糖、盐、鸡精、花椒粉等调味料，翻炒均匀后，再淋一些香油翻炒。出锅前再加入一些葱花，翻拌均匀即可。

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1、准备好配料：酸辣椒、酸豆角，青椒，大蒜、生姜叶各适量。

2、猪耳朵去毛、洗净。

3、取猪耳朵、生姜叶适量，放入有适量水的高压锅内胆中，盖好盖，接好电源，压15分钟，自然冷却，开盖，取出猪耳朵，候冷后切成适宜大小的片，备用。

4、在热干锅里放适量油，待油沸腾后，调成中小火，将大蒜放入炸4~6秒钟后，调成小火，迅速放入酸辣椒、酸豆角、青椒等其他辅助食材翻炒。

5、继续翻炒，炒至青椒约2~3成熟。

6、放人生姜叶、切好的猪耳朵，进行翻炒至猪耳朵热透。

7、放适量水，适量盐溶解翻炒均匀，调成中火边翻炒边煮，煮至青椒熟透。调成小火。

8、放入适量老抽酱油进行调色调味，翻炒均匀。喜欢鲜味重点的人，可以适当的加点鸡精或生抽，煮20~30秒就可以出锅了。

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怎样炒猪耳朵

炒猪耳朵——需要准备的食材有：猪耳朵、生抽、蚝油、白砂糖、青椒、香葱、大蒜

第一步：处理食材。买回来的猪耳朵洗干净，香葱用水洗干净之后，切成葱花。大蒜去皮切成片状。青椒洗干净之后，斜切成段。分别放碗里，备用。



第二步：焯水。准备好锅，放入适量的清水，猪耳朵冷水下锅，开大火煮沸之后，焯水30秒捞出。然后用刀切成块状。



第三步：下锅。准备炒锅，放入适量的食用油，锅热之后，放入蒜片炝锅爆香。放入适量的蚝油、生抽，翻炒均匀，再放入焯水的猪耳朵，翻炒上色。



第四步：出锅。然后放入白砂糖，继续翻炒，放入切好的青椒，炒到断生，在出锅之前放入适量葱花，关火，就可以装盘了。



爆炒猪耳朵的家常做法

—《辣椒炒猪耳朵》———————

【用料】

青尖椒 1个、猪耳朵 1~2个、指天椒 2个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙（要是在卤店直接买成品的就不用那么复杂）

【调料】

蚝油10克、生抽10克、老抽适量（看个人颜色喜欢）盐一点点、料酒10克、糖10糖。

【做法】

1、准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入煲汤袋中。

2、处理干净的猪耳朵凉水下锅，加入大料，放入煲汤袋、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟。

3、卤好猪耳朵想要颜色好看的可以多加一点老抽。

4、将卤好的猪耳朵切成小条，备用（也可以在卤肉店买卤好的猪耳朵）。卤好的猪耳朵也可以做成凉拌猪耳朵哦，味道也是非常不错的。

5、准备青椒斜切成圈圈（想好看一点就加点红尖椒，不过红有点辣哦，看各人喜欢）。

6、锅内倒油，烧热，放入红辣椒丁，姜丝，蒜瓣爆香。

7、将辣椒倒入锅中，把辣椒炒至8成熟，可以适量加入少许水。

8、然后加入猪耳朵，加料酒去腥，大火爆炒一下。

9、然后下蚝油，生抽，糖、加一点点盐，翻炒均匀（想要色泽好看一点的可以适当加点老抽）。

10、大火快速翻炒出锅气，放尾油，最后盛出装盘，一道简单的辣椒炒猪耳朵就做好了，肚子都饿了，开饭开吃啦！！！

【小贴士】

1、猪耳朵要彻底的处理干净，耳道要用刀切开来刮洗干净，这样才不会有异味。

2、辣椒不要炒太熟，太熟烂了就没有口感，不好吃了。

猪耳朵怎么炒才好吃做法

猪耳朵是一种营养价值比较高的肉类食材。因为猪耳朵底层肉质细腻，口感鲜美，而且有很多胶原蛋白，对皮肤有很好的保养效果，也被称为“美容圣品”。下面我们就来介绍一下猪耳朵的烹饪方法。

选料

在烹制猪耳朵之前，首先需要购买新鲜的猪耳朵。尽量选择皮薄、骨少、软嫩的猪耳朵，这样烹制出来的口感更好，适合煮、炖和炒。

准备

准备材料时，需要将猪耳朵洗净，去除毛和污垢，并且将猪耳朵切成合适的大小。然后将猪耳朵焯水，去掉血水和脏东西，这样能够使猪耳朵更加干净，同时也能保留猪耳朵的口感和营养。

烹饪

烹饪猪耳朵有多种做法，其中最简单易学的就是炒猪耳朵。先将油热锅热，然后加入葱姜蒜爆香，再加入一点豆瓣酱或者辣酱炒香，然后加入猪耳朵，翻炒直至表面金黄。最后加入生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀，待水分收干即可出锅。

