河北炒疙瘩的做法大全

主料：面粉180克、胡萝卜50克、牛肉馅80克、土豆50克、青豆20克、黄瓜50克、辣椒20克

辅料：大葱5克、生姜3克、料酒1汤匙、盐5克、酱油2汤匙、花椒粉2克、香油适量

做法步骤：

1、面粉中加入2克盐，加水和成面团。包上保鲜膜醒20分钟。将醒好的面揉光，擀成面饼。切成条，将切成条的面搓成棍，用手揪成黄豆大小的面团，撒少许面粉揉一下，成为疙瘩。

2、锅中加水，水开煮疙瘩。

3、煮熟的疙瘩过凉水，迅速捞出沥干水分。

4、胡萝卜切丁，黄瓜切丁，青椒切丁，土豆切丁。

5、炒锅中加底油，下入土豆、胡萝卜、青豆翻炒盛出备用。

6、另起锅加油，小火爆香葱末、姜末。

7、下入牛肉馅翻炒，加料酒、盐、酱油翻炒均匀。

8、下入炒好的蔬菜丁翻炒。

9、下入沥干水分的面疙瘩翻炒均匀。

10、加黄瓜丁、青椒丁翻炒。

11、翻炒均匀即可出锅了。