教你松茸怎么吃 干松茸怎么泡发

干松茸比新鲜松茸更贵，营养价值也更高，能够滋补身体，缓解气血不足、贫血等症状，那么干松茸怎么泡发呢？干松茸要泡多久？一起看看吧!

一、干松茸怎么泡发？

干松茸在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。

用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。

泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。

二、水发干松茸的做法

1、取适量干松茸，用小刷轻轻去除表面沙尘，侧重根部。

2、在盆中倒入适量清水，泡发松茸约一小时左右，再次清洗。

3、锅中置入适量清水，把泡发洗净的松茸放入锅中，大火烧开转小火，熬制半小时左右。

4、放入少量食用盐，搅拌均匀。

5、关火盛入碗中即可。

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三、干松茸怎么吃？

1、松茸土鸡汤

原料：大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。

做法：

（1）将全部原料清洗干净;

（2）土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发;

（3）切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下;

（4）砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可。

2、松茸莲杏煲牛仔骨

原料：牛仔骨(beef short rib)、莲子、杏仁(或杏仁片)、姬松茸。

配料：盐、姜。

做法：

（1）牛仔骨切去大部分肉(留作它用，比如红烧牛腩)，飞水洗净;

（2）莲子，杏仁分别泡水2小时备用;姬松茸以少许温水泡1小时备用;

（3）慢炖锅中(slow cooker)一次性加足水，加入姜片，牛仔骨，以高档炖3小时;

（4）加入莲子，杏仁，姬松茸，续炖1小时，加盐调味即可。

注：

（1）莲子，杏仁，都是秋补润燥的好食材;即便是牛肉牛骨，也有温补祛痰的功效。

（2）特别推荐牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，beef short rib;汤汁不油腻，牛肉味极香浓。

3、松茸烧肉

原料：五花肉、干松茸、葱姜、料酒、酱油、冰糖。

做法：

（1）干松茸用清水浸泡3-4小时洗净滤干，期间清洗换水2-3次;

（2）五花肉洗净切块，入清水锅中煮开后焯2分钟;

（3）捞出肉块冲洗干净滤水;

（4）姜块拍松，葱打结备用;

（5）炒锅烧热后加入植物油烧热，下葱姜煸出香味;

（6）下五花肉小火煸炒出油;

（7）烹入料酒，加入酱油和冰糖烧至肉块上色;

（8）加入泡发的松茸，加适量清水，小火炖1.5小时;

（9）炖至肉和松茸都酥软入味，转大火收汁即可。

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