1、里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。
菠萝切与肉差不多大小的块。
青红椒分别切块。
2、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。
把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。
放在筛网里抖掉多余的粉。
过油中火炸3-5分钟至8成熟。
捞出沥干油备用。
3、番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。
水淀粉备用。
热锅，不用倒油。
倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4、倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
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首先将菠萝去皮，切成小块备用，将腌好的猪肉蘸一层蛋液，再裹一层面粉，起锅烧油。
五成油温下锅炸，炸至金黄捞出备用，起锅烧油，放入菠萝，青椒，翻炒均匀，盛出备用，起锅烧油。
放入番茄酱，倒入水，加入少许糖，大火煮开，放入炸好的肉，菠萝和红椒，大火收汁，出锅装盘到而即可。
古老肉是一道传统的中式菜肴，以下是制作古老肉的常见步骤：
材料：
- 猪肉（可以选择里脊肉或者猪肉薄片）
- 鸡蛋
- 淀粉
- 料酒
- 酱油
- 白糖
- 盐
- 生姜
- 大葱
- 大蒜
- 葱姜蒜粉（可选）
- 醋（可选）
步骤：
1. 将猪肉切成薄片或者块状，加入适量料酒、酱油、盐，腌制约15分钟，使其入味。
2. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，制成蛋糊备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热至7成热，然后将腌制好的猪肉放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 另起一个锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香，可以根据个人口味添加葱姜蒜粉增香。
5. 倒入适量的白糖，小火炒至糖溶化并变成焦糖色。
6. 将之前炸好的猪肉放入锅中，翻炒均匀，使糖汁均匀附着在肉上。
7. 最后可以根据个人口味加入一些醋，调味后翻炒均匀即可。
8. 出锅前可以撒上一些葱花或者芝麻作为装饰。
制作完成后，你可以品尝到古老肉的香脆口感和甜中带咸的独特味道。记得根据个人口味调整配料的用量，使其更适合自己的口味。