小技巧

炒猪耳朵需要注意的是，要让猪耳朵的表面煎炸得金黄酥脆，但是内层肉质仍需保留其鲜嫩多汁的口感，这需要特别留意火候和时间。在炒猪耳朵时，如果觉得太油腻，可以加一些青菜或者胡萝卜等蔬菜一起炒，这样既增加了口感，又能够平衡脂肪的摄入。

食用

炒好的猪耳朵可以直接食用，也可以作为酒菜搭配啤酒或白酒食用，或者配合米饭一起食用，口感鲜美，营养丰富。同时猪耳朵也可以用来做凉拌，或者腌制成酸菜猪耳等传统小吃，风味各异。

结语

主料：猪耳朵一个、青椒一个、花生油适量。

辅料：大蒜适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、老抽适量、盐2克。

1、备料。

2、大蒜去皮切片，青椒洗干净切块备用。

3、猪耳朵切条备用。

4、锅放油烧热，放入胡椒粉，姜粉，用中小火炒出香味。

5、放猪耳朵，生抽，老抽，盐。

6、用大火翻炒。

7、放入青椒。

8、翻炒均匀，即可装盘食用。

猪耳营养价值：

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

同时猪耳朵也是一种荤菜，中国各地的熟食店都很常见。

猪耳朵怎么炒

猪耳朵是猪身体的一部分是含有丰富蛋白质以及钙元素的一种食物。很多人都十分喜爱吃猪耳朵。因为猪耳朵吃起来脆脆的，很下饭。而且猪肉半扇就是我们日常生活中必不可少的一种肉类，它含有丰富的蛋白质，脂肪以及一些人体所必需的元素。对于人体来讲是十分有好处的。

