四川正宗糖醋排骨

：糖醋排白璧微瑕骨（Sw虎瘦雄心在eet 狗眼看人低and 粗犷秋波Sour垂头丧气 Spa溃敌如决河re R二一添作五后来者居上ibs）万人空巷，是糖醋迷人味型中具祸生于纤纤有代表性优美的一道大冰炭不同器急来报佛脚众喜爱的蔚为壮观特色传统庐山真面目名菜。它匀称选用新鲜浓黑猪子排作苛政猛于虎主料，肉车水马龙质鲜嫩，富贵草头露成菜色泽高耸红亮油润苛政猛于虎。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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请问一下糖醋排骨具体的做法

之前在豆果美食上看到的做法，真的巨简单又好吃！，特意来分享一下，真的超赞的！

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨（最好用肋排），冷水洗净。

步骤2

排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜。

步骤3

大火烧至水开，会有浮沫出现。

步骤4

水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火。

步骤5

排骨用热水洗去表面的浮沫（不要用冷水冲，热胀冷缩原理会让肉质变硬）。

步骤6

稍沥干水。

步骤7

葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切片。

步骤8

调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋，不要用陈醋会太酸）、五勺料酒，放到一个碗里。

步骤9

热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，爆出香味。

步骤10

放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有香味出来。

步骤11

倒入糖醋汁，略翻炒几下。

步骤12

倒入开水至没过排骨（不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬）。

步骤13

大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间。

步骤14

炖烂的，转大火收汁。收汁过程中，注意用锅铲时常翻动（特别是收到最后），不要糊锅底了。

步骤15

汤汁收到这样差不多，可根据个人喜好决定汤多汤少。

步骤16

盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。

步骤17

可以开动啦！

糖醋排骨的烹饪技巧

1.最好选用猪肋排。 2.个人口味重的，可在糖醋汁里加点盐。我家吃饭口味比较淡，老抽生抽本身带的咸味已经够了，所以没放盐。 3.醋用香醋，不要用陈醋，太酸了。 4.糖和醋的比例必须保持在3：4。 5.最后收汁的时候，勤翻动，千万不要糊锅底了，功亏一篑。

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