凉菜正宗话梅排骨的做法

食材用料

小排500g 话梅6个

盐1/3茶匙 冰糖10粒

干花椒10粒 鸡精1/4茶匙

香葱6根 红烧酱油1/2汤匙

番茄酱1/2汤匙 姜1块

方法步骤

1，准备好食材。

2，锅里放水和干花椒煮沸，把切成小块的小排焯水。

3，捞出洗净沥干，葱打结，姜切片。

4，锅里放油，把排骨煎微黄，放入葱姜继续煎一会。

5，放入话梅和冰糖，番茄酱和酱油。

6，兑水淹没食材。大火煮沸。小火煮到排骨软烂。

7，调入盐，收汁，汁不必收到十分干，粘稠比较好，孩子们很喜欢拌米饭。起锅调入鸡精提味，也可以不放。

凉菜正宗话梅排骨的做法

1

准备好原材料

2

将话梅用开水泡上十分钟

3

排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出

4

锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒

5

炒至冰糖完全融化，且变为棕色后

6

下入炒过水的排骨一起翻炒

7

直至排骨完全上色

8

再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒

9

将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开

10

加盖，转为小火，焖煮二十分钟

11

揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁

12

几乎将汁收干后，关火，盛入盘中