水煮茄子怎么做好吃又简单

水煮茄子是一道简单而美味的菜肴。首先，将茄子洗净后切成段或块状，将其放入沸水中焯水一分钟，然后捞出沥干备用。接下来，准备蒜末、姜末和辣椒段，热锅加入适量的食用油，爆香蒜末和姜末，再加入辣椒段煸炒出香味。然后将焯水后的茄子放入锅中，加入适量的盐、糖、酱油和少量清水，翻炒均匀。最后，加入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀至茄子表面均匀裹上浓郁的酱汁即可出锅。