方法一.第一步：把猪耳朵洗干净，然后放沸水里煮8分钟左右。煮熟后捞出来切丝或者切片。

第二步：把姜葱蒜辣椒等辅助食材切好备用。

第三步：开火把锅烧热，倒油，等油8分热时放入切好的猪耳朵，然后进行翻炒。翻炒至猪耳朵出油的时候，加点料酒，然后加点老抽酱油着色。

第四步：猪耳朵炒至微卷的时候，起锅，把猪耳朵放盘里备用。

第五步：把第二步切好的辅助食材(姜、蒜、辣椒)放入锅里翻炒，等闻到香味后倒入猪耳朵，然后加入适量的盐。

第六步：加好盐后，翻炒几下，然后加水(可略微多些)，再加些酱油调色。然后翻炒10秒钟后加锅盖闷。

第七步：闷2-3分钟左右后打开锅盖，加适量味精，在加入切好的葱，翻炒几下即可出锅。炒猪耳朵完成。

注意事项

猪耳朵一定要洗干净

方法二：

1准备好配料调味辅助食材，酸辣椒、酸豆角，青椒，大蒜、生姜叶各适量。

猪耳朵去毛、洗净。

2取猪耳朵、生姜叶适量，放入有适量水的高压锅内胆中，盖好盖，接好电源，压15分钟，自然冷却，开盖，取出猪耳朵，候冷后切成适宜大小的片，备用。

3在热干锅里放适量油，待油沸腾后，调成中小火，将大蒜放入炸4~6秒钟后，调成小火，迅速放入酸辣椒、酸豆角、青椒等其他辅助食材翻炒。

4继续翻炒，炒至青椒约2~3成熟。

5放人生姜叶、切好的猪耳朵，进行翻炒至猪耳朵热透。

6放适量水，适量盐溶解翻炒均匀，调成中火边翻炒边煮，煮至青椒熟透。调成小火。

7放入适量老抽酱油进行调色调味，翻炒均匀。喜欢鲜味重点的人，可以适当的加点鸡精或生抽，煮20~30秒就可以出锅了。

生的猪耳朵怎么炒好吃 怎么炒生的猪耳朵好吃

1、食材：猪耳朵一个、青椒一个、红椒一个、蒜苗适量、芹菜适量、姜适量。

2、猪耳朵买回来之后洗干净，锅内烧开水，将猪耳朵棹水几分钟。然后捞出沥干水分冷却。

3、将配料准备好，清洗干净。青红椒各一个，生姜，蒜叶，还有小芹菜梗。每种配料的多少由自己喜好决定来就好，但辣椒的话建议去掉里面的辣椒籽，不那么带火。

4、将猪耳朵切薄片，配料切好。

5、锅内注少量油，将姜片倒入爆香。油不要太多，因为猪耳朵里的肥肉会炒出油来。

6、倒入猪耳朵先小火翻炒，待油榨出来一些后，放入一两段蒜梗，改大火翻炒。

7、将猪耳朵翻炒至金黄的颜色时，放入一点酱油和水煮一下，煮到快收汁时，将芹菜和蒜梗倒入大火翻炒。

8、炒熟快要起锅前，加入剩下的蒜苗叶，加入盐，翻炒均匀装盘就好啦。

炒猪耳朵的做法

辣椒炒猪耳朵

卤熟猪耳1/2只（250克）、姜片5片、蒜片10片、青红椒各1个切丝。

调味料：生抽1又1/2大匙、料酒1大匙、特细辣椒粉1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。

准备工作：卤好的猪耳切成薄片，姜，大蒜切片，青红椒切细丝。

制作方法：

锅内冷油，放入蒜片，姜片略爆后，放入猪耳翻炒。

加入料酒，生抽，砂糖，辣椒粉翻炒至均匀上色。

加入青红椒丝炒至断生即可。

制作小贴士：

1.猪耳事先有卤过，有咸味的因此不需要再放盐了。

1、猪耳朵务必仔细的清洗干净哦。

2、花雕是必不可少的，加入和花雕会香很多。

3、糖有调节口感的左右，也不能缺少。

4、耳朵尽量切薄些，容易入味。

猪耳朵怎么炒才好吃

猪耳是非常不错的一种食物，也是很多人都爱吃的，吃起来的口感比较独特，因此让大家爱吃猪耳，那么猪耳朵炒什么比较好吃

猪耳

1.猪耳朵炒什么比较好吃

1、如果喜欢吃辣的话，不妨用卤好的猪耳朵搭配辣椒，加上少量的老干妈一起爆炒，这样不仅辣味能够渗入猪耳朵里面，还因为带有老干妈的香味，让人非常下饭。

2、如果喜欢吃香的话，就不妨用猪耳朵和蒜苔爆炒，最后撒一点白芝麻，光是想象就很开胃了。

3、如果喜欢吃清淡一点的话，不妨试一下用猪耳朵炒黄瓜，黄瓜清甜的汁在烹调的过程中会出来，如果担心这样吃猪耳朵腥味会重的话，不妨在炒猪耳朵的时候加入一些白酒或料酒哦。

2.猪耳朵常见怎么炒

一、尖椒猪耳朵

材料：猪耳朵1个、尖椒5个、盐适量、生姜1小块、大蒜3半、酱油适量、鸡精适量、花椒油几滴

做法：

1、准备好猪耳朵，这个是我自己卤的，安全卫生。

2、准备好线椒，洗干净，分别都切好，把蒜末和姜丝炒香。

3、放入切好的猪耳朵， 放入酱油炒匀，在锅的一边放入切好的线椒，加点盐炒好。

4、再混合在一起加几滴花椒油，一点点鸡精即可。

二、芹菜猪耳朵

材料：芹菜2颗、蒜2棵、盐适量、猪耳朵1个、蚝油适量、姜3片

做法：

1、 把芹菜蒜洗干净切段，还有姜。

2、猪耳朵洗净用开水煮过水，然后切好备用。

3、放油放姜放猪耳朵炮炒，炒有十分钟放芹菜蒜一起炒5分钟，再放蚝油盐。

3.炒猪耳朵怎么做

1、整个猪耳朵清理干净(下面详细介绍怎么洗)放入锅中，加入稍多的清水，开大火煮开，直到用筷子可以轻松插透猪耳朵。

2、猪耳朵煮好之后就捞起，切成条状(很经典的形状，和常见的一样!)备用;葱切段、姜蒜切片备用。

3、起炒锅，热油后爆香葱姜蒜和花椒。

4、接着放入干辣椒爆香，会闻到辣辣的味道哦!

5、此时可放入切成条状的猪耳朵了，将猪耳朵和辣椒、姜葱蒜翻炒均匀。

6、加入酱油适量，多一些料酒、白糖适量，炒均匀就可以看到猪耳朵上色了。

7、继续翻炒直到收汁，将猪耳朵装盘，然后撒上白芝麻就OK了，看样子就食欲大增了!

4.猪耳朵有什么功效与作用

1、增强免疫力

猪耳中含有丰富的蛋白质，是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，食用猪耳有补充营养、增强免疫力的功效。

2、补充能量

猪耳中含有脂肪，人体每天都需要消耗大量的热量来维持日常生活，而脂肪能够为机体补充能量，同事还能为维生素A、D等脂溶性维生素提供溶剂，促进其吸收。

3、促进骨骼生长

猪耳中含有钙、磷等矿物元素，能够维持骨骼的健康、促进生长发育，预防骨质疏松及发育不良。

猪耳朵怎么炒好吃

主料

猪耳朵400g 青红辣椒各3个

蒜苗1根

辣椒炒猪耳朵的做法步骤

1.准备材料，猪耳朵买的卤好的，买的时候帮切好了

2.辣椒炒好盛出备用

3.锅里放油，油热把猪耳朵放进去炒几下

4.把辣椒放进去炒，把料包放进去（买猪耳朵的时候会送），炒好加点水，出锅

5.盛出装盘

生炒猪耳朵的做法大全

爆炒猪耳朵的做法

材料

猪耳200克，八角2颗，桂皮一块，葱15克+10克，姜15克+10克，青椒两个，生抽1茶匙（15ml)，白糖1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（15ml)，老抽1/2茶匙（3ml），盐5克

做法

1.猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片

2.倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮15分钟

3.取出猪耳切成丝，青椒也切成丝

4.锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝

5.倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒

6.翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可

四食物不宜与猪肉同吃

猪肉是我们几乎天天都会吃到的食物，那么你知道那些食物不能和猪肉搭配吗？

1、猪肉和牛肉

《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。

2、猪肉与羊肝

中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。

羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

3、猪肉与大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

4、猪肉与芫荽

芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。