味淋和米酒的区别

味淋与米酒是一样的。

味淋即是将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。

味淋的调理效理

1、烧煮食物时，延缓食物内部蛋白质变性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、变形，保持食物的漂亮形态

2、防止食物风味物质的溶出，增加食物的柔软性，使食物更加鲜美可口 3、食物烧煮后，付与其漂亮的光泽

4、改良食物的香气，付与食物典型的日本式的香、甜之味 5、使各种材料之间紧密结合 6、去腥、消臭 7、防腐、杀菌